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公开(公告)号：CN118600064A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202411074336.2
申请日：2024-08-07
申请人： 南昌大学第一附属医院
IPC分类号： C12Q1/689 , C12Q1/6844 , C12Q1/6804 , C12N15/11 , C12Q1/24 , G01N33/569 , G01N33/543 , C12R1/22
摘要： 本发明公开了一种高毒力耐药肺炎克雷伯菌的检测方法，所述方法包括制备刀豆蛋白A‑磁性纳米粒子复合物；使用所述刀豆蛋白A‑磁性纳米粒子复合物富集肺炎克雷伯菌；将所述目标溶液投入所述RPA反应体系中扩增肺炎克雷伯菌核酸；将所述RPA反应液投入所述CRISPR Cas12a检测体系中切割扩增所得核酸，以得到检测溶液；对检测溶液进行检出限判定或荧光检测，输出检测结果。本发明可以在实际临床工作中更快速、特异性地检测目的菌肺炎克雷伯菌核酸，测定效率高、操作简便、检测时间短。
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公开(公告)号：CN115462504B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210899010.8
申请日：2022-07-28
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L11/30
摘要： 本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
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公开(公告)号：CN116478273A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310276532.7
申请日：2023-03-21
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明通过采用sELISA方法实现对食物基质当中α‑乳白蛋白的定量检测和分析，基于IgE线性表位构建α‑乳白蛋白的AA64～79抗原表位肽，所述抗原表位肽的氨基酸序列为NDSTEYGLFQINNKIW，将所述抗原表位肽和血蓝蛋白偶联得到完全抗原，以所述完全抗原为抗原免疫小鼠制备得到单克隆抗体，以所述单克隆抗体作为捕获抗体，生物素化α‑乳白蛋白多克隆抗体为检测抗体，对食物基质当中含有作用表位的肽段具有极高的特异性，能够准确地检测出任何食品基质乳制品中的α‑乳白蛋白及其致敏性残基。
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公开(公告)号：CN115812913A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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公开(公告)号：CN115433753A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202110615064.2
申请日：2021-06-02
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明针对牛乳蛋白，基于生物信息学方法预测并结合文献报道数据获得60个牛乳主要过敏原的IgE表位。通过定向酶解结合发酵技术针对性的裂解过敏原表位，最终在产物中筛选出一个诱导牛乳耐受肽，并建立其制备方法。本发明采用酶解复合发酵术，它通过定向酶解结合发酵技术针对性的裂解过敏原表位，最终在产物中筛选出诱导牛乳耐受肽。这种制备方法能够大量获得诱导耐受肽，对于婴幼儿低致敏配方乳粉的制备具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN115380959A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570049.0
申请日：2021-05-25
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23C21/02
摘要： 本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明采用酶解技术，通过酶解的方法对蛋白进行特异性位点切割，断裂蛋白肽键，将过敏蛋白水解成小分子肽段，降低其分子量，或是通过改变过敏原表位的三级结构和切除过敏原蛋白表面的一些表位作用，并利用体外特异性抗体和小鼠致敏模型，评估酶解后的蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN108850983A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657880.8
申请日：2018-06-25
申请人： 南昌大学
摘要： 一种生姜粉制备方法，包括以下步骤：1）将鲜生姜打浆，加入鲜生姜重量1‑5倍的乙醇溶液在10‑40℃下浸泡1‑3h，经压滤后，得到鲜生姜浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑4倍的鲜生姜浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，直至水分收干，物料完全结晶，得到生姜盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止生姜中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止生姜中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香辛味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN106248956A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610560888.3
申请日：2016-07-18
申请人： 南昌大学
IPC分类号： G01N33/68
CPC分类号： G01N33/68 , G01N2333/4713
摘要： 一种基于胶体金探针检测牛乳β-乳球蛋白及其致敏性残基的方法。通过杂交瘤技术制备β-乳球蛋白IgE表位单克隆抗体；以β-乳球蛋白为抗原，按常规技术制备相应多克隆抗体，再经亲和纯化制备特异性抗体。以单克隆抗体共价固定于酶标板作为捕获抗体，生物素化β-乳球蛋白多克隆抗体标记的胶体金探针为检测抗体建立夹心ELISA法。经酶标仪检测吸光值，通过建立标准曲线，实现对食品中过敏原β-乳球蛋白及其致敏性残基的定量检测。本发明具有操作简单、灵敏度高、特异性好、检测时间短等优点，为高灵敏、高通量快速分析检测多种食品中相关过敏原及其致敏性残基提供了一种有效的方法，具有良好的推广和应用前景。
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公开(公告)号：CN106173018A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610555532.0
申请日：2016-07-15
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23F3/16
CPC分类号： A23F3/163
摘要： 一种含胶原蛋白抗氧化肽美容养颜饮料及其制备方法，包含胶原蛋白抗氧化肽、干红枣、干桂圆肉、无籽干葡萄、绿茶、维生素C、维生素E、适量的蜂蜜和天然香料、饮用水等组分。其加工步骤是将干红枣、干桂圆肉、无籽干葡萄和绿茶经煎制、过滤即得煎制液，然后与胶原蛋白抗氧化肽、维生素C份、维生素E和水按比例调配，并添加适量的蜂蜜、天然香料，最后经灌装、灭菌得成品。本发明制备方法简单、配方科学、生产周期短，适合工业化生产；本发明饮料中不添加任何合成的食品添加剂，产品天然、健康、营养丰富及风味宜人，满足人们对保健饮料安全、营养和风味口感越来越高的需求。
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公开(公告)号：CN103960371B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410166687.6
申请日：2014-04-24
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 一种低致敏豆腐的加工方法，包括下列步骤：选用新鲜大豆清洗、磨浆、超声波处理、浆渣分离得到生豆浆，然后煮浆与冷却；将石膏和转谷氨酰胺酶（MTG）添加到温度为40?50℃的豆浆内，搅拌均匀，待蛋白凝胶形成后，注模滤水，加压成型制成豆腐。本发明方法所得豆腐成型性好，口感细腻，凝胶强度高，致敏性低，产品经ELISA检测，致敏性下降了35.6?64.2%，具有良好的推广和应用前景，特别适用于大豆过敏患者的食用。
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