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    一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法
    3.
    发明公开
    一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN116656571A

    公开(公告)日：2023-08-29

    申请号：CN202310793558.9

    申请日：2023-06-29

    申请人： 江南大学

    发明人： 刘春凤 ,  周恺颉 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  郑飞云 ,  王金晶

    IPC分类号： C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61K8/99 ,  A61Q19/00 ,  A61P31/04 ,  A23L33/135 ,  A23K10/18 ,  C12R1/25

    摘要： 本发明公开了一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法，属于微生物技术领域。所述菌株具有广谱抑制食源性致病菌活性的功能，命名为植物乳植物杆菌J50。本发明提供的植物乳植物杆菌J50既能抑制革兰氏阴性菌，又能抑制革兰氏阳性菌；所述菌株不存在乳酸菌常见毒力基因、不耐酸耐胆盐、抗菌物质可消化降解。使用本专利所述发酵培养基和发酵条件，可以显著提高菌株发酵液的抑菌活性，达到出发条件的6.6～8倍。所述菌株丰富了乳酸菌菌种资源库的同时，在食品、药品、化妆品等行业具有广阔的应用前景。

    桑葚果酒酿酒酵母及其用途
    4.
    发明授权
    桑葚果酒酿酒酵母及其用途 有权

    公开(公告)号：CN109439556B

    公开(公告)日：2022-06-03

    申请号：CN201811490817.6

    申请日：2018-12-06

    申请人： 泸州品创科技有限公司 ,  江南大学

    发明人： 李崎 ,  沈才洪 ,  钮成拓 ,  刘春凤 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  郑飞云

    IPC分类号： C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

    摘要： 本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。

    一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法
    6.
    发明授权
    一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法 有权

    公开(公告)号：CN111474254B

    公开(公告)日：2021-06-11

    申请号：CN202010290807.9

    申请日：2020-04-14

    申请人： 江南大学

    发明人： 刘春凤 ,  卢连登 ,  周御 ,  王栋 ,  李崎 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  钮成拓

    IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/86

    摘要： 本发明公开了一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法，属于黑蒜检测技术领域。所述方法是向黑蒜中添加甲醇溶液，再经粉碎、超声提取、过滤、离心，过膜，再采用HPLC进行定量检测；所述硫化物指的是脱氧蒜氨酸和γ‑谷氨酰半胱氨酸。本发明提供的检测方法是基于高效液相色谱法，同时测定黑蒜中的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ‑谷氨酰半胱氨酸，其对应的检出限分别为0.17μg·mL‑1，0.12μg·mL‑1和0.31μg·mL‑1，用于成品黑蒜样品和黑蒜加工过程样品的检测分析。

    一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用
    7.
    发明授权
    一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用 有权

    公开(公告)号：CN110846260B

    公开(公告)日：2021-03-02

    申请号：CN201911309641.4

    申请日：2019-12-18

    申请人： 江南大学

    发明人： 钮成拓 ,  赵佳迪 ,  李崎 ,  刘春凤 ,  王金晶 ,  郑飞云

    IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L11/50 ,  A23L13/70 ,  A23L13/60 ,  A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  C12R1/44

    摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用，所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18295，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用，降解率分别为50.88％、51.83％、31.14％和22.82％，并且在豆酱生产环境中具有稳定性，可以用于豆酱发酵。

    一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用
    8.
    发明公开
    一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用 有权

    公开(公告)号：CN111019860A

    公开(公告)日：2020-04-17

    申请号：CN201911310975.3

    申请日：2019-12-18

    申请人： 江南大学

    发明人： 李崎 ,  赵佳迪 ,  钮成拓 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云

    IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L5/20 ,  A23L11/00 ,  A23L11/30 ,  C12R1/01

    摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用，属于生物工程发酵技术领域。所述乳酸片球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18294，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于豆酱中酪胺、亚精胺的降解率可达59.33％和58.41％，可用于控制豆酱等发酵食品生产过程中的生物胺含量。

    一株酿酒酵母及其应用
    10.
    发明授权
    一株酿酒酵母及其应用 有权

    公开(公告)号：CN106434397B

    公开(公告)日：2019-09-03

    申请号：CN201610817805.4

    申请日：2016-09-12

    申请人： 江南大学

    发明人： 李崎 ,  曹倩雯 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  孟校宇 ,  潘颖越

    IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

    摘要： 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。