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公开(公告)号：CN114350473A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111636744.9
申请日：2021-12-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京利农富民葡萄种植专业合作社
IPC分类号： C12J1/02 , C12J1/08 , A61K36/8967 , A61P25/20
摘要： 本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
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公开(公告)号：CN116515718A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310760595.X
申请日：2023-06-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
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公开(公告)号：CN111909880B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010874221.7
申请日：2020-08-27
申请人： 农业农村部规划设计研究院 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，命名为解淀粉芽孢杆菌Q4(Bacillus amyloliquefaciens Q4)，于2020年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO.60998。本发明还提供由上述解淀粉芽孢杆菌Q4制备而成的青稞小曲，以及利用上述解淀粉芽孢杆菌Q4或由其制备的青稞小曲对青稞进行发酵来制备青稞酵素的方法。本发明的解淀粉芽孢杆菌Q4可作为制作西藏地区特色青稞小曲的功能性菌株，并应用于西藏特色的青稞酵素产品，本发明应用价值高，具有一定的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN111548871A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010374929.6
申请日：2020-05-07
摘要： 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β-葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α-淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β-葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。
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公开(公告)号：CN113980813B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202111214391.3
申请日：2021-10-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）耐高温变异菌株的选育方法，可显著提高菌种的极限耐受温度，并将该方法用于赤藓糖醇发酵菌种的改造，得到解脂亚罗酵母GDMCC 61939，使菌株最适发酵温度从原种的29℃提高到34℃以上，从而降低发酵过程中的冷却负荷，具有显著的应用价值。
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公开(公告)号：CN115418322B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211046538.7
申请日：2022-08-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN112126595A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202010453987.8
申请日：2020-05-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 银川产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。
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公开(公告)号：CN114391642B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202210000788.0
申请日：2022-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 上海葵情酒业集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
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公开(公告)号：CN115418322A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211046538.7
申请日：2022-08-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113980813A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111214391.3
申请日：2021-10-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）耐高温变异菌株的选育方法，可显著提高菌种的极限耐受温度，并将该方法用于赤藓糖醇发酵菌种的改造，得到解脂亚罗酵母GDMCC 61939，使菌株最适发酵温度从原种的29℃提高到34℃以上，从而降低发酵过程中的冷却负荷，具有显著的应用价值。
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