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公开(公告)号：CN111662933B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010583670.6
申请日：2020-06-24
申请人： 江南大学 , 安琪酵母股份有限公司
摘要： 一种利用重组酵母进行高支链淀粉酒精发酵的方法，属于发酵工程技术领域。本发明以高支链淀粉为原料，以酿酒酵母CCTCC NO:2011219为菌种进行酒精发酵。本发明发酵完毕后残糖接近于0.2%以下，发酵过程不需要添加普鲁兰酶等淀粉支链水解酶，采用该方法可以缩短发酵时间并降低发酵终点的残糖。
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公开(公告)号：CN111662933A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010583670.6
申请日：2020-06-24
申请人： 江南大学 , 安琪酵母股份有限公司
摘要： 一种利用重组酵母进行高支链淀粉酒精发酵的方法，属于发酵工程技术领域。本发明以高支链淀粉为原料，以酿酒酵母CCTCC NO:2011219为菌种进行酒精发酵。本发明发酵完毕后残糖接近于0.2%以下，发酵过程不需要添加普鲁兰酶等淀粉支链水解酶，采用该方法可以缩短发酵时间并降低发酵终点的残糖。
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公开(公告)号：CN114276942B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202111670304.5
申请日：2021-12-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12P21/02 , A61K8/64 , A61K8/9728 , A61Q19/02 , A61Q19/08 , A21D2/08 , A23C3/08 , A23C9/13 , A23K10/16 , A23K10/18 , A23K50/80 , A23L3/3571 , A23L7/104 , A23L27/00 , A23L29/00 , A23L31/10 , A23L31/15 , A23L33/14 , A23L33/145 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用。该生产方法包括：谷胱甘肽酵母菌株经多级种子培养后，转接到发酵罐进行培养，发酵得到富含谷胱甘肽的酵母，培养的过程中分三个阶段进行时长控制，包括菌体生长阶段、谷胱甘肽初期合成阶段和谷胱甘肽加速合成阶段；菌体生长阶段呼吸商值在1.0～1.2；谷胱甘肽初期合成阶段呼吸商值在0.7～1.0；谷胱甘肽加速合成阶段呼吸商值在0.5～0.7。本发明可以将酵母胞内谷胱甘肽含量提高到12～20％，属于较高水平，同时通过定量提取酵母胞内谷胱甘肽，可以开发出特定含量的谷胱甘肽营养酵母、谷胱甘肽酵母抽提物、谷胱甘肽酵母水解物产品，并能实现多种谷胱甘肽产品的联产。
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公开(公告)号：CN114276942A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111670304.5
申请日：2021-12-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/16 , C12P21/02 , A61K8/64 , A61K8/9728 , A61Q19/02 , A61Q19/08 , A21D2/08 , A23C3/08 , A23C9/13 , A23K10/16 , A23K10/18 , A23K50/80 , A23L3/3571 , A23L7/104 , A23L27/00 , A23L29/00 , A23L31/10 , A23L31/15 , A23L33/14 , A23L33/145 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用。该生产方法包括：谷胱甘肽酵母菌株经多级种子培养后，转接到发酵罐进行培养，发酵得到富含谷胱甘肽的酵母，培养的过程中分三个阶段进行时长控制，包括菌体生长阶段、谷胱甘肽初期合成阶段和谷胱甘肽加速合成阶段；菌体生长阶段呼吸商值在1.0～1.2；谷胱甘肽初期合成阶段呼吸商值在0.7～1.0；谷胱甘肽加速合成阶段呼吸商值在0.5～0.7。本发明可以将酵母胞内谷胱甘肽含量提高到12～20％，属于较高水平，同时通过定量提取酵母胞内谷胱甘肽，可以开发出特定含量的谷胱甘肽营养酵母、谷胱甘肽酵母抽提物、谷胱甘肽酵母水解物产品，并能实现多种谷胱甘肽产品的联产。
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公开(公告)号：CN100519733C
公开(公告)日：2009-07-29
申请号：CN200510085110.3
申请日：2005-07-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司
CPC分类号： C12N1/18 , C12C12/006 , C12G1/0203 , C12J1/00 , C12N9/16 , C12N9/2402 , C12N9/2437 , C12N9/244 , C12N9/60 , C12P7/06 , C12Y302/01004 , C12Y302/01006 , C12Y302/01015 , Y02E50/17
