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公开(公告)号：CN118766054A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410979100.7
申请日：2024-07-22
IPC分类号： A23L19/00 , A23L29/238 , A23L33/00 , B33Y10/00 , B33Y70/10
摘要： 本发明属于食品3D打印技术领域，公开了一种具有高冻融稳定性的3D打印用荠菜凝胶及其制备方法。本发明以豌豆蛋白和半乳甘露聚糖为原料，通过热交联法将荠菜粉固定到蛋白‑多糖混合凝胶网络中，使荠菜凝胶具有显著的流变特性及凝胶特性，克服了荠菜原料破碎后浆体塑性差，黏度低，不具备打印性能的问题，并赋予荠菜凝胶良好的冻融稳定性，使冻融后荠菜凝胶的3D打印精确度大于95％，稳定性达92％以上，提高了打印基材的标准化程度，减少凝胶冻融后荠菜功能性成分及风味品质的损失。制备的打印体系不仅具有天然环保的优势，能充分拓宽植物资源利用，实现可持续发展，还具有营养强化、健康益处的特殊人群个性化订制特医食品的潜力。
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公开(公告)号：CN117122057A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202210559356.3
申请日：2022-05-20
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L33/105 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/275 , A23L29/256 , A23P30/25 , B33Y70/00
摘要： 本发明提供一种精准控制花青素含量的3D打印健康食品的制备方法，属于食品加工领域。花青素有抗氧化、抑制肿瘤、护肝、降血糖及降血脂等功效。本发明将淀粉、亲水胶体、木糖醇以及柠檬酸充分混合加水糊化，添加花青素加热后静置形成凝胶，利用食品3D打印技术，制备精准控制花青素含量的即食食品。以质量百分比计，淀粉为12‑20％，亲水胶体为1.0％‑1.8％，木糖醇为4‑6％，柠檬酸为1‑2％，花青素为0.5％‑2％。本发明提供的方法能够精准控制花青素摄入量以满足不同人群的摄入需求，此外食品3D打印技术能够实现复杂个性化结构的定制，从而在确保营养健康的基础上让食品更加精致美观。
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公开(公告)号：CN114349806B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202210054809.7
申请日：2022-01-18
摘要： 本发明提供一种应用纳豆芽孢杆菌对岩藻寡糖混合物进行单糖脱除及纯化的方法，将纳豆芽孢杆菌接种含有单糖的岩藻寡糖混合物，获得含有岩藻寡糖，纳豆芽孢杆菌和纳豆激酶的发酵液，离心分离上清液和菌体，上清液超滤获得寡糖滤出液和纳豆激酶截留液，滤出液通过浓缩干燥，获得纯度大于85%的岩藻寡糖，离心菌体重悬后循环使用，纳豆激酶截留液浓缩冻干成粉。本发明纳豆芽孢杆菌发酵法能够脱除岩藻寡糖混合物中的杂单糖，大大提高岩藻寡糖的纯度。工艺设计巧妙合理，发酵获得高值副产物纳豆芽孢杆菌和纳豆激酶，可作为功能性食品的低成本原料，或开发低聚糖—益生菌—活性代谢产物复合的多功能活性产品。
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公开(公告)号：CN116836422A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310567562.3
申请日：2023-05-19
摘要： 本发明公开了一种抗氧化抑菌的壳聚糖/海藻酸二醛三层膜及其制备方法，包括，以壳聚糖热交联膜为外面阻隔层；浇铸含有肉桂醛的海藻酸二醛溶液，得到中间活性层；再浇铸含有茶多酚的壳聚糖溶液，得到热交联壳聚糖/海藻酸二醛‑肉桂醛/壳聚糖‑茶多酚三层膜。本发明基于海藻酸钠结构修饰和层层组装策略创造性地利用席夫碱共价键、静电作用力和氢键驱动壳聚糖和海藻酸二醛层间紧密结合，并将具备优异的抑菌性和抗氧化活性的肉桂醛和茶多酚分别设计在中间层和内层，制备了具有良好物化特性和生物活性的食品包装膜，能够避免其在运输、贮存及加工过程中的氧化和微生物污染。
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公开(公告)号：CN113424918B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202110708940.6
申请日：2021-06-25
申请人： 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
IPC分类号： A23L7/113 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L3/44 , A23L33/21 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/10
