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公开(公告)号：CN104273504A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410571483.0
申请日：2014-10-24
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L27/202 , A23L27/20 , A23L27/2022 , A23L27/2024 , A23L27/2026 , A23L27/2028 , A23L27/203 , A23L27/204 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2250/02 , A23V2250/022 , A23V2250/05 , A23V2250/082
摘要： 本发明提供一种气味突出、鱼香味浓的鱼香精，其特征在于它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为：30-40：45-55：1-4：800-1200：6-10：8-12：3-7：3-7：8-12：10-20：3-7：30-50：3-7：3-7：3-7：30-50：10-20：80000-100000：150-250：400-600：8-12：6000-8000：6-10：3-7：600-700，采用此配比所制成的鱼香精鱼香味更加原汁原味，更易突出，易于分辨。
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公开(公告)号：CN104256500A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410538944.4
申请日：2014-10-14
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
IPC分类号： A23L1/231
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明公开了一种番茄牛腩精膏，其特征在于它是由番茄反应物、水、味精、玉米淀粉、白糖、I+G、辣椒红色素、单甘脂、CMC、番茄香基、牛腩香基、山梨酸钾制成，其质量份数比为：7000-9000：800-1000：350-450：100-150：500-700：70-100：10-20：40-60：100-150：40-60：6-10：15-25，本发明的制备方法为：将纯番茄倒入纯净水，在纯净水中加入木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等，将其升温至55℃-60℃，保温4h后，经过过胶体磨，得到番茄酶解液；在新的反应器中放入番茄酶解液、味精、玉米淀粉、I+G和白糖充分搅拌，降温到60℃以下，放入水、单甘脂和CMC混合，最后放入辣椒红色素、番茄香基、牛腩香基和山梨酸钾充分搅拌，过胶体磨，出料，即可完成操作。
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公开(公告)号：CN104305130A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410538994.2
申请日：2014-10-14
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
IPC分类号： A23L1/231
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明提供一种流程较为简单、利于生产的肉味粉状香精的生产工艺流程，它的工艺流程为：领取反应原料（肉类、鸡蛋、水、酶），对反应原料进行称量，准确称量后将反应原料投入反应釜内进行升温反应，温度为55-60°，保持3.5小时，然后再加入氨基酸等物料升温至93-100°，进行2-4小时的反应，之后进行自然冷却降温至常温状态，即为反应产物，取出反应物，同时领取大宗原料（白砂糖、食盐、味精等），对反应物和大宗原料进行称量，达到产品配方比例，将其投入搅拌机内进行20-30分钟的充分搅拌，搅拌完成后，投入颗粒机进行颗粒研磨处理，经过检验即可包装入库。本发明反应更加充分，粉碎效果更佳，搅拌均匀，且工艺流程简单，便于操作，适合大规模生产。
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公开(公告)号：CN104256501A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410538995.7
申请日：2014-10-14
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
CPC分类号： A23L27/26
摘要： 本发明是一种牛肉精膏，它是由反应香基、变性淀粉、味精、盐、单甘脂、温水、CMC、酒精、调配香基、山梨酸钾制成，反应香基由牛肉、生牛骨、牛油A等制成，将牛肉、生牛骨、牛油A、木瓜酶、水放入反应釜中，升温至56°-58°，保持1小时；将风味蛋白酶投入到反应釜中，使其降温至50°-54°，保温1小时；将鲜洋葱切成碎末，同酵母膏、VB1、L-半光盐等投入到反应釜，升温至105°-110°，保温2小时，过滤即可得到反应香基；在反应釜中，放入反应香基、变性淀粉、味精、盐、单甘脂、温水，升温至90°，保温1小时；降温至40°-50°，加入CMC、酒精、调配香基等，搅拌后过胶体磨，即可得到该产品。采用此配比，使牛肉的香气更加突出，更加浓香，口感更佳。
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公开(公告)号：CN104273405A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410563593.2
申请日：2014-10-22
申请人： 天津市旭源斋清真调料食品有限公司
CPC分类号： A23L21/11 , A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2250/044 , A23V2250/08 , A23V2250/61
摘要： 本发明是一种酸甜膏，其原料组成为：新鲜山楂2400-2500重量份，木瓜蛋白酶30-40重量份，水2800-3000重量份，风味蛋白酶30-40重量份，黄酒50-150重量份，米酒50-150重量份，葡萄糖500-700重量份，氨基酸60-100重量份，HVP粉80-120重量份，酸水解植物蛋白调味液200-300重量份等。先将新鲜山楂去核、去把，磨成山楂酱；将木瓜蛋白酶和水与山楂酱混合置于恒温为56度的容器内，保持1.5小时；1.5小时后，将风味蛋白酶置于容器内，将温度调节成52度，维持2.5小时，2.5小时后，将黄酒、米酒、葡萄糖、氨基酸等置于容器内，将容器保持在85度，保持3小时；步骤五、保持3小时后，降温至60度，在容器内加入天门冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，过膜体磨，本产品大大提高了其甜度和口感度，适用于人们的日常饮食习惯，利于其更好的销售，更好的占有市场。
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