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公开(公告)号：CN114391642B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN118000373A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202311817604.0
申请日：2023-12-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种青稞乳酸发酵口服液的制作工艺，属于工业生物技术领域。发明以青稞为原料，经粉碎、糊化、糖化、过滤得到青稞汁，利用植物乳杆菌种子液进行乳酸液态发酵，制备得到的高乳酸含量青稞乳酸发酵液，经低温后熟、离心、浓缩后制备而成的青稞乳酸发酵口服液口感酸甜适口，具有降低血糖、保肝护肝、改善肠道菌群的作用。
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公开(公告)号：CN114391642A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN118813467A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411031331.1
申请日：2024-07-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 新疆农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高自然发酵红葡萄酒发酵速度和感官质量的微生物富集醪液及其制备方法与应用，涉及葡萄酒制备技术领域，具体包括以下步骤：(1)将成熟的酿酒葡萄除梗、破碎和打浆后得到葡萄醪液；(2)将所述葡萄醪液充氧后进行多级梯度富集培养；其中，所述多级梯度富集培养的方法为：控制所述葡萄醪液12‑14℃下培养18‑30h后，升温至18‑20℃下培养18‑30h，最后升温至24‑26℃下培养18‑30h即可。本发明方法能够解决自然发酵红葡萄酒发酵速度缓慢，以及存在一定程度不良风味的问题，缩短了自然发酵红葡萄酒的酿造周期，并有助于提升感官质量。
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公开(公告)号：CN117844589A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410183672.4
申请日：2024-02-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明高多酚低酒精度的玫瑰起泡酒，以白砂糖、玫瑰干花、纯水为原料，经乳酸菌和酵母菌二次发酵制备而成，结合了玫瑰花、乳酸发酵和酵母发酵的风味特点，最大程度保留和提高了玫瑰多酚和玫瑰花香，并且合理控制酒体的酒精度、总酸，总糖以及起泡性，具有营养价值高且可饮性强的饮用特点。本发明所得酒体玫瑰香气浓郁、酸甜适宜、醇厚丰满、平衡、协调、具有杀口感，酒精度6％～8％vol，总糖60～80g/L，总酸8～10g/L，二氧化碳含量0.35～0.45％wt，玫瑰多酚≥3000mg/L，β‑苯乙醇≥4000mg/L。
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公开(公告)号：CN114350473A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111636744.9
申请日：2021-12-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京利农富民葡萄种植专业合作社
IPC分类号： C12J1/02 , C12J1/08 , A61K36/8967 , A61P25/20
摘要： 本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
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