公开(公告)号：CN1684593A

公开(公告)日：2005-10-19

申请号：CN03822934.X

申请日：2003-09-24

申请人： 味之素株式会社

发明人： 石田力也 ,  宇田美佳 ,  熊泽义之

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/05 ,  A23L1/318 ,  A23G3/00 ,  A61K38/45 ,  A61K47/04 ,  A61K47/12 ,  A61K47/42

CPC分类号： C12Y203/02013 ,  A23L13/00 ,  A23L13/426 ,  A23L13/67 ,  A23L29/06 ,  A23L29/284

摘要： 一种酶制剂包含，作为酶制剂的活性成分，在将转谷氨酰胺酶、胶原和酶制剂溶解于溶液的情况下，能够使pH值向抑制转谷氨酰胺酶活性表达的pH范围变化的酸性或碱性物质，以及利用该酶制剂生产食品的方法。

公开(公告)号：CN1447654A

公开(公告)日：2003-10-08

申请号：CN01814145.5

申请日：2001-09-07

申请人： 味之素株式会社

发明人： 川口宏和 ,  宇田美佳 ,  西村康史 ,  上田要一 ,  若林秀彦 ,  香村正德

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23L1/226 ,  C07D277/06

CPC分类号： A23L2/56 ,  A23L13/428 ,  A23L23/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/2056

摘要： 本说明书公开了单独使用不挥发性噻唑烷化合物，或者除此以外并用不挥发性风味化合物和/或反应调味剂，增强或改善饮食品一般风味的方法；以及抑制蒸煮袋装食品在加热杀菌时的风味劣化并抑制食用时的不愉快异味、改善其风味用的简便且有效的方法；和抑制大豆制食品中大豆特有的青腥的不愉快气味、改善其风味用的简便且有效的方法。

公开(公告)号：CN100473649C

公开(公告)日：2009-04-01

申请号：CN01814145.5

申请日：2001-09-07

申请人： 味之素株式会社

发明人： 川口宏和 ,  宇田美佳 ,  西村康史 ,  上田要一 ,  若林秀彦 ,  香村正德

IPC分类号： C07D277/06 ,  A23L1/22 ,  A23L1/226

CPC分类号： A23L2/56 ,  A23L13/428 ,  A23L23/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/2056

摘要： 本说明书公开了单独使用不挥发性噻唑烷化合物，或者除此以外并用不挥发性风味化合物和/或反应调味剂，增强或改善饮食品一般风味的方法；以及抑制蒸煮袋装食品在加热杀菌时的风味劣化并抑制食用时的不愉快异味、改善其风味用的简便且有效的方法；和抑制大豆制食品中大豆特有的青腥的不愉快气味、改善其风味用的简便且有效的方法。

公开(公告)号：CN100448366C

公开(公告)日：2009-01-07

申请号：CN03822934.X

申请日：2003-09-24

申请人： 味之素株式会社

发明人： 石田力也 ,  宇田美佳 ,  熊泽义之

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/05 ,  A23L1/318 ,  A23G3/00

CPC分类号： C12Y203/02013 ,  A23L13/00 ,  A23L13/426 ,  A23L13/67 ,  A23L29/06 ,  A23L29/284

摘要： 一种酶制剂包含，作为酶制剂的活性成分，在将转谷氨酰胺酶、胶原和酶制剂溶解于溶液的情况下，能够使pH值向抑制转谷氨酰胺酶活性表达的pH范围变化的酸性或碱性物质，以及利用该酶制剂生产食品的方法。