公开(公告)号：CN109619562A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201910031864.2

申请日：2019-01-14

申请人： 武汉轻工大学

发明人： 刘志伟 ,  李明 ,  雷媛媛 ,  赵康宇 ,  李漫 ,  吕佳慧 ,  武艺

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/105 ,  A61K8/9789 ,  A61Q19/08

CPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/9789 ,  A61K2800/782 ,  A61Q19/08 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/322 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明公开了一种刺玫花果酵素的制备方法和用途，以刚采摘的刺玫花、果、叶、籽为原料，打浆过滤、调整糖度、灭菌、发酵、过滤得到刺玫花果酵素。在发酵的过程中脱敏处理，避免了部分人群出现花粉过敏的状况。刺玫花果酵素原液最大限度的保留了有效成分的活性及功能，具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力，同时天然刺玫果酵素制品有显著抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧等丰富的药用价值。将这种天然的营养多功能珍贵资源做成酵素制品，也为扶贫找到了新的扶贫产业链条。

公开(公告)号：CN109619336A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201910032243.6

申请日：2019-01-14

申请人： 武汉轻工大学

发明人： 刘志伟 ,  李明 ,  赵康宇 ,  邢琛 ,  雷媛媛 ,  董志文 ,  张鑫利 ,  白金 ,  王晓梦 ,  吕佳慧

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L33/125 ,  A23L5/41 ,  A23L5/30

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L5/30 ,  A23L5/32 ,  A23L5/41 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/12

摘要： 本发明公开了一种能抑制酶促褐变的果蔬汁加工方法，它包括向果蔬汁中加入0.2～0.8g/ml的果聚糖、0.004～0.008g/ml橙皮苷、0.05～0.1g/ml酪氨酸酶抑制剂、并置入超声波处理釜中，以40～100W/cm2的超声波功率密度，超声处理5～20min，停止超声后静电处理10～15分钟，并迅速脱氧密封的步骤。本发明可以在相对较低的温度下钝化酶活性，抑制酶促褐变，并且避免了热加工处理对果蔬汁理化性质的影响，从而更好的保持果蔬汁的营养成分和感官品质。