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公开(公告)号：CN114403250A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210134965.4
申请日：2022-02-14
申请人： 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司 , 德宏州茶叶技术推广站
摘要： 为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种高酚酸茶叶的制备方法，包括：S1.采摘一芽二、三叶的新鲜茶叶作为原料。S2.将原料杀青至含水率为64％‑72％，得到杀青叶。S3.将杀青叶与柠檬粉混匀，装入揉捻机，轻压揉捻5‑10分钟，得到揉捻叶。S4.将揉捻叶与乳酸杆菌粉剂混匀，装入发酵容器内压实，密闭发酵2‑8个月后得到所述高酚酸茶叶。本发明制备得到的高酚酸茶叶，酚酸含量在0.40％以上，超过现有茶叶中的含量。本发明通过特殊的制茶工艺，通过添加柠檬粉和乳酸杆菌粉剂可以显著提高最终茶叶产品中的酚酸含量。
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公开(公告)号：CN114403250B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202210134965.4
申请日：2022-02-14
申请人： 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司 , 德宏州茶叶技术推广站
摘要： 为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种高酚酸茶叶的制备方法，包括：S1.采摘一芽二、三叶的新鲜茶叶作为原料。S2.将原料杀青至含水率为64％‑72％，得到杀青叶。S3.将杀青叶与柠檬粉混匀，装入揉捻机，轻压揉捻5‑10分钟，得到揉捻叶。S4.将揉捻叶与乳酸杆菌粉剂混匀，装入发酵容器内压实，密闭发酵2‑8个月后得到所述高酚酸茶叶。本发明制备得到的高酚酸茶叶，酚酸含量在0.40％以上，超过现有茶叶中的含量。本发明通过特殊的制茶工艺，通过添加柠檬粉和乳酸杆菌粉剂可以显著提高最终茶叶产品中的酚酸含量。
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公开(公告)号：CN114631574A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210271101.7
申请日：2022-03-18
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) , 云南德凤茶业有限公司 , 云南省农业科学院茶叶研究所 , 益阳龙岭黑茶有限公司
摘要： 本发明公开了一种金花普洱茶的工艺方法，操作如下：选取晒青毛茶和普洱熟茶散茶作为加工原料；分别对两种茶叶进行渥堆：按晒青毛茶重量20％‑30％的比例取水并喷洒到茶叶上，搅拌均匀，使茶叶含水量达到26％‑30％，渥堆条件为室温：25‑30℃、湿度：80％‑90％、堆高：1‑1.5m、渥堆温度：50‑65℃、渥堆时间：24‑48h；普洱熟茶散茶的渥堆方法与条件与晒青毛茶基本相同，但渥堆时间只有1‑3h；然后按混合茶叶总重量30％‑50％的比例将渥堆后的晒青毛茶与渥堆后的普洱熟茶散茶进行拼配；后续依次汽蒸、压制成型、发花、干燥和成品包装。本发明既解决了普洱熟茶散茶发花少的问题，又提高了晒青毛茶发花后的醇厚度和回甘度，且加快了普洱茶陈化，尤其对改善等级较低的普洱茶品质效果显著，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN114271344A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111651864.6
申请日：2021-12-30
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) , 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司
摘要： 本发明涉及散茶发花技术领域，且公开了一种金花晒青散茶的加工装置，包括底座，所述底座中部的内侧套接有行进调节机构，且底座的顶部分别设置有第一成型L板和第二成型L板，所述第一成型L板与第二成型L板的相互卡接，所述行进调节机构顶部的两侧分别与第一成型L板一侧的侧面和第二成型L板一侧的侧面固定。该金花晒青散茶的加工装置及工艺方法，不需要培养和接种大量的菌种就可以用晒青毛茶进行散茶自然发花，可大规模应用于实际生产，相比传统茯茶加工时间大大缩短，发花后的晒青散茶苦涩味和收敛性明显减弱，滋味向醇和转变，香气由清香变为陈香并具有独特的菌花香，而且容易携带、冲泡。
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公开(公告)号：CN114271344B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202111651864.6
申请日：2021-12-30
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) , 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司
摘要： 本发明涉及散茶发花技术领域，且公开了一种金花晒青散茶的加工装置，包括底座，所述底座中部的内侧套接有行进调节机构，且底座的顶部分别设置有第一成型L板和第二成型L板，所述第一成型L板与第二成型L板的相互卡接，所述行进调节机构顶部的两侧分别与第一成型L板一侧的侧面和第二成型L板一侧的侧面固定。该金花晒青散茶的加工装置及工艺方法，不需要培养和接种大量的菌种就可以用晒青毛茶进行散茶自然发花，可大规模应用于实际生产，相比传统茯茶加工时间大大缩短，发花后的晒青散茶苦涩味和收敛性明显减弱，滋味向醇和转变，香气由清香变为陈香并具有独特的菌花香，而且容易携带、冲泡。
