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公开(公告)号：CN107996661A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711465786.4
申请日：2017-12-28
申请人： 合肥职业技术学院
摘要： 一种无铝粗粮油条及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份组分制成，高筋小麦粉90～100重量份、苦荞粉/有机黑小麦1～10重量份、复合无铝膨松剂2～6重量份、水50～60重量份、鸡蛋5～15重量份、乳化油4～6重量份、谷朊粉4～6重量份、盐0.5～1.5重量份。预拌，把高筋面粉与苦荞麦/有机黑小麦混合搅拌，加入谷朊粉、无铝油条膨松剂和盐进行预搅拌；面团形成，将水导入面粉中，然后将鸡蛋使用电动打蛋器打到起泡后倒入面粉中，在和面机中搅拌形成面团；添加乳化油；醒发；面胚制作；炸制；包装。本发明不添加明矾，具有良好的保健效果，营养价值更高，口感更好，同时具有抗疲劳功能。
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公开(公告)号：CN117947132A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410074625.6
申请日：2024-01-18
申请人： 合肥职业技术学院
IPC分类号： C12P21/06 , C07K14/415 , C07K1/107 , C09K23/30
摘要： 本发明公开了一种新型大豆蛋白基表面活性剂及其制备方法，属于表面活性剂技术领域，本发明以大豆分离蛋白为原料，采用蛋白酶进行水解反应后，与葡聚糖进行接枝的工艺路线，制备出优良的大豆蛋白基表面活性剂，本发明的制备方法简单，原料来源丰富，价格低廉，绿色无污染，易降解，具有很好的起泡、去污、乳化、渗透效果，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN108244186A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201711465798.7
申请日：2017-12-28
申请人： 合肥职业技术学院
摘要： 一种零添加养生蛋糕及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份组分制成，低筋面粉100重量份、鸡蛋300重量份、白糖110重量份、食盐2重量份、柠檬汁4重量份、牛奶40～80重量份、食用油60重量份、葛粉10～20重量份、玉米淀粉10～20重量份、葛根提取液40～80重量份。配料与原料处理；蛋白打发；制作蛋黄面糊；混合蛋黄和蛋白；成型，把和好的面放入不粘蛋糕模具中；烘烤，将模具放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为上火210度，下火170度，时间为15分钟；冷却包装，将烘烤后的面包自然冷却到室温，按净重30g标准包装。本发明不添加添加剂，并且具有明显的口感细腻，外观诱人的特点，同时具有良好的保健养身功能，工艺简单，适宜人群广。
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公开(公告)号：CN113519586A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110753425.X
申请日：2021-07-02
申请人： 合肥职业技术学院
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/06 , A21D13/068
摘要： 本发明公开了一种营养粗粮高纤代餐饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其原料按重量份，包括：糠麸24～30份、低筋面粉50～60份、红豆粉3～7份、螺旋藻1～3份、魔芋粉2～5份、麦芽糖醇2～5份、菊糖1～3份、抗性糊精2～5份、植物油7～12份、食用盐和水适量；其制备是先将糠麸置于压力容器中，抽真空、保持，然后恢复至常压，干燥，然后加入部分植物油，搅拌混匀后置于压力容器中，加压、保持，泄压，干燥，膨化处理，得膨化糠麸；然后将膨化糠麸于其它原料混匀，压制成型，烘烤，冷却，包装，即得。本发明中糠麸用量高、油脂用量少，少油少热高饱腹；在保证较佳的口感基础上，本发明能有效减少油脂的使用量，制备的饼干具有高纤低脂的特点。
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公开(公告)号：CN108157785A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711465790.0
申请日：2017-12-28
申请人： 合肥职业技术学院
IPC分类号： A23L7/104 , A23L19/10 , A23L33/125 , A23L33/00
摘要： 一种天然紫薯燕麦馒头及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份组分制成，中筋面粉100重量份、生燕麦仁5～25重量份、天然酵母0.5～10重量份、水30～50重量份、紫薯10～50重量份、木糖醇2～6重量份。原料处理；初步和面和醒发，把水、紫薯泥倒入和面机，慢速搅拌至无干粉，高速搅拌3分钟，装入不锈钢容器，保鲜膜密封，然后放入醒发箱中醒发；二次和面和醒发；蒸制，将醒发后的天然紫薯燕麦馒头放入蒸箱中，将蒸汽箱气压调至0.05mp，蒸制13分钟出箱；包装，蒸制好的馒头自然冷却后塑料袋或透明塑料方式包装盒包装。本发明保存时间长，而且色泽鲜艳，外形美观，保健效果好，不添加任何添加剂，满足糖尿病患者需求。
