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公开(公告)号：CN101148637B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200710029675.9
申请日：2007-08-10
申请人： 华南理工大学 , 广州双桥股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用，水解物是以谷氨酸棒状杆菌为原料制备得到，所述生物活性肽的分子量集中在500Da～2000Da，生物活性肽占总氮的50％～60％质量。该水解物应用于啤酒生产，可显著缩短发酵时间，提高发酵液中乙醇含量，降低发酵液中残糖含量。
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公开(公告)号：CN101148637A
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：CN200710029675.9
申请日：2007-08-10
申请人： 华南理工大学 , 广州双桥股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用，水解物是以谷氨酸棒状杆菌为原料制备得到，所述生物活性肽的分子量集中在500Da～2000Da，生物活性肽占总氮的50％～60％质量。该水解物应用于啤酒生产，可显著缩短发酵时间，提高发酵液中乙醇含量，降低发酵液中残糖含量。
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公开(公告)号：CN115651079B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202211447108.6
申请日：2022-11-18
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： C07K14/78 , C07K1/34 , C07K1/06 , C07K1/04 , C12P21/06 , C12N9/66 , A23L33/18 , A23G3/44 , A23G3/36 , A61K8/64 , A61Q19/08 , A61Q19/00
摘要： 本发明公开了一类弹性蛋白酶抑制肽及其制备方法与应用，所述弹性蛋白酶抑制肽包括三种肽，氨基酸序列分别为Phe‑Phe‑Pro‑Gly‑Ala‑Gly(FFPGAG)、Phe‑Pro‑Gly‑Ile‑Gly(FPGIG)和Gly‑Ala‑Gly‑Gln‑Pro‑Phe‑Pro‑Ile(GAGQPFPI)。本发明的弹性蛋白酶抑制肽既可以化学合成，也可以从牛动脉弹性蛋白酶解产物中定向制备。本发明的弹性蛋白酶抑制肽与弹性蛋白酶有良好的结合力，具有显著弹性蛋白酶抑制活性，还可以对光辐照的人表皮角质形成细胞起到增殖作用，在预防和修复皮肤光老化的食品或者护肤品中有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116694712A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310514859.3
申请日：2023-05-09
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种凝胶性植物蛋白肽及其制备方法和应用，包括以下步骤：(1)将植物蛋白粉碎过筛，与5‑10倍重量的蒸馏水混合，调pH至7.0‑10.0，并保持30‑60min，加入0.5％‑1％(以植物蛋白质量计)的蛋白酶，在45‑65℃酶解6‑18h，得到酶解物；将酶解物离心除去沉淀，得到植物蛋白酶解上清液。(2)向酶解上清液中加入0.5％‑5.0％碳水化合物水解酶(以液体质量计)，50‑60℃浓缩至固形物含量为40％‑50％，保温1‑6h后，升温至90‑100℃灭酶。该法可以获得具有较好凝胶特性的植物蛋白肽，实现植物蛋白的高值化利用，拓宽植物蛋白在食品领域的应用，提升其在食品行业的竞争力。
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公开(公告)号：CN113080426B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202110379878.0
申请日：2021-04-08
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种呈味肽及其制备方法。该方法包括：将乳酸、二价金属氧化物、氨基酸或寡肽混合，得到混合物，在搅拌状态下进行加热处理，得到所述呈味肽。本发明以乳酸和氨基酸或寡肽为原料，采用高温加热法，在二价金属氧化剂催化条件下，制备得到一种具有增加食盐咸味和增加味精鲜味的呈味肽。该呈味肽对提升食品调味品的鲜味、咸味、整体口感、厚味以及持续性等具有显著作用，可作为食品调味基料或增味剂。
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公开(公告)号：CN114574536A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210018509.3
申请日：2022-01-07
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种胶原三肽及其酶法制备方法，该酶法制备方法包括：以罗非鱼鱼皮为原料，通过添加内切蛋白酶控制酶解，灭酶，再添加解淀粉芽孢杆菌蛋白酶进一步控制酶解处理，灭酶，冷冻干燥制备得到。本发明的优点在于：(1)采用本发明酶法制备方法制备出的罗非鱼鱼皮胶原三肽不具有明显苦味；(2)本发明原料来源于动物蛋白，价格便宜；(3)本发明工艺简单易于产业化生产，成本低。
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公开(公告)号：CN108118005B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201810105974.4
申请日：2018-01-31
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法。该方法通过向超高浓麦汁中添加二肽Lys‑Leu来提高酿酒酵母的生理和代谢活性，从而提高酿酒酵母的发酵速率，缩短发酵周期。本发明方法仅在麦汁中补充二肽Lys‑Leu，并不改变现有的发酵工艺和设备，工艺简单易行，便于控制，为高浓啤酒发酵技术提供了新思路。
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公开(公告)号：CN109123069A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810921023.4
申请日：2018-08-14
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明涉及了一种高效去深海鱼中汞离子制备深海蛋白水解物的方法，该方法包括：以深海鱼为原料，添加蛋白酶水解1‑24h，灭酶，离心去上清液，喷雾干燥，得深海鱼蛋白水解物。本发明制备的深海鱼蛋白水解物几乎不含有汞离子，对汞离子的去除率达99.0%以上。
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公开(公告)号：CN108118005A
公开(公告)日：2018-06-05
申请号：CN201810105974.4
申请日：2018-01-31
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法。该方法通过向超高浓麦汁中添加二肽Lys-Leu来提高酿酒酵母的生理和代谢活性，从而提高酿酒酵母的发酵速率，缩短发酵周期。本发明方法仅在麦汁中补充二肽Lys-Leu，并不改变现有的发酵工艺和设备，工艺简单易行，便于控制，为高浓啤酒发酵技术提供了新思路。
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公开(公告)号：CN104745504B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201510099949.6
申请日：2015-03-06
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明涉及一株深海来源的蜡状芽孢杆菌及其在产中性蛋白酶应用。本发明的蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus SWJS 13）于2013年11月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8424。本发明对该菌株产中性蛋白酶的发酵条件进行了优化，其培养条件简单，易控制，发酵周期短，蛋白酶活力高，遗传性质稳定。
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