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公开(公告)号：CN214015806U
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202023273381.0
申请日：2020-12-30
申请人： 湖南省茶叶研究所 , 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司
IPC分类号： A23F3/10
摘要： 本实用新型公开了一种散茶轻压发花装置，包括液压机，液压机包括滑块与工作台，滑块下方安装有压盖，压盖上设置有四个导向杆，每个导向杆上穿插有一根导向柱，每个导向柱外侧下端设置有调整器，导向柱下方安装有缸体，缸体下方设置有支座，缸体内设置有茶仓，茶仓底部设置有凸边，凸边上方设置有底板，底板下方设置有电动缸，电动缸下方设置有安装板，安装板安装在支座上，支座安装在工作台上。本装置通过改变调整器的高度可以调节茶砖的压制高度，实现散茶轻压的目的，方便茯砖茶发完花后解块成散茯茶，从而改善散茯茶的品质，采用电动缸将茶砖顶出，解决了人工取出茶砖不方便的问题。
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公开(公告)号：CN214015805U
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202023270685.1
申请日：2020-12-30
申请人： 湖南省茶叶研究所 , 云南省农业科学院茶叶研究所 , 云南德凤茶业有限公司
摘要： 一种普洱茶发花房，包括发花房，其特征在于：所述发花房四周及顶部内含有保温材质，所述发花房内设置有吊顶，所述发花房内设置有温控装置、湿控装置、通风净化装置、茶叶放置架，所述发花房一墙面设置有大门，所述大门一侧设置有控制装置及数字采集屏，所述通风净化装置包括排风口、进风口及空气净化器，发花房内设置有温控装置、湿控装置、通风净化装置、茶叶放置架，可实现室内温控、湿控、恒氧、恒洁的效果，发花房外设置有控制装置及数字采集屏，对发花房中各点设置的温度传感器、湿度传感器进行分析，根据温度、湿度含量的偏差，发出控制命令，使发花房内温度、湿度实现可控。
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公开(公告)号：CN113796517A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111026125.8
申请日：2021-09-02
申请人： 云南省农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明属于茶酱技术领域，具体的说是一种茶酱制备方法及其装置，该制备方法包括以下步骤：S1：首先进行酸茶制备；S2：按一定重量比例配料，备用；S3：将原材料切碎混匀，备用；S4：深度加工后装瓶并包装，本发明通过按照一定重量比例配比的原材料所制得的茶酱，风味独特，富含茶多酚以及维生素等茶叶中的成分，有利于人体健康且原材料制备方便，茶酱的制备方法简单，制得的茶酱色泽黑褐，口感苦辣酸咸共存且回味悠长，采用酸茶制备的茶酱一方面具备酱的风格，另一方面兼具茶的风味和保健功能，是一种色香味俱佳的功能食品。
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公开(公告)号：CN104585378B
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201510081460.6
申请日：2015-02-15
申请人： 云南德凤茶业有限公司
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明公开了一种保健酸茶的制备方法。所述制备方法包括采摘、杀青、揉捻及发酵工序，选取清明前后十天的1~3级鲜茶叶，洗净后晾干；按照4.0~5.0kg鲜茶叶/锅的装叶量，在60~95℃下慢炒杀青25min/锅以上；趁热揉捻茶叶30min/锅以上；再将茶叶压紧密封，在自然条件下发酵180~200天即可，发酵期间需每月进行至少一次翻料。所述制备方法通过控制原料的老嫩程度，优化揉捻及发酵工艺，协调茶汤中氨基酸类水溶性浸出物的含量，促进茶叶中茶多酚、类黄酮等有益成分的重组，有利于形成酸茶甘滑、醇厚的口感和风味，以及独特的养生保健价值，还有利于酸茶茶汤品质的稳定，具有较好的市场推广前景。
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公开(公告)号：CN104585378A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510081460.6
申请日：2015-02-15
申请人： 云南德凤茶业有限公司
发明人： 卢凤美
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明公开了一种保健酸茶的制备方法。所述制备方法包括采摘、杀青、揉捻及发酵工序，选取清明前后十天的1~3级鲜茶叶，洗净后晾干；按照4.0~5.0kg鲜烟叶/锅的装叶量，在60~95℃下慢炒杀青25min/锅以上；趁热揉捻茶叶30min/锅以上；再将茶叶压紧密封，在自然条件下发酵180~200天即可，发酵期间需每月进行至少一次翻料。所述制备方法通过控制原料的老嫩程度，优化揉捻及发酵工艺，协调茶汤中氨基酸类水溶性浸出物的含量，促进茶叶中茶多酚、类黄酮等有益成分的重组，有利于形成酸茶甘滑、醇厚的口感和风味，以及独特的养生保健价值，还有利于酸茶茶汤品质的稳定，具有较好的市场推广前景。
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