公开(公告)号：CN117829703A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202311807847.6

申请日：2023-12-25

申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 ,  华中农业大学

发明人： 马华威 ,  吕敏 ,  尤娟 ,  潘传燕 ,  阮秋凤 ,  尹涛 ,  陈伟介 ,  牙诗雅 ,  罗旭 ,  蒋光正

IPC分类号： G06Q10/0832 ,  G06Q10/0833

摘要： 本发明涉及物流运输技术领域，且公开了一种水产冷链物流大数据管控方法及系统，该水产冷链物流大数据管控方法及系统，通过步骤S1～步骤S6，实现了对运输车辆的全方位监测与智能管控，通过全面的数据采集，本方法建立了庞大的数据基础，包括车况、运输温度、路径和时间，形成多维度信息集成，随后通过云平台的运用，将大数据包解析，高效匹配冷鲜产品的适配温度，提高了冷链物流的灵活性，在数据预处理和拟合计算的阶段，成功获取了运输路径和融化的关键系数，为后续的调控奠定了基础。通过调控系数的一阶对比和拟合计算安全差值的方式，实现了对运输车辆的智能管控。

公开(公告)号：CN118425399A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410429972.6

申请日：2024-04-10

申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院(广西壮族自治区渔业病害防治环境监测和质量检验中心、广西壮族自治区水生野生动物救护中心) ,  广西小研人生物科技有限公司

发明人： 马华威 ,  吕敏 ,  郭爱玲 ,  尹涛 ,  罗旭 ,  尤娟 ,  潘传燕 ,  牙诗雅 ,  蒋光正

IPC分类号： G01N30/90 ,  G01N30/95 ,  G06F18/24 ,  G06N3/084 ,  G06F123/02

摘要： 本申请涉及检测技术领域，公开了一种识别水产品加工中黄曲霉毒素污染的方法，包括以下步骤：S1、样品采集：准备识别所需设备包括薄层色谱板、密闭槽、微量吸管、质谱仪、光学传感器；S2、初步检测：将薄层色谱板准备在一个密闭槽中，从水产品中取得样本，并将光学传感器放入入料区检测，使其溶解在无水乙醇中，使用微量吸管在薄层色谱板的起点处滴上待测样品；S3、薄层色谱分析：将样本的色谱板放入密闭槽中，让样本在板上均匀分布、将色谱板放入含有甲醇的密闭槽中。通过傅立叶变换红外光谱作为检测技术，大大缩短了检测时间，提高了效率，同时还减少了对人力和时间的需求，减少了大量使用多种有机试剂的成本。

公开(公告)号：CN118160788A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410277950.2

申请日：2024-03-12

申请人： 华中农业大学

发明人： 刘茹 ,  高艳蕾 ,  尤娟 ,  尹涛 ,  胡杨 ,  熊青 ,  刘友明 ,  熊善柏

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23L21/20 ,  A23L29/281

摘要： 本发明提供一种双凝胶脂肪替代物，所述双凝胶脂肪替代物由油凝胶和水凝胶混合制备而成；其中，油凝胶包括蜂蜡、葵花籽油和胡麻油，水凝胶包括鱼鳞明胶和水。本发明的双凝胶采用间接浸渍冷冻或空气冻结方法制备形成，能有效缩短生产周期、降低工业能耗成本。本发明制备的双凝胶脂肪替代物在色泽、形态、熔点上与猪脂肪相似，可以作为动物脂肪替代物；并且其在食品不同加工条件下适应性高，制备的食品综合品质好，为食品加工领域提供了一种成本低的脂肪替代物。

公开(公告)号：CN116854960A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310802996.7

申请日：2023-06-30

申请人： 华中农业大学

发明人： 刘友明 ,  廖广明 ,  康佳佳 ,  胡杨 ,  尹涛 ,  尤娟 ,  刘茹 ,  熊善柏

IPC分类号： C08J5/18 ,  G01N21/80 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545

