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公开(公告)号：CN100419057C
公开(公告)日：2008-09-17
申请号：CN200510094670.5
申请日：2005-09-30
申请人： 江南大学 , 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C12/00
摘要： 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在常规啤酒生产过程中采用工艺技术措施，包括降低大麦芽的使用量，在糖化锅中尽量沉淀和降解核酸类大分子物质，在煮沸和储酒阶段分两次吸附核苷酸，然后通过高浓稀释工艺进一步降低嘌呤类物质在啤酒中的浓度。本发明的啤酒中，嘌呤类物质含量控制到2-5mg/L，仅为普通啤酒的5%-10%，该低嘌呤啤酒的质量符合啤酒的国家标准要求，口感与普通啤酒相似，泡沫细腻洁白，泡持性长达180秒以上。
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公开(公告)号：CN1743444A
公开(公告)日：2006-03-08
申请号：CN200510094670.5
申请日：2005-09-30
申请人： 江南大学 , 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C12/00
摘要： 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在常规啤酒生产过程中采用工艺技术措施，包括降低大麦芽的使用量，在糖化锅中尽量沉淀和降解核酸类大分子物质，在煮沸和储酒阶段分两次吸附核苷酸，然后通过高浓稀释工艺进一步降低嘌呤类物质在啤酒中的浓度。本发明的啤酒中，嘌呤类物质含量控制到2－5mg/L，仅为普通啤酒的5％－10％，该低嘌呤啤酒的质量符合啤酒的国家标准要求，口感与普通啤酒相似，泡沫细腻洁白，泡持性长达180秒以上。
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公开(公告)号：CN102093936B
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN200910311371.0
申请日：2009-12-14
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种含高活力极限糊精酶浅色麦芽制备方法，包括：选麦、大麦原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽干燥五个步骤，采用低温通风发芽，在发芽初期均匀加入金属离子和发芽促进剂，并对发芽进程进行调节和控制，制备出含高活力极限糊精酶浅色麦芽。本发明工艺流程简单、操作稳定、成品麦芽中的极限糊精酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶活力高、比例适当，为高发酵度啤酒生产提供一条具有工业化生产规模、商业价值的新途径。
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公开(公告)号：CN101348754B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200710130682.8
申请日：2007-07-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种螺旋藻提取液和制备方法，提取液中的营养成分主要包括螺旋藻叶绿素、螺旋藻藻蓝蛋白、螺旋藻多糖等，其中螺旋藻叶绿含量超过8％。其制备方法主要包括提取叶绿素、藻蓝蛋白的提取、游离氨基酸、寡肽、寡糖的提取、螺旋藻多糖的提取等过程，尤其是在提取螺旋藻叶绿素的过程中经过糊精包埋。该制备方法提取充分，并保留了螺旋藻叶绿素成分，可用于饮料尤其是啤酒添加，且不污染环境，操作方便，易用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101760503B
公开(公告)日：2012-04-18
申请号：CN200810187594.6
申请日：2008-12-26
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/04
摘要： 一种快速检测啤酒中有害厌氧菌的培养基，其特征是液体配方如下1L的添加量：果糖7.5g，L-半胱氨酸盐酸盐1.25g，柠檬酸铵1g，牛肉提取物6.6-6.7g，右旋葡萄糖10.3-10.4g，磷酸氢二钾1.3-1.4g，硫酸镁0.05g，硫酸锰0.025g，吐温80 0.6g，元蛋白胨5g，乙酸钠3.3-3.4g，酵母浸出物3.3-3.4，牛肝浸粉1.5g，L-苹果酸0.4g，麦芽糖22.5g，乳糖3.3-3.4g，番茄汁6g，特殊蛋白胨12.5g，胞啶0.1g，脱氧胸腺嘧啶0.2g。固体配方上述液体配方中添加琼脂15g。本发明所述的啤酒有害厌氧菌快速培养基是采用无机营养成分、有机营养成分、碳水化合物、生长刺激物质、天然提取物、表面活性剂通过混合调配、分装、灭菌等步骤配制而成，培养速度更快、培养效果更好。
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公开(公告)号：CN102192856A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201010121898.X
