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公开(公告)号：CN115720982B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211464958.7
申请日：2022-11-22
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/17 , A23P20/25 , A23P20/20 , A23L33/10 , A23L31/00 , A23L33/185 , A23L29/30 , A23P20/18 , A23G1/30 , A23L13/10 , A23L5/10
摘要： 本发明公开了一种富含活性乳酸菌的全谷物休闲食品及其制作方法，包括以下步骤：稻谷经煮制脱壳干燥粉碎后，与葛根粉、山药粉、山楂粉混合，经一次挤压处理后，再经乳酸菌发酵处理，后与玉米粉、小米粉混合，再次挤压膨化得全谷物芯材，该芯材用富含活性乳酸菌发酵产物填充，再以巧克力肉松匀浆喷涂包裹芯材得全谷物休闲食品。本发明的全谷物休闲食品在保持芯材膨化度、脆度，丰富其口感风味的同时，稻米粉与葛根粉、山药粉、山楂粉混合经发酵处理，充分游离出稻米中多酚、葛根粉中葛根素、山药粉中薯蓣皂素以及山楂中黄酮类物质，提升了产品营养功效品质。此外，富含活性乳酸菌发酵产物被包裹，保全了乳酸菌活性。
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公开(公告)号：CN110432304A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201810422928.7
申请日：2018-05-05
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种采用蒸烘相结合加工果粉蛋糕的方法，其加工方法如下：a、一次混合；b、二次混合；c、打发；d、预熟处理；e、烘烤；f、脱模；g、冷却包装，本发明优点是：制作出的果粉蛋糕外形美观，富有层次感，增加了顾客的购买欲望，减少了后序烘烤所需的时间，降低了烘烤温度，进而减少了本果粉蛋糕制作过程中的营养流失。
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公开(公告)号：CN103404559B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201310002734.9
申请日：2013-01-06
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种松塔酥饼的制作方法，制作工艺包括有：配料—和面—起酥—开酥—成型—烘烤—涂层—预冷—杀菌—包装，所述配料过程中，由如下重量份配比的材料组成：面粉、白糖、水、香粉、鸡蛋、葛粉、食用菌粉、维生素E、磷脂、山梨酸钾、丙二醇脂肪酸酯、β-胡萝卜素和食盐，将上述重量份配比的材料均匀混合在一起；所述起酥过程中，将牛油加热到与面团温度一致后，将上述牛油包裹在面团内；所述开酥过程中，将起酥过程后的面团经过反复压薄和折叠，形成层数为8层的条饼状；本发明优点是：配料更加合理，味道更加可口，加入葛粉和食用菌粉后，风味更加独特，层次强，香味浓，口感好，不油腻。
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公开(公告)号：CN115736184A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211585090.6
申请日：2022-12-09
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种高γ‑氨基丁酸耐热巧克力涂层挤压膨化全谷物食品制备方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤：（1）糙米、青稞、藜麦全谷物低温等离子体胁迫发芽，干燥粉碎得发芽全谷物粉；（2）全谷物粉料混合、挤压膨化制备胚料；（3）制备耐热巧克力浆液；（4）耐热巧克力浆液均匀喷涂于挤压膨化全谷物胚料上，冷却后包装。本发明通过对全谷物进行低温等离子体胁迫发芽处理，提高了全谷物γ‑氨基丁酸含量，使其具有潜在的营养神经细胞、改善脑活力等生理功效，本发明提供的耐热巧克力涂层，喷涂在挤压膨化全谷物胚料上不仅赋予产品层次丰富的口感，而且提升了巧克力涂层的耐热稳定性，产品口感品质好、营养丰富、市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN110447683A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201810422922.X
申请日：2018-05-05
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用真空干燥及烘烤技术加工葛粉松塔的方法，其制作方法如下：a、制备夹心干油酥；b、制备水油面团；c、成型；d、真空干燥；e、真空烘烤；f、涂层；g、冷却包装，本发明优点是：提高了本葛粉松塔的营养价值，具有很好的滋补保健效果，不仅减少了葛粉松塔营养成分的流失，而且烘烤后的葛粉松塔不仅软硬适中、酥脆爽口、回味无穷，且外形美观、层次分明。
