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公开(公告)号：CN114350473A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111636744.9
申请日：2021-12-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京利农富民葡萄种植专业合作社
IPC分类号： C12J1/02 , C12J1/08 , A61K36/8967 , A61P25/20
摘要： 本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
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公开(公告)号：CN113214955A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110214690.0
申请日：2021-02-25
申请人： 北京利农富民葡萄种植专业合作社 , 北京天葡庄园农业科技发展有限公司
摘要： 本发明提供了一种解油腻的复合型葡萄原醋，主要包括如下原料：葡萄酒、乌梅、山楂、陈皮、决明子、紫苏、薄荷、茯苓和纯净水；以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、冷贮过滤、得到产品复合型葡萄原醋。本发明生产周期短，综合了葡萄、药材和醋的风味特点，保留和提高了原料的营养价值和药用价值，具有解油腻的功效。
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公开(公告)号：CN114391642B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN115418322A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211046538.7
申请日：2022-08-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN114391642A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN112126595B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202010453987.8
申请日：2020-05-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 银川产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。
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公开(公告)号：CN112831546A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201911164354.9
申请日：2019-11-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： C12Q1/6851 , C12Q1/06 , C12R1/225 , C12R1/125 , C12R1/645 , C12R1/865 , C12R1/69 , C12R1/845
摘要： 本发明公开了一种大曲中关键功能微生物的定量检测方法，属于生物工程技术领域。本发明是一种根据关键功能微生物的看家基因设计特异性引物，并利用特异性引物对关键功能微生物的定量检测方法。该方法包括如下步骤：（1）关键功能微生物标准菌株特异性引物的设计；（2）用上述引物对关键功能微生物标准菌株进行荧光定量PCR，绘制标准曲线；（3）大曲样品总DNA提取；（4）利用特异性引物对关键功能微生物进行特异性扩增；根据标准曲线，从而对大曲中关键功能微生物进行定量检测。本发明基于关键功能微生物设计的特异性引物绘制的标准曲线适用于定量检测大曲中关键功能微生物以及变化趋势。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN115895920A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211384417.3
申请日：2022-11-07
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏民族大学
摘要： 本发明公开了一株产酯香的马克斯克鲁维酵母及其在发酵乳中的应用，属于微生物与发酵工程领域。该菌株从西藏日喀则市白朗县牧民自制牦牛奶渣中分离得到，其筛选方法是获取牦牛奶渣，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过耐受性试验与发酵试验，发酵乳经SPME‑GC‑MS测定菌株代谢产生的风味物质成分，该菌株可改进发酵乳的风味特性，开发含醇发酵乳新产品。
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公开(公告)号：CN111548871A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010374929.6
申请日：2020-05-07
摘要： 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β-葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α-淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β-葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。
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