-
公开(公告)号：CN119279164A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411460276.8
申请日：2024-10-18
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了金属离子复合腌料在调控水产品风味上的应用以及水产品风味的调控方法，水产品风味的调控方法包括以下步骤：选取水产品；去壳取肉、清洗并划开多道刀口；用金属离子复合腌料腌渍鲍鱼肉或螺肉；烤制处理；喷淋食品级抗氧化剂溶液后真空贮藏。本发明通过选取亚铁离子，锌离子和钠离子复配，利用三种金属离子不同的催化脂质氧化功能复合调控水产品风味，有助于水产品风味的精准调控；另外，本发明方法可避免长时间热加工带来的能源浪费，降低了加工成本。本发明选取金属离子螯合型抗氧化剂，利用其金属离子螯合能力和自由基清除能力，阻断金属离子参与氧化反应，避免了风味的劣化，促进了风味的长时间保留。
-
公开(公告)号：CN118781476A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411005139.5
申请日：2024-07-25
Applicant: 大连工业大学
IPC: G06V20/05 , G06V10/764 , G06V10/774 , G06V10/776 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/09 , G06N3/096
Abstract: 本发明属于人工智能技术领域，公开了一种基于变步长学习率寻优策略的鱼类智能分选方法，步骤如下：先构建数据集，再选用轻量型神经网络进行迁移学习，对模型进行微调，最后采用学习率的大区间快速定位和小区间精确寻优来确定最优学习率。本发明的变步长学习率寻优策略，能够避免采用经验值或等步长方法设定学习率所陷入的局部最优解，从而错过全局最佳学习率，解决传统训练方法效率过低问题。本发明的方法既能保证分类的效率，又能兼顾分类的精度。
-
公开(公告)号：CN118303594A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410546067.9
申请日：2024-05-06
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种适用于不同水分含量的浅发酵罗非鱼的制备方法及其产品，以罗非鱼鱼片为原料，经过清洗、腌制、发酵、后发酵等步骤制得新型浅发酵罗非鱼鱼片产品。本发明在低盐腌制过程中将不同产香菌株以及具备鱼肉结构调整和色泽调整的菌株复合接种到鱼片中，改变鱼片的优势菌群结构，使产香菌株、结构调整菌株、色泽调整菌株成为优势菌群，并调节鱼片中蛋白质、脂质等关键组分的结构特征以及风味转化，定向提升肌原纤维蛋白和肌红蛋白结构特性，并积累风味肽、氨基酸、风味醛等呈香、呈味物质，赋予产品良好的口感和独特风味特征。得到具有色、香、味、型，且安全性高的低盐罗非鱼鱼片产品，具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN116067931A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310068203.3
申请日：2023-02-06
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明属于食品检测领域，公开一种基于荧光响应图像的冻条罗非鱼TVB‑N无损检测方法。本发明基于紫外荧光响应实现对冻条罗非鱼新鲜度TVB‑N的无损检测，避免了传统检测方法对待测样本造成破坏，且操作复杂、耗时较长的问题。本发明对所采集的荧光图像分别面向RGB、HSI、L*a*b*三个颜色空间进行特征提取和融合，获取更多有益于检测的特征。本发明设计的搭建VGG16SENet‑LSSVM模型，即面向三个颜色空间，并联设计三个VGG16网络并加入空间转换模块、SENet模块，最后融合三个颜色空间提取的特征，串联LSSVM实现冻条罗非鱼TVB‑N值无损、快速、智能、准确检测。
-
公开(公告)号：CN115575526A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211175192.0
申请日：2022-09-26
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种同时检测食物中22种有机酸的方法，属于食品检测技术领域。本发明的一种同时检测食物中22种有机酸的方法，所述方法包括采用超高效液相色谱‑串联三重四极杆质谱仪，选用特定色谱柱Waters Torus DEA(2.1mm×100mm,1.7μm)以及碳酸氢铵水溶液和乙腈形成的流动相，检测待测样品中22种有机酸的含量；该方法能同时使得22种有机酸得到很好的分离，并且检测灵敏度高、重复性好，回收率能够满足检测标准要求，能够广泛应用于食品中有机酸的定量分析检测，并且拓展了Waters Torus DEA色谱柱的应用范围，增加其实用性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114858953A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210558351.9
