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公开(公告)号：CN113999800B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202111413055.1
申请日：2021-11-25
申请人： 四川省宜宾五粮液集团有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及芽孢杆菌属新菌株及其用途。针对现有报道中能够高产蛋白酶和淀粉酶的功能微生物种类还较少，还有待进一步开发的问题，本发明提供一种芽孢杆菌属新菌株，保藏编号为CGMCC NO.22045。该新菌株的温度耐受为20‑40℃，乙醇耐受浓度为≤8％，盐度耐受为≤2％，pH耐受浓度为5‑10；且能同时产蛋白酶和淀粉酶，活力分别为119U/mL和7.1U/mL。另外，还能够同时高产2‑哌啶酮、苯乙醇、3‑苯丙酸、乙偶姻等多种功能性风味物质。该新菌株为白酒酿造提供新的功能微生物菌种，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN114717151B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202210425684.4
申请日：2022-04-21
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川省宜宾五粮液集团有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及金黄杆菌属新菌种及其用途。针对现有报道中关于能够在白酒发酵过程中提升香气的功能微生物种类较少的问题，本发明提供了一种金黄杆菌属新菌种。该金黄杆菌属新菌种保藏编号为CGMCC NO.22046。本发明的新菌种能够同时产2,5‑二甲基吡嗪、2，3‑丁二酮、4‑辛酮、苯乙酸乙酯、吲哚、苯乙醛、己二酸二丁酯等，为白酒酿造中的产香提供了新的菌株，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN114717151A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210425684.4
申请日：2022-04-21
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川省宜宾五粮液集团有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及金黄杆菌属新菌种及其用途。针对现有报道中关于能够在白酒发酵过程中提升香气的功能微生物种类较少的问题，本发明提供了一种金黄杆菌属新菌种。该金黄杆菌属新菌种保藏编号为CGMCC NO.22046。本发明的新菌种能够同时产2,5‑二甲基吡嗪、2，3‑丁二酮、4‑辛酮、苯乙酸乙酯、吲哚、苯乙醛、己二酸二丁酯等，为白酒酿造中的产香提供了新的菌株，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113999800A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111413055.1
申请日：2021-11-25
申请人： 四川省宜宾五粮液集团有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及芽孢杆菌属新菌种及其用途。针对现有报道中能够高产蛋白酶和淀粉酶的功能微生物种类还较少，还有待进一步开发的问题，本发明提供一种芽孢杆菌属新菌种，保藏编号为CGMCC NO.22045。该新菌种的温度耐受为20‑40℃，乙醇耐受浓度为≤8％，盐度耐受为≤2％，pH耐受浓度为5‑10；且能同时产蛋白酶和淀粉酶，活力分别为119U/mL和7.1U/mL。另外，还能够同时高产2‑哌啶酮、苯乙醇、3‑苯丙酸、乙偶姻等多种功能性风味物质。该新菌种为白酒酿造提供新的功能微生物菌种，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113416660A
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN202110799390.3
申请日：2021-07-15
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于工业微生物发酵技术领域，具体涉及一种产2‑壬醇粉酵母菌株及其用途。本发明产2‑壬醇粉酵母菌株(Millerozymafarinosa)，保藏编号为CGMCC No.22621，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期2021年5月27日；该菌株的菌体为圆形或椭圆型，出芽生殖；菌落呈白色，不透明，表面干燥呈粉状，边缘不整齐不扩散。本发明为微生物发酵产2‑壬醇提供了一种新方向。
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公开(公告)号：CN112899344A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110084309.3
申请日：2021-01-21
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于宏蛋白质组学技术领域，具体涉及一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法。针对目前还未见有对浓香大曲中酶种类和酶成分的具体解析的方法的问题，本发明提供了一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法，通过建立浓香大曲粗酶液和宏蛋白质组样品的提取方法以及浓香大曲酶系结构的分析方法，实现了应用宏蛋白质组学对浓香大曲酶系组成的解析，解决了之前的研究缺少对浓香大曲未知酶系的深入解析的问题。本发明为白酒中风味物质的解析提供了理论基础，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN111304032A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010184469.0
申请日：2020-03-16
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种固态发酵生产低杂醇油基酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是降低固态基酒生产中杂醇油的含量。所述方法包括以下步骤：按照浓香型白酒生产步骤进行，取泥窖中发酵结束的上层糟醅拌粮拌糠，蒸馏取酒后，打量水摊晾、拌曲，混匀后加入砖窖中继续发酵，发酵结束后蒸馏即可。本发明方法能够提高固态基酒生产效率，同时降低基酒中杂醇油的含量。
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公开(公告)号：CN106705351A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611045046.0
申请日：2016-11-24
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
CPC分类号： F24F2110/20 , C12H1/22 , F24F11/30 , F24F2110/10 , F24F2110/50 , F24F2110/70
摘要： 本发明涉及酿酒技术，公开了一种大曲储存的系统及方法，解决白酒厂大曲储存期间的后发酵期质量不易控制、损耗严重等问题。本发明系统包括曲库、环境参数检测模块、中控室、调节模块以及曲虫治理模块；所述环境参数检测模块用于实时监测存储过程中曲库内的环境参数变化情况；所述调节模块用于按照中控室的控制指令调节曲库中的环境参数；所述曲虫治理模块用于对存储过程中产生的曲虫进行治理；所述中控室用于根据曲库内的环境参数变化情况向发送调节模块控制指令。本发明适用于白酒酿造。
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公开(公告)号：CN108913438B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN201810839065.3
申请日：2018-07-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提供了一种混粮装置，涉及白酒自动化生产技术领域。其中，这种混粮装置包括：一支撑架；一动力机构，其设于所述支撑架上；一搅拌机构，其包括一旋转轴、若干翻料叶片及设于所述旋转轴上的若干支架组件，所述旋转轴可转动的架设于所述支撑架上，其一端与所述动力机构连接，所述支架组件包括围绕所述旋转轴的中轴线呈圆周阵列排布的若干固定支架，所述固定支架相对所述旋转轴的中轴线倾斜布置，每个所述固定支架上固定一个所述翻料叶片。本发明中的混粮装置，可代替工人混料，无疑增高了酿酒混料的效率，且机械可控性高，以使酿酒混料的均匀性、搅拌时长、搅拌速度等因素均可较好地得到控制，确保酿酒质量。
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公开(公告)号：CN112899344B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202110084309.3
申请日：2021-01-21
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于宏蛋白质组学技术领域，具体涉及一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法。针对目前还未见有对浓香大曲中酶种类和酶成分的具体解析的方法的问题，本发明提供了一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法，通过建立浓香大曲粗酶液和宏蛋白质组样品的提取方法以及浓香大曲酶系结构的分析方法，实现了应用宏蛋白质组学对浓香大曲酶系组成的解析，解决了之前的研究缺少对浓香大曲未知酶系的深入解析的问题。本发明为白酒中风味物质的解析提供了理论基础，具有重要的意义。
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