利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

133 条记录 (耗时 0.018 秒)

    一种提高液态奶产品风味的加工方法
    84.
    发明公开
    一种提高液态奶产品风味的加工方法 无效

    公开(公告)号：CN105123937A

    公开(公告)日：2015-12-09

    申请号：CN201510626855.X

    申请日：2015-09-28

    申请人： 孟军明

    发明人： 孟军明

    IPC分类号： A23C9/14

    摘要： 本发明提供了一种提高牛奶口感的制备工艺方法。本发明的方法为在通过脱气技术的基础上，采用风味物质提取及反添加技术，使牛奶产品的口感和风味显著提高。首先将生乳加热到一定预订温度，后将加热的牛奶在一脱气桶中进行雾化，在将该脱气桶中之气体抽出。抽出的气体经过冷却，将冷凝水加入原来产品中，使得产品风味口感增加。

    奶味浓厚的鲜奶油及其制造方法
    85.
    发明公开
    奶味浓厚的鲜奶油及其制造方法 有权

    公开(公告)号：CN104797138A

    公开(公告)日：2015-07-22

    申请号：CN201380060324.8

    申请日：2013-12-16

    申请人： 株式会社明治

    发明人： 辻直树 ,  横山茜

    IPC分类号： A23C13/12 ,  A23C9/14 ,  A23C9/15

    CPC分类号： A23C13/14

    摘要： 本发明提供一种即使使用脱脂浓缩奶、脱脂奶粉也不增强盐味的奶味浓厚的鲜奶油及其制造方法。本发明的鲜奶油的制造方法包括分离工序(S101)和稀释工序(S102)。分离工序(S101)是对原料奶进行离心分离，得到脂肪率为51质量％以上65质量％以下的分离奶油的工序。稀释工序(S102)是在分离奶油中添加脱脂浓缩奶和脱脂奶粉中的任一种或两种，得到脂肪率为45质量％以上50质量％以下、无脂肪奶固体成分量为6质量％以上15质量％以下的稀释奶油的工序。

    风味和物性优良的乳性饮料及其制造方法
    86.
    发明公开
    风味和物性优良的乳性饮料及其制造方法 有权

    公开(公告)号：CN103237455A

    公开(公告)日：2013-08-07

    申请号：CN201180040084.6

    申请日：2011-08-24

    申请人： 株式会社明治

    发明人： 原智一 ,  高木奈绪 ,  本多健志 ,  远藤梓 ,  大森敏弘

    IPC分类号： A23C9/14

    CPC分类号： A23C9/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/254

    摘要： 本发明提供不调整乳性饮料的成分而改善了风味的乳性饮料。本发明涉及包含在脂肪粒子的粒径分布中显示至少2个峰的脂肪成分的乳性饮料。另外，本发明涉及包括以下工序的乳性饮料的制造方法、风味改善方法、或脂肪粒子分散性的改善方法：（1）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有1个峰的第一生乳的工序；（2）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有与第一生乳不同的峰的第二生乳的工序；（3）将第一生乳和第二生乳混合的工序。

    发酵调味料
    89.
    发明授权
    发酵调味料 有权

    公开(公告)号：CN1964634B

    公开(公告)日：2011-07-06

    申请号：CN200580018340.6

    申请日：2005-05-09

    申请人： 不二制油株式会社

    发明人： 冈本和久 ,  杉原浩 ,  木本实

    IPC分类号： A23L1/226 ,  A23C9/14 ,  A23C9/156 ,  A23C17/02 ,  A23D7/00

    CPC分类号： A23C17/02 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/25

    摘要： 本发明的目的是提供能通过在各种食品中使用而赋予食品丰富乳风味和浓稠质感的发酵调味料，以及使用该发酵调味料的外相为油相的W/O型或O/W/O型乳化物。本发明涉及的是发酵调味料，其可通过包含乳脂肪低熔点级分和酪乳的水包油型乳化物的乳酸发酵获得，包含2-50％重量的脂肪成分、0.5-15％重量的蛋白质成分和45-90％重量的水分，pH在4.0-5.7/20℃的范围内；本发明还涉及使用发酵调味料、外相为油相的W/O型或O/W/O型乳化物；以及使用所述乳化物的焙烤食品。