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公开(公告)号：CN117481301A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号：CN110839674A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911075461.4
申请日：2019-11-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明适用于营养食品技术领域，提供了一种低GI薯类面包的配方，所述配方包括以下成分：小麦粉、马铃薯粉、紫薯粉、麦芽糖醇、赤藓糖醇、菊粉、多酚提取物、酵母粉、食盐、黄油、椰油、鸡蛋液、复配改良剂、水。本发明针对普通小麦粉面包GI值较高的缺点，通过配方的调整研发一种低GI薯类面包，通过采用马铃薯粉、紫薯粉、糖醇，特别添加菊粉膳食纤维，不仅在矿物质、维生素、必需氨基酸、膳食纤维等方面具有良好补充作用，而且通过原料组方合理配伍，获得低GI面包产品，食用之后不会引起血糖的快速波动，不仅能够满足食用者一般饮食的营养需求，且在面包热量、风味及营养价值方面具有明显改善。
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公开(公告)号：CN109828048A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910161133.X
申请日：2019-03-04
申请人： 岛津企业管理(中国)有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 国珍健康科技(北京)有限公司
发明人： 张曦 , 李月琪 , 范军 , 黄涛宏 , 段盛林 , 苑鹏 , 冯秋琪 , 李爱民 , 李颖 , 李永强 , 党艳婷 , 文剑 , 夏凯 , 韩晓峰 , 刘士伟 , 段素芳 , 王玺 , 侯占群 , 柳嘉 , 林静 , 吴逸民 , 马芙俊 , 刘亚旭 , 高铭
摘要： 本申请公开了一种鉴别玛咖产地的方法，该方法包括：测定出不同产地的玛咖中的挥发性化合物；确定所述不同产地的玛咖中挥发性化合物中的特征化合物组，并建立所述特征化合物组与玛咖产地的对应关系；测定待鉴别玛咖中的挥发性化合物并在其中筛选出符合预设鉴别条件的特征化合物组；根据筛选出的特征化合物组，得到对所述待鉴别玛咖的产地鉴别结果。本申请解决了因现有鉴别玛咖产地的方法中存在鉴别效果不好、操作复杂等缺点所导致的玛咖来源难以分辨，低质量玛咖扰乱市场秩序的技术问题。
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公开(公告)号：CN108333300A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201810011337.0
申请日：2018-01-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 国珍健康科技(北京)有限公司
摘要： 本申请公开了一种用于鉴别玛咖产地的方法，该方法包括：采集玛咖样品的气味指纹图谱；确定玛咖样品中的训练集；根据所述训练集的气味指纹图谱和所述训练集中的玛咖样品的产地，训练得到用于鉴别未知玛咖产地的多层前馈神经网络模型；以及通过所述多层前馈神经网络模型鉴别出未知玛咖的产地。本申请采用电子鼻采集来源于不同产地的玛咖样品的气味指纹图谱，训练得到多层前馈神经网络模型，通过训练得到的多层前馈神经网络模型鉴别未知玛咖的产地，克服了现有的鉴别玛咖产地的方法的局限性，解决了因现有鉴别玛咖产地的方法中存在鉴别效果不好、操作复杂等缺点所导致的玛咖来源难以分辨，低质量玛咖扰乱市场秩序的技术问题。
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公开(公告)号：CN108303503A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810012313.7
申请日：2018-01-05
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G01N33/14
摘要： 本申请公开了一种葡萄酒味觉的评价方法，该方法使用电子舌测定待测葡萄酒的味觉指标，所述方法包括：配制葡萄酒标准液，所述葡萄酒标准液包括：0.2～1g/L的酒石酸、0.1～0.5g/L的苹果酸、0.1～0.5g/L的柠檬酸、0.1～0.5g/L的乳酸、1～10g/L的绵白糖、0.2～2g/L的盐、0.5～10g/L的干没食子酸，所述葡萄酒标准液中还包括乙醇，酒精度为3～20％。本申请解决了现有的使用电子舌对葡萄酒进行味觉指标测定的技术中使用的标准液缺少葡萄酒中的各种主要呈味物质，与葡萄酒成分相差较大，从而影响测定结果准确性的问题。采用本申请中的方法，能够显著提高葡萄酒味觉评价的准确性。
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公开(公告)号：CN117481301B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号：CN112772929B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202110130168.4
申请日：2021-01-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/16 , A23L33/125 , A23L33/18 , A23L33/175 , A23L31/00 , A23L29/30
摘要： 本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种补钙组合物及其制备方法，所述组合物包括如下组分：水苏糖、酪蛋白磷酸肽、碳酸钙、L‑乳酸钙、天门冬氨酸钙、蘑菇粉和麦芽糊精，本发明具有补钙效果好、制备工艺简单、产品稳定性和溶解性能优异的优点。
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公开(公告)号：CN109006932B
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN201810948134.4
申请日：2018-08-20
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本申请公开了一种面包改良剂，该面包改良剂包括以下重量份数的原料组分：20～65份的单甘脂、3～12份的双乙酰酒石酸单甘脂、0.1～0.8份的脂肪酶、0.03～0.12份的果胶酶、0.02～0.15份的抗坏血酸、10～45份的谷朊粉。该面包改良剂的制备方法为按比例称取原料、混合、称重、分装，即得该面包改良剂成品。本申请还提供了使用该面包改良剂的面包。本申请解决了由于现有面包改良剂配方不合理造成的不能有效改善面团吸水性、稳定性、延展性、持气性及面包产品老化速率的技术问题。
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公开(公告)号：CN111418831A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010248184.9
申请日：2020-03-31
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本申请公开了一种全营养配方乳剂，其特征在于，所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10-25份、油料1.5-5份、乳化剂0.08-0.12份、抗氧化剂0.01-0.05份和水70-90份。本申请还公开了所述全营养配方乳剂的制备方法，所述方法包括以下步骤，将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；对所得水相进行高速剪切，并缓慢加入油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；对乳状液于30～60℃中均质；对均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。
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