摘要： 本发明公开了一种基于激光微孔及超声‑红外烹饪的冻干面制作方法，属于食品加工领域。本发明以高筋小麦粉为主要原料，添加食用盐、益生元、乳清蛋白粉、焦磷酸铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、脱脂乳粉复合膨松剂，经过醒发、制作面皮、激光微孔、压面、三频同步超声‑红外烹饪、超声辅助过水及冻干得到方便即食冻干面条。采用本发明方法加工得到的冻干面条含水率在3％～5％之间，保质期长；较传统冻干面条产品，本产品冲泡时间降低50％～70％，在3～5min之间；硬度提升60％。本发明制作的面条复水时间短，营养全面，口感劲道，保质期长，工艺流程简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN114349806A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210054809.7
申请日：2022-01-18
摘要： 本发明提供一种应用纳豆芽孢杆菌对岩藻寡糖混合物进行单糖脱除及纯化的方法，将纳豆芽孢杆菌接种含有单糖的岩藻寡糖混合物，获得含有岩藻寡糖，纳豆芽孢杆菌和纳豆激酶的发酵液，离心分离上清液和菌体，上清液超滤获得寡糖滤出液和纳豆激酶截留液，滤出液通过浓缩干燥，获得纯度大于85%的岩藻寡糖，离心菌体重悬后循环使用，纳豆激酶截留液浓缩冻干成粉。本发明纳豆芽孢杆菌发酵法能够脱除岩藻寡糖混合物中的杂单糖，大大提高岩藻寡糖的纯度。工艺设计巧妙合理，发酵获得高值副产物纳豆芽孢杆菌和纳豆激酶，可作为功能性食品的低成本原料，或开发低聚糖—益生菌—活性代谢产物复合的多功能活性产品。
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公开(公告)号：CN111304110A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911100671.4
申请日：2019-11-12
申请人： 青岛科技大学 , 青岛智科检验检测有限公司 , 尚好科技有限公司 , 山东省宏福慧科技有限公司
摘要： 本发明涉及产蛋白酶深海微小杆菌技术领域，公开了一种产蛋白酶深海微小杆菌突变株及其用途。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017(Exiguobacterium profundum MS 10017)，其保藏号为CCTCC NO：M2019795，采用嗜酸乳杆菌和产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017联用，连续两步发酵法实现高效脱钙与脱蛋白提取虾壳或蟹壳中的甲壳素。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017所产蛋白酶活性更高。
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公开(公告)号：CN110885801A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201911168042.5
申请日：2019-11-25
摘要： 本发明公开了一种葡萄糖氧化酶M5GOD及其编码基因和应用，涉及基因工程及发酵工程领域。本发明提供的一种葡萄糖氧化酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，且本发明还提供了编码上述葡萄糖氧化酶的编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.4所示。包含该基因的重组载体和重组菌株及其应用。本发明的葡萄糖氧化酶具有良好的性质，最适pH 5.5，最适温度30℃，具有较好的适低温性。所述葡萄糖氧化酶作为一种新型的酶制剂，可广泛应用于饲料、食品、医药等行业。
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公开(公告)号：CN108076961A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201810073987.8
申请日：2018-01-25
申请人： 尚好科技有限公司
发明人： 郁东兴
摘要： 本发明公开了一种林下栽培食用菌的方法，属于食用菌栽培技术领域。解决了现有技术管理不规范，经济效益低下的问题。其包括以下步骤：将主料粉碎后预湿和辅料搅拌至混料均匀，然后将培养料装入培养袋；灭菌后冷却，将食用菌种接种到灭菌的培养袋中制成菌袋；将菌袋移入空气湿度为60-70％的培养室中，分发菌前期、发菌中期和发菌后期三个阶段培养菌袋35-45天至菌丝布满菌袋；出菇、出耳过程中，在通风和散射光条件下分原基分化期、子实体生长期以及子实体发育期三个阶段分别管理；当子实体成熟后采收，采收前停水2-3天，采收后的菌袋消毒后再进行下一茬的出菇、出耳管理。本发明适合规模化培植食用菌。
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公开(公告)号：CN111418794B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202010296992.2
申请日：2020-04-15
申请人： 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
摘要： 一种激光‑超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明利用激光技术破坏浆果蜡质表皮，进而以大豆分离蛋白为介质进行超声处理后进行红外喷动冻干脱水。上述工艺解决了工业实际冻干过程中能耗大、干燥时间长、表皮破裂、内容物析出以及在后期贮藏过程中吸潮和黏连问题。与企业常规冻干工艺相比，激光‑超声预处理和红外喷动冻干技术的联合作用使干燥时间缩短了5～8h，能耗减少了5～9KW*h/Kg，且在多种温度和湿度条件下，浆果脆粒的吸湿性降低了9～12％，由于红外冻干处理浆果吸湿性降低、完整表皮对内容物的包裹以及蛋白抗黏连等协同作用使浆果脆粒的黏连度下降了8～20％。
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