摘要： 本发明公开了一种酒精浓醪发酵的复合酵母，它是由耐高温酒酵母和酸性蛋白酶、植酸酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶和果胶酶组合而成，适用于各种原料的高浓度酒精发酵。它在发酵期间除能正常发酵外，还对原料进行分解，增加醪液中的营养成分，促进酵母生长及耐逆保护。本发明具有使用方便、原料制品易购、生产工艺简便、发酵力强等优点。使用本发明作发酵剂，能降低DDGS的生产成本，提高蒸馏效率，最终醪液酒度达到16.0%-17.0%、残还原糖浓度降低到0.15%-0.25%，残淀粉浓度降低到0.6%-1.6%。
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公开(公告)号：CN1546675A
公开(公告)日：2004-11-17
申请号：CN200310111579.0
申请日：2003-12-15
申请人： 湖北安琪酵母股份有限公司
CPC分类号： Y02E50/17
摘要： 本发明公开了一种酒精浓醪发酵的复合酵母，它是由固体耐高温酒酵母和固体酸性蛋白酶、固体植酸酶、固体纤维素酶组合而成，适用于各种原料的高浓度酒精发酵。它在发酵期间除能正常发酵外，还对原料进行分解，增加醪液中的营养成分，促进酵母生长及耐逆保护。本发明具有使用方便、原料制品易购、生产工艺简便、发酵力强等优点。使用本发明作发酵剂，能降低DDGS的生产成本，提高蒸馏效率，最终醪液酒度14.5％－15.5％、残还原糖0.2％－0.4％，残淀粉1.0％－2.0％。
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公开(公告)号：CN114806776A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210448107.7
申请日：2022-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及抗氧化剂技术领域，具体涉及一种果汁果酒用生物抗氧化剂及其制备方法和应用。按重量份计，本发明果汁果酒用生物抗氧化剂包含酵母蛋白提取物1‑70份和壳聚糖1‑30份。本发明果汁果酒用生物抗氧化剂有利于抑制果汁果酒的黄化褐变，提升果汁果酒的颜色和香气的靓丽度，提升感官品质；增加果汁果酒的饮用舒适度，口感圆润、饱满、回味持久。另外，在提高果汁果酒质量的同时，本发明还消除了因高温隔氧处理带来的工艺繁琐、成本高昂，质量不稳定和安全风险，符合果汁果酒生产企业安全生产、高质量发展和满足消费者健康饮用的目的。
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公开(公告)号：CN107779479A
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201610788581.9
申请日：2016-08-31
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种强化新型酿酒酵母1522(Saccharomyces cerevisiae)的组合物及其发酵生产乙醇的方法，该组合物组成包括淀粉质原料、氮源、磷源、酶制剂、无机盐、葡萄糖淀粉酶和新型干酵母。该组合物配方应用于酿酒工艺，能够促进新型酵母对淀粉质原料的充分利用，强化乙醇代谢，减少葡萄糖淀粉酶的使用量，降低乙醇生产成本，具有重大的经济效益和社会效益。所述新型酿酒酵母1522(Saccharomyces cerevisiae)保藏于于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No.M2014657。
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公开(公告)号：CN104004615B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201310055641.2
申请日：2013-02-21
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种毒素吸附剂在葡萄酒发酵中的应用。将以酵母为原料制备的毒素吸附剂应用于待发酵或发酵异常的葡萄酒中，由于毒素吸附剂可吸附葡萄酒中的多链脂肪酸与农药残留，有效预防或解决了葡萄酒代谢毒素引起的酵母中毒、发酵缓慢或停滞甚至发酵中止的问题，确保了发酵顺利进行，避免了生产事故，达到安全顺利生产的目的。添加的毒素吸附剂同时为葡萄酒提供了丰富的生存因子，刺激酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，有利于重启或二次发酵，改善了葡萄酒的外观品质和结构感，提升了葡萄酒的稳定性。
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公开(公告)号：CN104004615A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201310055641.2
申请日：2013-02-21
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12G1/022
摘要： 本发明公开了一种毒素吸附剂在葡萄酒发酵中的应用。将以酵母为原料制备的毒素吸附剂应用于待发酵或发酵异常的葡萄酒中，由于毒素吸附剂可吸附葡萄酒中的多链脂肪酸与农药残留，有效预防或解决了葡萄酒代谢毒素引起的酵母中毒、发酵缓慢或停滞甚至发酵中止的问题，确保了发酵顺利进行，避免了生产事故，达到安全顺利生产的目的。添加的毒素吸附剂同时为葡萄酒提供了丰富的生存因子，刺激酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，有利于重启或二次发酵，改善了葡萄酒的外观品质和结构感，提升了葡萄酒的稳定性。
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