摘要： 本发明公开了一种酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白‑花青素制备食品新鲜度指示膜的方法，其特征在于包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白溶液；S2、于肌原纤维蛋白溶液中添加酪氨酸酶和花青素，在冰水浴条件下暴露于空气中进行连续搅拌反应，反应结束后调节溶液的pH，即制得成膜溶液；S3、将成膜溶液浇注至培养皿中进行干燥，即得本发明指示膜。本发明利用酪氨酸酶催化法对花青素与肌原纤维蛋白进行共价交联结合，同时添加细菌纳米纤维素作为强化剂，可制备出花青素释放率低，镶嵌稳定性高，且使用安全的指示膜，另外本发明指示膜的光照稳定性高，对三甲胺的检测限最低可达1.5μmol，表现出了优越的三甲胺响应性能和检测稳定性。

公开(公告)号：CN115024474B

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202210595962.0

申请日：2022-05-25

申请人： 华中农业大学

发明人： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  张冬梅 ,  阮秋凤 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  安玥琦 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  胡杨

IPC分类号： A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23P30/10 ,  A23L3/3409

摘要： 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。

公开(公告)号：CN112359089A

公开(公告)日：2021-02-12

申请号：CN202011164128.3

申请日：2020-10-27

申请人： 华中农业大学

发明人： 尤娟 ,  方梦雪 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  胡杨 ,  杜红英 ,  刘茹 ,  刘友明

IPC分类号： C12Q1/48 ,  C12Q1/37 ,  G01N27/62 ,  G01N30/89

摘要： 本发明公开一种鉴定鱼糜凝胶中转谷氨酰胺酶诱导的交联位点的分析方法，属于食品检测领域；具体为对数据结果在对应的物种库中进行检索，鉴定得到置信区间在95％以上的肽段序列，并在相应的蛋白质的氨基酸序列上进行标记；将鱼糜凝胶中未被鉴定到的赖氨酸与未发生交联的生鱼糜中未被鉴定到的赖氨酸进行比较，额外增加的赖氨酸即为发生交联的赖氨酸。此方法所需材料和方法简单，无需任何标记即可鉴定出参与G‑L异肽键交联的赖氨酸的位点，对于研究转谷氨酰胺酶诱导交联的鱼糜凝胶提供了理论基础，为开发更健康的酶促交联鱼糜凝胶提供了技术指导。

公开(公告)号：CN106974207B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201610029424.X

申请日：2016-01-17

申请人： 华中农业大学 ,  湖北土老憨生态农业科技股份有限公司

发明人： 尹涛 ,  付彩霞 ,  郭秀瑾 ,  熊善柏 ,  石柳 ,  胡杨 ,  尤娟

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/219 ,  A23L29/269 ,  A23L5/10

摘要： 本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种烘烤型即食爽脆鱼糕及其制造方法，该产品由冷冻鱼糜、变性淀粉、食盐、猪膘肉、转谷氨酰胺酶、可得然胶和调味料等制成。按以下步骤制造：将鱼糜置于真空低温斩拌机中，先在低速下斩碎，加入食盐后继续在低速下斩拌以促进肌原纤维蛋白溶出，加入变性淀粉、转谷氨酰胺酶和可得然胶等原辅料后在高速下斩拌混匀；将斩拌好的鱼糜分装入模具中，置于适当温度下保温1‑2h，以促进转谷氨酰胺酶催化鱼肉肌球蛋白共价交联；转入烤箱中烘烤后，经切块，装袋，真空密封，高温灭菌，最后加反压和喷淋冷水降温得到成品。本发明具有常温下货架期长、口感爽脆、脂肪含量低和食用方便等优点。

公开(公告)号：CN111642678A

公开(公告)日：2020-09-11

申请号：CN202010493471.6

申请日：2020-06-02

申请人： 华中农业大学

发明人： 尤娟 ,  方梦雪 ,  蒋文馨 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  胡杨 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  杜红英