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公开(公告)号：CN117796439A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410101565.2
申请日：2024-01-24
申请人： 合肥职业技术学院 , 安徽玛西姆食品有限公司
摘要： 本发明属于食品保鲜技术领域，本发明提供了一种半成品牛排的可食用保鲜液及其制备方法。该可食用保鲜液制备方法：采用可食保鲜液对半成品牛排浸泡5min，晾干后真空包装；可食用保鲜液主要包含以下组分：大豆分离蛋白涂膜液、壳聚糖溶液和姜葱蒜混合提取液。本发明制备的可食用保鲜液配方简单，原料易得，具有良好的阻氧性、抗菌性、生物相容性，安全高，在半成品牛排表面可以形成一层保鲜膜，可延长冷链调制食品的货架期。
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公开(公告)号：CN107996653A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711465794.9
申请日：2017-12-28
申请人： 合肥职业技术学院
摘要： 本发明公开了一种速冻胚芽曲奇制作工艺，包括以下步骤：原料准备，准备好小麦胚芽、低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、小苏打、盐；配料，准确称取各配料，黄油用量占29％，糖粉用量占23％，小麦胚芽占8％；和面，黄油自然软化，加入糖粉打匀，打发至发白后分入蛋液，继续打发，将低筋粉、小麦胚芽一起倒入打蛋机，搅拌均匀；成型，称取10g一个小面团揉成圆团，旋搓上一层小麦胚芽；速冻，将成型的曲奇放入零下35℃进行锁水半小时；包装成品，本发明涉及食品加工技术领域。该种速冻胚芽曲奇，利用其富含膳食纤维改善曲奇高油高糖的弊端，还可以增加产品营养，增添风味，满足消费者对营养、健康的高品质产品的追逐，符合当下消费意识形态。
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公开(公告)号：CN105707451A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610083131.X
申请日：2016-02-04
申请人： 合肥职业技术学院
IPC分类号： A23K10/30 , A23K10/37 , A23K10/26 , A23K10/12 , A23K20/142 , A23K20/163 , A23K20/189 , A23K20/20 , A23K20/28 , A23K50/75
CPC分类号： Y02P60/877
摘要： 本发明公开了一种提高肉鸡免疫力的专用饲料及其制备方法，该专用饲料以重量份数计，原料由以下组分组成：玉米粉、贝壳粉、豆粕、花生粕、麦麸、功能性低聚糖、纳豆芽孢杆菌、蛋氨酸、食盐、复合酶制剂、无水甜菜碱、凹凸棒石黏土、甘草、丹皮、黄岑。本发明不仅在肉鸡专用饲料中添加了纳豆芽孢杆菌，还添加了复合酶制剂、无水甜菜碱、凹凸棒石黏土以及中药材料甘草、丹皮和黄岑，利于纳豆芽孢杆菌在肉鸡肠道内的繁殖，促进了纳豆芽孢杆菌功效的发挥，显著提高了肉鸡的免疫力，如：免疫器官指数、NK细胞活性、IL?2活性指标、IFN?γ活性指标、免疫球蛋白IgG含量等，降低了肉鸡的发病率和死淘率。
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公开(公告)号：CN115836695A
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202211605277.8
申请日：2022-12-14
申请人： 合肥职业技术学院
摘要： 本发明提供了一种半成品菜肴的保鲜方法，包括下述步骤：先将含纳米氧化锌的保鲜剂乳液与半成品菜肴混合均匀，然后进行低温等离子体处理，再经过射频杀菌处理，即可。本发明的方法采用氧化锌杀菌剂、低温等离子体、射频杀菌联合保鲜处理的方法，不仅能够大幅度延长半成品菜肴的保鲜时间，而且保鲜后半成品菜肴能够保持良好的食用品质，尤其适用于肉制品半成品菜肴的保鲜处理。
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公开(公告)号：CN113519705A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110753422.6
申请日：2021-07-02
申请人： 合肥职业技术学院
IPC分类号： A23K30/18 , A23K10/30 , A23K20/142 , A23K10/37 , A01K67/02
摘要： 本发明公开了一种青贮饲料的制备方法，包括：S1、将采摘的新鲜茶叶经过摊放、杀青后，均匀喷洒乳酸菌菌液和复合酶酶液，然后进行揉捻，调节含水量，再经过厌氧发酵，将得到的发酵产物与水混合，打浆，得到微发酵茶叶浆料；S2、将谷氨酸钠、柠檬皮浆料与所述微发酵茶叶浆料混合均匀，得到复合添加剂；S3、将玉米秸秆、苜蓿、菊花秸秆粉碎后，与所述复合添加剂混合，然后调节含水量，得到青贮原料；S4、将所述青贮原料与乳酸菌菌液混合均匀，装窖压实，密封后进行厌氧发酵，得到青贮饲料。本发明的青贮饲料可以有效缓解夏季高温期蛋鸡的热应激，提高产蛋量和蛋壳质量，减轻经济损失。
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