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公开(公告)号：CN103829339B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN103829339A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC分类号： A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2250/6422 , A23V2250/5086 , A23V2200/242
摘要： 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN102102079B
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201010581174.3
申请日：2010-12-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种降压食醋及其制备方法，每100ml降压食醋中包括：蜂蜜1-5g，食醋35-40g、山楂0.5-5g，杜仲0.5-5g，决明子0.5-2g，海带水解物0.05-0.1g，乳源性多肽1.1-2.5g，浓缩果汁1-5g，枸杞子1-5g、桂花0.2-0.5g、甜味剂0.01-0.05g。它的制备方法为：将浓缩果汁、蜂蜜、食醋、海带水解物称量后置于定量容器中；再将枸杞子、桂花、山楂、杜仲、决明子进行煎煮提取得提取液；用水溶解多肽、甜味剂；加水定容；灭菌灌装即得。本发明降压食醋不仅具有食醋的特点，而且具有明确降血压保健功效；根据食醋的内在特性和中草药提取物结合，能强化乳源性多肽降压功能。
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公开(公告)号：CN102793133A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210324862.0
申请日：2012-09-05
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明公开了一种菊芋小菜的拌制配方及菊芋小菜的制备方法，每100kg菊芋中所需拌制的配方为：白砂糖3～10kg、酱油1～5kg、香醋8～18kg、谷氨酸钠0.5～5kg、麻油0.5～3kg、红油0.2～5kg、磨椒3～10kg、柠檬酸0.2～1kg、高麦芽糖2～10kg。菊芋小菜的制备流程为：腌制→拣菜→洗菜、脱盐、脱水→泡制→脱卤→拌制，即得到所述菊芋小菜。采用本发明的制备方法能缩短产品生产周期，减少设备投资，减少工序；能使制得的菊芋小菜富含酱香味，口味独特，低糖低盐，符合现今健康饮食的要求，产品携带、食用方便。
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公开(公告)号：CN101978845A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010513727.1
申请日：2010-10-21
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23G3/36
摘要： 本发明公开了一种醋糖及其制备方法，该醋糖配方为：白砂糖25-40份、高麦芽糖浆30-45份、明胶5-8份、果胶0.2-0.5份、浓缩梅子汁1-5份、镇江香醋2-10份、柠檬酸溶液0.5-1.5份、苹果酸溶液0.5-1.5份、柠檬酸钠溶液0.2-0.6份、香精0.05-0.1份。该醋糖的制备方法为：首先将果胶、明胶分别预溶，然后经过熬糖，加入明胶液后混合静置脱泡保温，再加入果汁、酸味剂、镇江香醋等其他配料进行注模、干燥、筛糖即得到所述醋糖。本发明中将醋融合到凝胶糖果中，口感舒适、酸甜可口，咀嚼性好、热稳定性好、甜度低，既保持了糖果的风味，且使糖果增加了醋味，又具有酿造食醋的保健功效。
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公开(公告)号：CN101961098A
公开(公告)日：2011-02-02
申请号：CN201010505604.3
申请日：2010-10-13
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L1/238
摘要： 本发明公开了一种调味酱油及其生产方法，该调味酱油包括如下组分：原酱油92.0-97.0％；谷氨酸钠1.5％-2.6％；呈味核苷酸二钠0.1％-0.3％；酵母抽提物0.3％-2.0％；盐1.0％-3.0％；山梨酸钾0.1％；该酱油的生产方法依次是将酱油加热40-50℃，添加盐和酵母抽提物，搅拌使其均匀，继续加热酱油至80℃左右，添加谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠以及山梨酸钾继续搅拌，最后在80℃恒温热灌装即得所述酱油。本发明调味酱油是复合型调味料，能突破传统的单一的酱油口感，能使面条鲜美可口、方便又美味，更适合那类追求快捷简便的消费人群；盐分适中，不会给消费者的肾脏造成严重的负担。
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公开(公告)号：CN101948731A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010505625.5
申请日：2010-10-13
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： C12G3/06
摘要： 本发明公开了一种黄酒饮料及其制备方法，该黄酒饮料的配方如下：黄酒30～40％，白砂糖5～10％，柠檬酸0.15～0.25％，桔子香精0.1～0.3％，余量为水。它的制备方法为：按照上述配方将各原料进行调配，然后进行均质、灭菌、热灌装，再将灌装好的溶液进行水浴杀菌，最后水浴冷却到25℃以下即得所述黄酒饮料。本发明黄酒饮料是一种果味黄酒饮料，它不仅具有黄酒的所有保健功能，还能弥补常见果味饮料风味不佳、营养较低的缺陷，以满足人们追求不同口味的同时崇尚安全、营养、保健等多层次的要求。
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公开(公告)号：CN103461955B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310405694.2
申请日：2013-09-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种面拌伴酱油，每升面拌伴酱油中包括如下重量百分比的组分：高盐稀态酱油28-35%、低盐固态酱油28-35%、果葡糖浆3-8%、食用盐0.2-0.5%、白砂糖1-3%、谷氨酸钠1-4%、呈味核苷酸二钠0.1-0.3%、酵母抽提物1-2%、口酷味0.1-0.3%、柠檬酸0.01-0.04%、扇贝好味道0.1-0.3%，余量为水。本发明面拌伴酱油是通过将高盐稀态酱油与低盐固态酱油进行合理的配比使用，使本发明酱油既具有高盐稀态酱油的纯鲜美味，又具有低盐固态酱油的浓郁酱香，再配合海洋生物提取物的配方，口感味道更具天然滋味。
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公开(公告)号：CN102366071B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110313989.8
申请日：2011-10-17
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法，每1000g卤汁中包括如下重量份的组分：黑米醋200-350g、柠檬酸2-5g、柠檬酸钠0.5-1.5g、苹果酸6-10g、白砂糖50-200g、香料提取物0-0.5g、苹果汁10-60g、盐5-30g，余量为净化水。利用该卤汁泡制醋花生的方法为：熬卤→泡制→烘干，即能得到醋花生。本发明的优点是：采用本发明卤汁进行泡制醋花生，能使醋花生味道香美、富有营养、适于贮存，方便携带，既可以作为易于消化的佐餐佳品，又可以作为健康营养的小食品。
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公开(公告)号：CN101961040A
公开(公告)日：2011-02-02
申请号：CN201010505641.4
申请日：2010-10-13
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A21D13/00
摘要： 本发明公开了一种醋豆的制备方法及用该方法制备的醋豆，该方法包括如下步骤：首先通过制芯材工序制得芯材，然后用糖浆对芯材进行包衣即得半成品，最后将半成品装入烘箱，在烘烤温度为125-160℃、转速为60-150转/分钟的条件下进行烘烤，出料冷却后封装，即得所述醋豆。采用本发明的制备方法制备的醋豆，不仅具有食醋的特点，而且消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式不会受到局限，能改变食醋的传统摄入方式，能实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求，能够使得食醋保健的需求得以更加便捷地实现，扩大了食醋保健的受众。
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