IPC分类号： A23L5/20 ,  A23L17/00

摘要： 本发明公开了一种清水结合臭氧水漂洗的节水除鱼腥方法，属于鱼糜加工领域，该方法包括：取鱼肉，清水进行一次漂洗，离心脱水；取清水漂洗后的鱼肉，用浓度2-16mg/L的臭氧水进行两次漂洗，离心，获得的鱼糜；本发明的清水结合臭氧水漂洗的节水除鱼腥方法，有较好的鱼糜品质，应用于鱼糜漂洗可以达到节水的效果。相对于一次臭氧漂洗，清水-臭氧水混合漂洗鱼糜蛋白羰基价较低，产生较轻的哈喇味，白度较高。相对于传统清水漂洗，清水-臭氧水混合漂洗鱼糜能够在减少用水(仅一次清水漂洗)的情况下达到和传统三次清水漂洗同样的效果，能够有效的提高鱼糜品质，节约生产用水，保护环境。

公开(公告)号：CN107484985B

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201610405823.1

申请日：2016-06-12

申请人： 华中农业大学

发明人： 刘茹 ,  熊善柏 ,  赵思明 ,  李军杰 ,  黄善军 ,  张正茂 ,  胡杨 ,  尤娟 ,  尹涛

IPC分类号： A23L17/20 ,  A23P10/30 ,  A23L33/00

摘要： 本发明属于功能食品制造领域，具体涉及一种自乳化鱼油微胶囊及其生产工艺。本发明以低粘度的OSA淀粉酯和麦芽糊精为复合壁膜材料，以鱼油为芯材制备得到自乳化鱼油微胶囊。对复合壁膜材料的组成及微胶囊喷雾干燥工艺进行了优化，在复合壁膜材料的基础上，对鱼油进行包埋，通过适当的喷雾干燥工艺得到一种自乳化鱼油微胶囊。本发明工艺简单，易于控制。所得低过氧化值的鱼油微胶囊无乳化剂、高包埋率，能有效控制鱼油的氧化，提高鱼油贮存稳定性等突出特点。本发明的鱼油微胶囊为乳白色粉末，具有良好的溶解性和流动性，易于人体吸收，在婴幼儿奶粉、液体饮料、乳制品、保健食品中可直接添加使用，亦可作为食品添加剂或营养强化剂。

公开(公告)号：CN105457085A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201610050568.3

申请日：2016-01-25

申请人： 华中农业大学

发明人： 胡杨 ,  朱士臣 ,  熊善柏 ,  赵思明 ,  刘友明 ,  尹涛 ,  尤娟

IPC分类号： A61L24/10 ,  A61L26/00 ,  A61L27/60 ,  A61L27/24 ,  A61L27/52 ,  A61L27/58

CPC分类号： A61L24/102 ,  A61L24/0031 ,  A61L24/0042 ,  A61L26/0033 ,  A61L26/008 ,  A61L26/009 ,  A61L27/24 ,  A61L27/52 ,  A61L27/58 ,  A61L27/60 ,  A61L2430/34 ,  C08L89/06

摘要： 本发明具体涉及一种胶原基贻贝仿生黏附性水凝胶及其制备方法。以淡水鱼皮或鱼鳞为原料制取得到未变性胶原，将未变性胶原溶于0.1～0.5M/L的稀乙酸中，得5～20mg/mL胶原溶液，在不高于10℃下，调节胶原溶液pH，将1～20mg/mL的多巴胺溶液按胶原干重的1～20％加入胶原溶液中，反应1～4h加入交联剂，交联剂为胶原干重的1～10％，调控凝胶化过程，充分水洗后在3800截留分子量的透析袋中透析24h后置于0.9％的生理盐水包装袋中，在10～30kGy伽马射线辐照灭菌。本发明的水凝胶材料的凝胶pH值为6～8，黏接强度为0.05～2.0MPa，平均孔隙率为60～90％，可用作生物医学的仿生材料。