申请日：2022-05-20
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种动物源食品中红霉素及降解产物的检测试剂盒及检测方法，属于食品检测方法技术领域。本发明所述的动物源食品中红霉素及降解产物的检测试剂盒包括溶剂1乙腈、溶剂2水、溶剂3正己烷、盐1无水硫酸镁、盐2氯化钠；之后先采用试剂盒(正己烷‑乙腈‑盐‑水萃取分离法)对动物源中红霉素及降解产物进行快速提取，再采用超高液相色谱质谱联用仪(Q Exactive HF‑X)对待测样品中目标物含量进行检测分析，通过同位素内标法和外标法(标准曲线)同时定量目标物。本发明可以实现对动物源食品中红霉素及其降解产物的快速提取和检测，能实现检出限为0.5‑1ng/mL，定量限为1‑3ng/mL。
-
公开(公告)号：CN111999286B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202010864583.8
申请日：2020-08-25
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，本发明将水产品不同品质指标有机结合起来，根据不同贮藏阶段下的品质等级划分，配以相应阶段下的品质描述词，通过天然植物花青素作为显色剂，根据显色灵敏度与花青素含量的正相关性，实现不同品质阶段的水产品品质描述显示；将所述可视指示标签贴放于包装内，标签显示范围处的包装袋为透明层，随贮藏时间，标签显示不同内容，可用于实时监控水产食品质量变化，同时方便消费者对不同阶段食品品质的了解，有助于产品选购；本发明选用天然色素作为气敏指示剂材料，无毒无害，能够广泛应用于各类水产食品的包装中。
-
公开(公告)号：CN110698695B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN201910930548.9
申请日：2019-09-29
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法，包括步骤：以香菇柄粉末为原料，提取纤维素；将所述纤维素溶于水，利用高压均质制备纤维素纳米纤溶液；按照重量比1:(1～3)的比例在CNFs中加入植物油，10～90MPa均质2～20次，得到胶状乳液。本发明首次应用真菌子实体纤维素纳米纤制备稳定的胶状中内相乳液，并在50％内相比的条件下获得了胶状乳液。本发明制备方法所用原料均为食品级材料，资源丰富，具备绿色环保，可再生，低成本的优点，同时具有良好的生物降解性和生物相容性，胶状中内相乳液制备条件温和，操作简单，可以在25℃贮存30天不发生相分离，在食品、医药及化妆品等领域具有巨大的应用价值。
-
公开(公告)号：CN111938005A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010864425.2
申请日：2020-08-25
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23G3/42 , A23G3/36 , A23G4/10 , A23L21/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种含多糖的糖果类休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种糖果类休闲食品，此糖果类休闲食品添加有岩藻多糖、海参多糖或卡拉胶中的一种或一种以上，并且，由于岩藻多糖、海参多糖和卡拉胶自身结构较为稳定，在此糖果类休闲食品的制备过程中，岩藻多糖、海参多糖和卡拉胶的活性不会消失，因此，此糖果类休闲食品可预防和治疗新型冠状病毒感染。
-
公开(公告)号：CN111685288A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010704856.2
申请日：2020-07-21
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种烟熏风味鱼的制作方法以鱼为原料，取鱼肉切片、烟熏液腌制、低温熏制、真空包装、熟化杀菌，得烟熏味鲅鱼产品。本发明以国家标准GB1886.127-2016作为参考筛选高质量烟熏液，采用天然烟熏液进行液熏，液熏过程中加入抗氧化剂，如竹叶提取物、姜黄素、茶多酚、迷迭香等，具有去腥保鲜功能。本发明采用的液熏工艺能够有效避免传统烟熏水产品中多环芳烃、杂环胺等致癌物质的产生。本发明获得的烟熏鲅鱼产品有效保留了传统烟熏鲅鱼的风味和口感，相似度高达90％以上。另外，本发明方法工艺简单、制作方便，且对鲅鱼营养成分破坏小，有效保留了鲅鱼的营养价值，口感鲜美、肉质细腻，极具传统特色和营养。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
112
records
(took 0.03 seconds)
