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公开(公告)号：CN114258933A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111294803.9
申请日：2021-11-03
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市食品学会
摘要： 本发明公开了一种苦荞切片曲奇及其制备方法，其中苦荞切片曲奇按重量份包括以下组分:低筋小麦粉1900‑2400份，苦荞粉600‑1200份，奶油/油凝胶1700‑2200份，砂糖粉1100‑1600份，鸡蛋200‑350份，白芝麻80‑130份，瓜子仁90‑120份，食盐10‑18份，复配糕点防腐剂1‑6份。本发明曲奇配方中组分及含量合适，从而可以有效提高产品的营养价值和有效减轻油腻感，风味和口感好。本发明制备工艺简单，制作方便，能有效通过将饼干坯放入冷藏柜冷冻，在这个冰冷静置过程，面糊中的水份、奶油/油凝胶、鸡蛋，能有足够时间彻底进入面粉分子中。有效保证烘焙出来的成品细腻度、组织与湿润度会更为均匀。另外，冰冻静置可以有效降低面糊中的筋性，可以抵消掉面筋的联结力，使得产品口感酥松，另外有苦荞的独特风味。
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公开(公告)号：CN111972476A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010900422.X
申请日：2020-08-31
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市东星食品有限公司 , 中山市食品学会
摘要： 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，本发明的加工工艺包括：S1.取新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、断尾、清洗、无骨分割处理；S2.将处理后的脆肉鲩鱼置于温度为-35～-15℃的四元载冷剂和质量分数为1～3％的透明质酸钠中浸渍，待脆肉鲩鱼中心温度降至-18℃时，取出；S3.将取出的脆肉鲩鱼进行密封分装置于温度为-25～-20℃条件下贮藏；本发明工艺简单，无腐蚀性，安全性高，脆肉鲩鱼在直接浸渍冻结中的四元载冷剂中的溶质扩散量显著降低，不容易渗透至脆肉鲩鱼中，安全性高。
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公开(公告)号：CN114698664A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202111295418.6
申请日：2022-03-05
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市食品学会
摘要： 本发明公开了一种桑叶营养曲奇饼干及其制备方法，其中桑叶营养曲奇饼干,其特征在于按重量份包括以下组分:低筋面粉250‑350份，洪力营养粉150‑250份，桑叶粉0.01‑35份，无水奶油/油凝胶300‑400份，糖粉180‑300份，鸡蛋10‑80份，食用盐0.5‑4份，高效无铝泡打粉0.5‑3.5份，清水20‑50份。发明桑叶营养曲奇饼干的配方中低筋面粉，洪力营养粉，桑叶粉，无水奶油，糖粉，鸡蛋，食用盐，高效无铝泡打粉，清水的配比合适，从而使得产品感官性状较为理想，呈均匀的淡黄绿色、外形完整不变形、结构细密、口感酥松爽口，并带有桑叶特有清香味。
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公开(公告)号：CN110179112A
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201910055535.1
申请日：2019-01-22
摘要： 本发明公开了一种松茸广式腊肠及其制备方法，其中松茸广式腊肠，其特征在于按重量份包括以下组分：猪瘦肉700-1000份、猪肥肉200-500份、松茸50-90份、酱油110-145份、高度白酒100-140份、白糖45-75份、食盐10-30份、红曲红1-12份、亚硝酸钠0.5-2.5份。本发明松茸广式腊肠具有保质期长、储存运输方便、营养价值高的特点。加工方便，可操作性强，易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN115088746A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210710986.6
申请日：2022-06-22
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市食品学会
IPC分类号： A21D13/31 , A21D13/38 , A21D13/06 , A21D13/045
摘要： 本发明公开了一种鲍汁流心月饼的制备工艺,其特征在于包括以下步骤:S1、制作皮料；S2、包馅：S21、制作流心馅；S22、制作中馅；S3、成型；S4、烘烤。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种工艺简单，制作方便，产品口感鲜美、细腻幼滑的鲍汁流心月饼的制备工艺。