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公开(公告)号：CN115918848A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211585336.X
申请日：2022-12-09
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种多酚含量和生物可及率高的挤压膨化糙米胚料制备方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤：（1）脉冲电场联合发芽处理糙米；（2）微波辅助蜗牛酶降解燕麦β葡聚糖生成低分子量葡聚糖；（3）物料混合，挤压膨化，干燥。本发明通过对糙米进行脉冲电场联合发芽处理，提高了糙米多酚含量，燕麦β葡聚糖经微波辅助蜗牛酶降解生成低分子量葡聚糖，与糙米共挤压过程可促进与多酚的非共价结合，提高产品中多酚含量和生物可及率，使其具有潜在的改善糖脂代谢等生理功效。本发明制备的挤压膨化糙米胚料，不仅具有多酚含量和生物可及率高的优点，而且工艺简单、能耗低，经后续调味，可开发形式多样的高品质挤压膨化食品。
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公开(公告)号：CN110432364A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201810422927.2
申请日：2018-05-05
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用现代精炼技术加工葛粉巧克力的方法，其制作方法如下：a、原料融化；b、粗磨；c、精磨；d、一次精炼；e、二次精炼；f、调温；g、浇模成型，本发明优点是：使得葛粉与巧克力得到了完美融合，将葛粉的营养成分与巧克力的营养成分相互搭配，对人体具有很好的滋补保健功效，同时又能为人体提供足够的热量，充分满足了现代社会人们多样化的饮食需求。
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公开(公告)号：CN205030429U
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201520618280.2
申请日：2015-08-18
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
发明人： 邬广华
摘要： 本实用新型公开了一种松塔酥饼专用变速式输送装置，它主要包括有驱动电机、主动轮、从动轮、前输送带、后输送带、前机架、后机架、前滚轮和后滚轮，所述前机架和后机架呈水平式排列并连接在一起，所述前滚轮和从动轮活动安装在前机架上，前输送带绕置在前滚轮与从动轮上，所述后滚轮和主动轮活动安装在后机架上，后输送带绕置在后滚轮与主动轮上，所述前输送带与后输送带呈水平式对接分布，所述驱动电机固定安装在后机架上，该驱动电机通过皮带与主动轮传动连接，所述主动轮与从动轮通过皮带传动连接，本实用新型优点是：结构设计十分简单，便于人工的快速分装，大大提高了分装速度及效率，从而降低了企业的生产成本。
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公开(公告)号：CN208080448U
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201820661583.6
申请日：2018-05-05
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种松塔加工专用成型装置，所述固定压辊可转动地活动安装在第一机架的前端部，所述第一电机与固定压辊传动连接，所述调节压辊通过调节机构可转动地活动安装在第一机架的前端部，在调节压辊与固定压辊之间形成压面槽，在压面槽的前侧设置有与压面槽相对应的导面板，所述分切机构由第二机架、第二电机、第二传送滚筒、第二传送带、纵切机构和横切机构构成，所述第二传送滚筒呈排活动安装在第二机架上，本实用新型优点是：降低了操作人员的劳动强度，大幅提高了生产效率，有效降低了生产成本，操作十分方便。
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公开(公告)号：CN205030428U
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201520618276.6
申请日：2015-08-18
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
发明人： 邬广华
摘要： 本实用新型公开了一种松塔酥饼制作专用往复式开酥装置，所述主动轮和从动轮活动安装在机架上的两端，该主动轮与从动轮通过传送带传动连接，所述驱动电机固定安装在机架上并与主动轮传动连接，所述左托盘和右托盘分别固定安装在机架的两端，并分别位于传送带的下侧，所述支架位于传送带的上侧并固定安装在机架上，在该支架上设置有纵向滑槽，在该纵向滑槽内开设有螺纹，所述螺杆通过该螺纹旋置在支架的纵向滑槽内，压轮位于传送带上侧的纵向滑槽内，并与螺杆的下端活动连接，本实用新型优点是：结构简单，省工省时，开酥效果好，不仅降低了作业时的劳动强度，提高了工作效率，而且还可有效降低生产成本。
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