申请日：2010-03-11
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N3/20
摘要： 本发明提供了一种使用电脑测控压缩试验仪检测冠形瓶盖抗弯曲变形力进而评价冠形瓶盖强度的方法，如果测得的冠形瓶盖抗弯曲变形力数值在110—140N之间，则冠形瓶盖强度适当，如低于该数值范围，则冠形瓶盖过软；高于该数值范围，则冠形瓶盖过硬。针对没有专门冠形瓶盖成品的强度检测方法，填补了该领域空白，以数据说明冠形瓶盖铁质的变化，从而监控冠形瓶盖供应的质量。
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公开(公告)号：CN101349636A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200710130681.3
申请日：2007-07-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供一种麦芽絮凝程度的检测方法，在600nm测定样品麦芽的吸光度值，据此判断其絮凝程度。并可将其与标准麦芽的吸光度值比较，获得更精确的PYF值。本发明能快速检测麦芽的PYF值，可预测酵母在发酵过程中的絮凝性。对于啤酒酿造中出现的发酵度波动现象，由过去的被动分析变为主动从原料预防，提高了酿造一致性和稳定性，实现了技术创造价值。为制麦过程中的浸麦温度、二氧化碳浓度、微生物标准等的优化提供了可靠的理论依据和数据支持。
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公开(公告)号：CN103076828A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201210581397.9
申请日：2012-12-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G05D27/02
摘要： 一种通过检测瓶盖裙齿中残水量控制瓶盖锈蚀的方法，包括以下步骤：①准备：选取pH范围为5.5-9.0的精密试纸，将每张试纸均分为10等份；②制定瓶盖裙齿残留水评判标准；③检测待测样品，计算瓶盖裙齿的残水量R,区别合格产品与不合格产品；通过调控方法对不符合标准的不合格产品进行处理，复检合格后放行。本发明建立了一种检测瓶盖裙齿中残水量的方法，基于这种评判标准和检测方法得到的结果，可以调整喷淋式巴氏杀菌机后瓶盖裙齿吹风装置的参数，包括吹风的风速、温度、方向等，从而减少乃至避免瓶盖裙齿锈蚀情况的出现，不但减少了公司的经济损失，而且维护了公司的品牌和客户的满意度。
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公开(公告)号：CN102147397B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010301398.4
申请日：2010-02-09
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种采用高效液相色谱检测功能啤酒中牛磺酸的方法，包括下述步骤：(一)衍生前处理程序：6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯柱前衍生；(二)梯度洗脱程序：流动相A为139.92mmol/L三水乙酸钠+16.39mmol/L三乙胺的缓冲液，用50％磷酸调节pH至4.98，分别针对标样和啤酒样品优化梯度洗脱程序，使得牛磺酸与啤酒中其它干扰物质完全分离，样品分析所使用的色谱柱为美国Waters公司的AccQ-Tag氨基酸分析C18柱，3.9mm*50mm，4um；(三)数据处理程序：将待测啤酒和牛磺酸标样谱图对比，以保留时间定性，色谱峰峰面积定量。本发明实现了啤酒中牛磺酸与其它氨基酸的完全分离，从而对其进行准确定性和定量。方法操作简单，准确可靠，具有较高的灵敏度。
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公开(公告)号：CN101864472A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010174189.8
申请日：2010-05-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液氮源的制备方法，通过下述步骤：混合-热处理-调节pH-酶法水解制得啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液。本发明采用酸性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶联合酶解大豆蛋白的方法，改进大豆蛋白多肽的制备工艺，得到α-氮含量较高、蛋白多肽分子量适中，无氯丙醇致癌物，适合啤酒酿造用的小分子大豆蛋白多肽液，并首次把它作为替代麦芽的新氮源应用于啤酒酿造中，在保证啤酒口味和质量的前提下，使麦芽的使用量由传统的65％降低至30～35％，降低了生产成本，提高生产效率，具有重要的实际应用前景。
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