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公开(公告)号：CN109864264A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201910055196.7
申请日：2019-01-22
摘要： 本发明公开了一种黑松露广式腊肠及其制备方法，其中黑松露广式腊肠，其特征在于按重量份包括以下组分：猪瘦肉600-900份、猪肥肉100-400份、酱油100-145份、高度白酒90-130份、白糖40-70份、食盐5-25份、黑松露菌5-20份、红曲红1-12份、亚硝酸钠0.1-3份。本发明黑松露广式腊肠具有保质期长、储存运输方便、营养价值高的特点。加工方便，可操作性强，易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN107467570A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710725122.0
申请日：2017-08-22
申请人： 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司
摘要： 本发明公开一种冻干鲜果月饼及其制作方法，包括饼皮和馅料，馅料组分为冻干果肉1350-1600份、黄油20-28份、牛奶5-15份，按质量为1：1的比例称取制作好的饼皮和馅料，并放入自动包馅成型机进行包馅和整理，再置于模具上刻制出需要的形状；将成型后的半成品置于烤箱上烘烤6-10分钟，其中160-200℃，下火温度140-180℃，随后冷却至常温；包装入库。本发明突破了现有传统月饼高糖高油，营养高、味道鲜美、口感极佳。
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公开(公告)号：CN107439646A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710725727.X
申请日：2017-08-22
申请人： 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司
IPC分类号： A21D13/38
CPC分类号： A21D13/38
摘要： 一种冻干鲜果月饼馅料，包括以下组分：冻干果肉1350-1600份、黄油20-28份、牛奶5-15份，其制作过程如下：A.按配方量称取组份；B.将冻干果肉破碎成粒径小于2cm的细颗粒和粒径为2-5cm的粗颗粒并进行分离；C.将细颗粒加入搅拌机搅拌，并在搅拌过程中加入黄油和牛奶至搅拌均匀；随后加入粗颗粒至搅拌均匀，搅拌温度低于10℃。本发明通过采用冻干鲜果与其他辅料混合，制成月饼用馅料，冻干鲜果馅料可以做到零糖和极低的油脂含量，营养成分高，味道鲜美，冻干鲜果去除了水分，因此保藏性极好，同时，鲜果的风味也得到了浓缩，能够还原甚至是加强鲜果的滋味。
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公开(公告)号：CN118383403A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202211507779.7
申请日：2022-11-29
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市食品学会
摘要： 本发明公开了一种健康酱板鸭仔饼及其制备方法，其中酱板鸭仔饼,按重量份包括以下组分:小麦粉400‑600份，酱板鸭肉100‑300份，麦芽糖20‑30份，猪肉80‑150份，冬瓜蓉10‑40份，白砂糖20‑30份，白芝麻3‑8份，瓜子仁8‑12份，植物油10‑20份，糯米熟粉30‑60份，饮用水50‑80份，青稞熟粉200‑300份，白酒5‑8份，食用香料0.1‑1份，食用盐1‑5份，脱氢乙酸钠0.01‑1份,氨基酸0.375‑1.316份。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分及配比合理,采用酱板鸭肉为馅料，使产品具有酱香鸭肉的芳香，同时产品的皮料添加了青稞粉具有特殊的营养价值,使得产品整体集色、香、味和功能与一身。
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公开(公告)号：CN118383402A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202211488814.5
申请日：2022-11-25
申请人： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司 , 创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 , 中山市食品学会
摘要： 本发明公开了一种虾青素红酒蔓越莓流心月饼及其制备方法，其中虾青素红酒蔓越莓流心月饼,其特征在于按重量份包括有：饼皮20‑30份、红酒蔓越莓馅料50‑80份、低糖白莲蓉馅料30‑40份、虾青素流心馅料10‑30份。本发明采用具有抗氧化功能的虾青素鸡蛋黄做馅料，最大程度的保留虾青素不被破坏，另外，与红酒蔓越莓原料的口感和色泽进行搭配，使得产品美味又具有营养保健功效。
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