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公开(公告)号：CN118755786A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411015581.6
申请日：2024-07-26
申请人： 武汉新华扬生物股份有限公司 , 扬之德(湖北)生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体而言，涉及一种美拉德风味肽及其制备方法和应用。所述的美拉德风味肽的制备方法，包括以下步骤：(a)将含有马克斯克鲁维酵母和破壁酶的混合液进行破壁处理；(b)向所述破壁处理后的混合体系中加入碱性蛋白酶进行第一酶解反应；(c)向所述第一酶解反应后的混合体系中加入木瓜蛋白酶进行第二酶解反应；(d)向所述第二酶解反应后的混合体系中加入风味蛋白酶进行第三酶解反应、灭酶和固液分离，收集液体得到反应液；(e)将所述反应液和甘露寡糖的混合液进行美拉德反应。所述的美拉德风味肽的制备方法，方法简单，容易操作，制备得到的产品，不易产生苦味，能增强食品的鲜味、醇厚味和肉香味。
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公开(公告)号：CN116918936A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310870554.6
申请日：2023-07-17
申请人： 武汉新华扬生物股份有限公司
IPC分类号： A23L7/122 , A23L7/104 , A23L29/10 , A23L29/30 , A23L29/262 , A23L29/256 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/25 , A23L3/3571 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , A23L3/3517
摘要： 本发明提供一种冰皮改良剂、冰皮月饼及其制备方法，该冰皮改良剂包括特定质量配比的α‑淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、乳化剂、多糖添加剂以及玉米淀粉。在冰皮月饼制备中，在冰皮原料中添加200～1000ppm上述冰皮改良剂，能够明显改善冰皮月饼外观和口感，防止冰皮月饼在保存期内出现变形、表皮变硬甚至开裂现象，延长冰皮月饼的货架期，增加其商业价值。
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公开(公告)号：CN117187328A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311030804.1
申请日：2023-08-15
申请人： 武汉新华扬生物股份有限公司
摘要： 本发明提供一种高压循环酶提取大豆肽的方法，该方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白与特定种类的复合蛋白酶混合均匀，加水搅拌润湿，置于渗漉罐中，结合暂存罐和高压泵进行高压循环酶解制得酶解滤液，对酶解滤液进行活性炭脱色、纳滤膜脱盐、浓缩、干燥，可以获得分子量大于2000Dal的肽段占比达80％以上的大豆肽。本发明制备的大豆肽中，分子量集中在10000～5000Dal内的肽段占比高，能够避免苦味的产生。
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公开(公告)号：CN117147750A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311221398.7
申请日：2023-09-21
申请人： 武汉新华扬生物股份有限公司
摘要： 本发明属于生物技术领域，具体提供了一种生物活性肽指纹图谱的构建方法，包括以下步骤：(1)向蛋白原料中加水搅拌，然后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行灭酶，过滤得上清液，干燥后得活性肽供试样品；(2)获取活性肽供试样品的分子量分布色谱图；(3)对多批次活性肽供试样品的分子量分布色谱图进行相似度分析，建立标准指纹图谱。本发明提供的这种生物活性肽指纹图谱的构建方法具有方便、快捷、稳定可靠、精密度高和重现性好等优点，可综合评价活性肽这样复杂成分的特征，从整体上反映活性肽的一致性和差异性，解决了生物活性肽中单一成分难以代表活性肽的整体特征，而肽分子量分布的评估结果又相对粗放的缺陷。
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公开(公告)号：CN117223782A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311187466.2
申请日：2023-09-14
申请人： 武汉新华扬生物股份有限公司
IPC分类号： A23F5/24
摘要： 本发明具体涉及一种用于改善咖啡液稳定性的复合酶制剂。该复合酶制剂由α‑淀粉酶、β‑葡聚糖酶、蛋白质谷氨酰胺酶、氨基肽酶、植酸酶、稳定剂和载体制备而成，或由α‑淀粉酶、β‑葡聚糖酶、蛋白质谷氨酰胺酶、氨基肽酶、植酸酶和载体制备而成。该复合酶制剂不仅能够提高浓缩咖啡的稳定性，减少其储存期间产生的沉淀，还能够改善咖啡液的口感，降低其苦味，提升其品质；并且该复合酶制剂可在咖啡液制备完成后添加，不会影响原有咖啡液生产流程，所用原料绿色、安全、环保，消费者接受度高，具有一定的经济和社会效益。
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