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公开(公告)号：CN115414875B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202211214459.2
申请日：2022-09-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球及其制备方法与应用，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明的具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球制备方法，所述方法包括将蛋白粉分散于超纯水中，调节pH至10.0～12.0，离心、取上层分散液；然后采用阳离子交换树脂对上清液调控pH值至中性，再加入丁香酚对其内核进行纳米雕刻，透析、离心、冷冻干燥，即得具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球。该方法绿色、简单、高效，无需添加有机溶剂、并可按需调整其结构大小，从而控制降解率、营养物/药物负载率及营养物/药物释放率，在营养物/药物载体领域有潜在应用。
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公开(公告)号：CN115316489A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210973723.4
申请日：2022-08-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明提供了一种增强植物蛋白溶解性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域，包括以下步骤：1)将植物蛋白与水混合，调节pH值至10～12进行溶解，得到溶胀后的植物蛋白；2)将步骤1)所述的溶胀后的植物蛋白进行离子交换处理，使得溶液的pH值至7～8，过滤，得到第一上清液；3)将步骤2)所述的第一上清液进行分离，得到第二上清液；4)将步骤3)所述的第二上清液进行干燥，即得到溶解性增强的植物蛋白。本发明制备的植物蛋白在保留蛋白基础结构的基础上，实现了单独植物蛋白的可溶性和颗粒均一化改造。
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公开(公告)号：CN111838400A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010777008.4
申请日：2020-08-05
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。本发明将两种疏水性蛋白质，即大米蛋白和火麻蛋白或核桃蛋白，分散在水中，调节酸度使其pH≥10.0，经搅拌、中和，使两种疏水蛋白质同步增溶，再经透析、离心，将上清液冷冻干燥，制得可溶性疏水蛋白质复合物。经该方法处理后的可溶性大米蛋白含量增加至85％以上，可溶性火麻蛋白或核桃蛋白含量提高至100％，同时两种蛋白质的一级结构被完整保留。该方法绿色环保，经济易用，完整保留疏水蛋白质的营养、功能特性，极大扩展了疏水蛋白质的应用范围。
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公开(公告)号：CN111317057A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010201740.7
申请日：2020-03-20
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种从糙米中提取米蛋白的方法。采用碱溶液和盐溶液的混合溶液浸泡糙米，提取糙米中的米蛋白。采用本发明方法提取的米蛋白，充分提取水溶性的清蛋白、盐溶性的球蛋白以及碱溶性的谷蛋白，并且本发明采用碱盐复合溶液提取，在提取过程中蛋白之间形成了互相协同作用的结构，水溶性的清蛋白更好的结合在了谷蛋白的表面，溶解性可达50％，持水持油性可达1:4:4；本发明方法还避免了分步提取和蛋白复配的复杂过程。而采用分步提取的米蛋白经后续复配后，理化性质达不到本发明方法提取的米蛋白的理化性质。采用本发明的米蛋白制备得到的米蛋白固体饮料口感交佳，且可用于提升肉制品产量，比普通米蛋白更多的提升肉制品产量。
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公开(公告)号：CN107047921B
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201710249107.3
申请日：2017-04-17
申请人： 江南大学 , 上海农乐生物制品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用各种酒糟制备蛋白粉和多肽粉的方法，属于酒糟的处理技术领域，包括如下步骤：(1)酒糟预处理；(2)酶解并灭酶；(3)微生物发酵；(4)物料浓缩、水洗；(5)调浆后二次酶解；(6)灭酶后固液分离；(7)干燥；物料干燥后即得成品蛋白粉与多肽粉；多肽分子量分布在500～1500Da的比例＞80％。该产品可以用于食品中作为蛋白营养补充剂，其中多肽粉为全可溶，可以用于蛋白饮料作为蛋白源。本发明利用发酵与酶解协同作用于各种酒糟，解决了酿酒行业酒糟的深加工利用问题，提高了酒糟的利用价值。
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公开(公告)号：CN106722063B
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201611038223.2
申请日：2016-11-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种酸浆米线专用半干粉的制备方法，该方法以大米为原料，经泡米、整米发酵、洗涤分离、沥水、粉碎、固态发酵处理，最终制得重金属含量低的半干米粉，本发明方法借助了发酵法将大米中的重金属游离出来，使用动态逆流装置提高发酵反应效率，排空水分后，将整米粉碎，加入根霉菌和产酯产香酵母对半干米粉进行固态发酵，最终再粉碎备用。本方法制得的米粉具有特殊香味，重金属含量低，其中镉含量低于0.2mg/kg，总汞含量低于0.02mg/kg，铅含量低于0.2mg/kg，无机砷含量低于0.2mg/kg，其中对重金属镉的去除率可达95％以上；同时本方法操作简单、成本低廉、方便使用，可用于生产酸浆米线。
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公开(公告)号：CN105410598B
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201510730988.1
申请日：2015-10-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种重金属含量低的大米制品的制备方法，该方法将米粉或米蛋白粉经过调浆、酶解、络合、洗涤分离和干燥处理，最终制得金属含量低的米粉或米蛋白粉。本发明方法借助了酶法、化学法将米粉或米蛋白粉中重金属络合游离出来，再用旋流逐级梯度分离的物理方法进行固液分离，从而实现降低米粉或米蛋白粉中重金属的目的，制得高品质、高附加值的精深加工产品米粉或米蛋白粉，该方法操作简单、成本低廉。
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公开(公告)号：CN109123065A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810728935.X
申请日：2018-07-05
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种制备高可溶性的、具有糖架结构的大米蛋白的方法。将大米蛋白和羧甲基纤维素(钠)、果胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、壳聚糖或其复合多糖溶解于碱性溶液中，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥后即获得可溶性的糖架大米蛋白。这种糖架技术使得大米蛋白溶解度提高40倍以上，达到70％以上、乳化性提高至300％以上、起泡性提高500％以上，极大地拓展了大米蛋白的应用前景。
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公开(公告)号：CN107094999A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710249751.0
申请日：2017-04-17
申请人： 江南大学 , 上海农乐生物制品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种复合植物蛋白肥料的制备方法，具体步骤如下：(1)将葵花籽粕、亚麻籽粕与麸皮按比例混合后，加水得到固态发酵培养基；(2)菌种种子液的制备；(3)混合菌种的制备；(4)将混合菌种接种到固态培养基中，混合发酵；(5)将发酵产物干燥、粉碎，制得所述复合植物蛋白肥料。本发明方法不仅能在发酵过程中消除抗营养因子与有毒物质，提高蛋白质的含量，而且该肥料粗蛋白含量高，还能为动植物提供较多的微量元素及生物活性物质。
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