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公开(公告)号：CN103829339B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN118641523A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410191317.1
申请日：2024-02-21
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： G01N21/65 , G01N33/569
摘要： 本发明属于食品快速检测技术领域，具体涉及一种同时测定醋醅中黄曲霉毒素B1与呕吐毒素的检测方法，其特征在于，涉及一种基于表面增强拉曼光谱同时测定恒顺香醋食醋固态发酵醋醅中黄曲霉毒素B1(AFB1)与呕吐毒素(DON)的检测方法，本发明利用Fe3O4@citrate@PEI@Au seed@MPA纳米颗粒胶体作为探针，使其能通过永磁体具有快速分离和信号富集；还通过利用氨基末端的AFB1适配体与互补链以及DON适配体与互补链和羧基进行连接，用酰胺键来代替常用的金‑硫键，显然酰胺键的共振结构在酸性条件下更为稳定，并利用PEI作为中间包覆物，使其连接更为牢固,通过柠檬酸钠包覆的金纳米花来提高AFB1的检测精度。实现了醋醅中AFB1以及DON含量的同时进行有效检测。本发明将拉曼技术应用于醋醅中AFB1与DON的检测，检测速度快，结果较准确(与HPLC结果误差率小于10％。
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公开(公告)号：CN117894385B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
摘要： 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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公开(公告)号：CN118000401A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410270758.0
申请日：2024-03-11
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
摘要： 本发明提供了一种减盐增咸的麻辣火锅底料及其制备方法，由以下原料制成：牛油、干辣椒、小米辣、葱、姜、蒜、五香粉、冰糖、食盐、白酒、酒酿、味精、小颗粒花椒、猪骨咸味肽、食品级辣椒油树脂和食品级花椒油树脂。本发明采用猪骨制备猪骨咸味肽，降低了猪骨被作为废弃物处理的可能性，提高了整猪的利用率，本发明采用多种食材，采用科学配比、切碎、干燥、熬制、炒制、搅拌等多个步骤烹饪而成，使得制得的火锅底料不仅麻辣鲜香、酱香味浓、口感俱佳，达到了减盐不减咸的效果，具有良好的市场前景和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN113758910A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111202993.7
申请日：2021-10-15
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明属于食品快速检测技术领域，具体涉及一种基于表面增强拉曼光谱的测定食醋固态发酵醋醅中AFB1的检测方法。步骤包括：PEI修饰AFB1适配体及其互补链；适配体桥接金(Au)@MMBN纳米双锥体与Fe3O4@Au核壳纳米颗粒的复合检测材料的制备；AFB1表面增强拉曼光谱检测体系的构建及标准曲线的建立；本发明通过利用PEI对AFB1适配体及其互补链进行修饰，使其在酸性环境下仍保持一定活性，并且通过修饰MMBN，避免了绝大多数物质的特征拉曼峰的干扰，实现了醋醅中AFB1的有效检测；本发明将拉曼技术应用于醋醅中AFB1的检测，检测速度快，结果准确，与HPLC结果误差率小于10％。
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公开(公告)号：CN103829339A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC分类号： A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2250/6422 , A23V2250/5086 , A23V2200/242
摘要： 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN118104838A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410452333.1
申请日：2024-04-16
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC分类号： A23L33/21 , A23L33/15 , A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/02
摘要： 本申请涉及食品微胶囊制备技术领域，具体涉及一种莲藕膳食纤维的应用，微胶囊及制备方法。本申请公开了一种莲藕膳食纤维用于制备微胶囊壁材的应用；并公开了一种微胶囊，壁材主要由低聚果糖、海藻酸钠和莲藕膳食纤维制成；还公开了一种微胶囊的制备方法，包括步骤：(1)微胶囊壁材制备；(2)微胶囊芯材制备；(3)微胶囊制备。本申请不仅提供了一种低成本且热稳定性好的天然微胶囊壁材，还提高了复合B族维生素在高温下的热稳定性以及调节胃肠道健康的功效。
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公开(公告)号：CN117894385A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
摘要： 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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公开(公告)号：CN116422099A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310386042.2
申请日：2023-04-12
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明涉及食醋酿造技术领域，具体为一种食醋酿造废气处理设备，包括发酵机构、冷淋排污机构以及滤气增压机构，所述发酵机构包括发酵罐、安装在发酵罐上的排液管、安装在发酵罐底端的底座。在喷淋件和储液环管之间连接可对水溶液进行喷淋的内管，当喷淋件将水溶液呈雾化状态向着导管内腔喷射时，此时经过的废气便可将其中的酸腐气体进行冷凝，直至酸腐废液随着雾化水溶液向着防护外仓和波纹压缩管之间的空腔进行输送，直至酸腐废液从防护外仓顶部一侧的横管向外转移，此时被处理掉酸腐废液后的废气最终会沿着转输管转移至漏斗内侧，此时该装置便可降低废气中冷凝后酸腐废液对管体内壁的腐蚀。
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公开(公告)号：CN113758910B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202111202993.7
申请日：2021-10-15
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明属于食品快速检测技术领域，具体涉及一种基于表面增强拉曼光谱的测定食醋固态发酵醋醅中AFB1的检测方法。步骤包括：PEI修饰AFB1适配体及其互补链；适配体桥接金(Au)@MMBN纳米双锥体与Fe3O4@Au核壳纳米颗粒的复合检测材料的制备；AFB1表面增强拉曼光谱检测体系的构建及标准曲线的建立；本发明通过利用PEI对AFB1适配体及其互补链进行修饰，使其在酸性环境下仍保持一定活性，并且通过修饰MMBN，避免了绝大多数物质的特征拉曼峰的干扰，实现了醋醅中AFB1的有效检测；本发明将拉曼技术应用于醋醅中AFB1的检测，检测速度快，结果准确，与HPLC结果误差率小于10％。
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