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公开(公告)号：CN101213986A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200810019048.1
申请日：2008-01-11
申请人： 江南大学 , 江苏晶隆海洋产业发展有限公司
摘要： 一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明首先对采摘后的新鲜海水蔬菜原料进行常规挑选后，通过控水真空快速冷却使其品温迅速下降；而后用一定浓度的外源一氧化氮进行处理；处理后的海水蔬菜采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗气调包装容器进行气调包装。本发明的优点是：依据海水蔬菜原料采后生理生化变化规律，综合应用不同保鲜措施的优点，并通过三段复合处理方法，使海水蔬菜的采后品质变化降到最低程度，从而最大程度的延缓其采后成熟衰老进程，最终获得尽可能长的贮藏保鲜期。
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公开(公告)号：CN101142885A
公开(公告)日：2008-03-19
申请号：CN200710134746.1
申请日：2007-10-16
申请人： 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 , 江南大学
摘要： 一种海水蔬菜的高效富硒方法，属于农产品富硒技术领域。本发明采用D－饱和优化设计，以地面上生长的海水蔬菜海芦笋、海忝菜为原料，在其收获前期进行富硒处理。在处理过程中，以表面喷洒亚硒酸钠溶液的方式，采用2－3次喷洒富硒，使得鲜样海水蔬菜中的有机硒含量达到1μg/L以上，有机硒转化比例达到63％以上，并控制鲜样表面残留硒的含量。本发明优点是：海芦笋和海忝菜极限耐受喷施浓度很高，可采用较高浓度、合适的酸碱度喷洒液，多次处理的富硒优化方法，使得有机硒含量在短期内显著提高，同时也获得了较高的有机硒比例。本发明操作周期明显缩短、操作成本降低。
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公开(公告)号：CN101213986B
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200810019048.1
申请日：2008-01-11
申请人： 江南大学 , 江苏晶隆海洋产业发展有限公司
摘要： 一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明首先对采摘后的新鲜海水蔬菜原料进行常规挑选后，通过控水真空快速冷却使其品温迅速下降；而后用一定浓度的外源一氧化氮进行处理；处理后的海水蔬菜采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗气调包装容器进行气调包装。本发明的优点是：依据海水蔬菜原料采后生理生化变化规律，综合应用不同保鲜措施的优点，并通过三段复合处理方法，使海水蔬菜的采后品质变化降到最低程度，从而最大程度的延缓其采后成熟衰老进程，最终获得尽可能长的贮藏保鲜期。
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公开(公告)号：CN101214068A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200810019049.6
申请日：2008-01-11
申请人： 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 , 江南大学
摘要： 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用延长漂烫时间，冷冻和真空渗透脱盐方法和真空微波干燥膨化方法，其过程为：将海水蔬菜原料选取、清洗、护色液浸泡、漂烫灭酶、冷冻和真空渗透脱盐、调味、常压热风预脱水、真空微波干燥膨化和包装。本发明利用延长漂烫时间、冷冻处理及真空渗透预处理进行脱盐的新工艺，具有脱盐效果好，原料初始状态保持好，运行成本低等特点；并采用真空微波的加工方法，提高了产品的膨化度，具有作用时间短，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。
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公开(公告)号：CN101214068B
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：CN200810019049.6
申请日：2008-01-11
申请人： 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 , 江南大学
摘要： 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用延长漂烫时间，冷冻和真空渗透脱盐方法和真空微波干燥膨化方法，其过程为：将海水蔬菜原料选取、清洗、护色液浸泡、漂烫灭酶、冷冻和真空渗透脱盐、调味、常压热风预脱水、真空微波干燥膨化和包装。本发明利用延长漂烫时间、冷冻处理及真空渗透预处理进行脱盐的新工艺，具有脱盐效果好，原料初始状态保持好，运行成本低等特点；并采用真空微波的加工方法，提高了产品的膨化度，具有作用时间短，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。
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公开(公告)号：CN101147603B
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200710134748.0
申请日：2007-10-16
申请人： 江南大学 , 江苏晶隆海洋产业发展有限公司
IPC分类号： A23L1/337
摘要： 一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用了冷冻以及真空渗透同时预处理来脱盐的新工艺，减少了原料中的含盐量，并采用预冷冻的方法提高了产品的膨化度。果蔬脆片制造的主要过程为：将海水蔬菜原料进行清洗挑选、漂烫、脱盐、冷冻、真空油炸、脱油、调味、冷却包装、成品保藏。其真空油炸果蔬产品具有含油率低、油炸时间短、颜色变化少、保持初始形状好的特点。
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公开(公告)号：CN101142885B
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200710134746.1
申请日：2007-10-16
申请人： 江苏晶隆海洋产业发展有限公司 , 江南大学
摘要： 一种海水蔬菜的高效富硒方法，属于农产品富硒技术领域。本发明采用D-饱和优化设计，以地面上生长的海水蔬菜海芦笋、海忝菜为原料，在其收获前期进行富硒处理。在处理过程中，以表面喷洒亚硒酸钠溶液的方式，采用2-3次喷洒富硒，使得鲜样海水蔬菜中的有机硒含量达到1μg/L以上，有机硒转化比例达到63％以上，并控制鲜样表面残留硒的含量。本发明优点是：海芦笋和海忝菜极限耐受喷施浓度很高，可采用较高浓度、合适的酸碱度喷洒液，多次处理的富硒优化方法，使得有机硒含量在短期内显著提高，同时也获得了较高的有机硒比例。本发明操作周期明显缩短、操作成本降低。
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公开(公告)号：CN100407930C
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200610096134.3
申请日：2006-09-20
申请人： 江南大学 , 江苏晶隆海洋产业发展有限公司
摘要： 一种海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的方法，属于海水蔬菜食品加工技术领域。海水蔬菜加工的主要过程为：将海芦笋、海英菜等海水蔬菜原料进行选取、清洗、漂烫灭酶(护色)、冷冻、脱盐、调味、保鲜或脱水、包装。本发明在海水蔬菜保鲜或脱水加工前采用超声波辅助脱盐的新工艺，其成品具有脱盐效果好(脱盐率达30%-60%)、作用时间短、保持原料初始形状好、运行成本低等特点。
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公开(公告)号：CN101147603A
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：CN200710134748.0
申请日：2007-10-16
申请人： 江南大学 , 江苏晶隆海洋产业发展有限公司
IPC分类号： A23L1/337
摘要： 一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用了冷冻以及真空渗透同时预处理来脱盐的新工艺，减少了原料中的含盐量，并采用预冷冻的方法提高了产品的膨化度。果蔬脆片制造的主要过程为：将海水蔬菜原料进行清洗挑选、漂烫、脱盐、冷冻、真空油炸、脱油、调味、冷却包装、成品保藏。其真空油炸果蔬产品具有含油率低、油炸时间短、颜色变化少、保持初始形状好的特点。
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公开(公告)号：CN118340244A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410311757.6
申请日：2024-03-19
IPC分类号： A23L13/75 , A23L13/72 , A23L5/30 , A23B4/07 , A23B4/20 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23L13/40 , A23L33/185
摘要： 本发明公开了一种预制牛排冷冻/解冻品质劣变的复合控制方法，属于食品加工技术领域。本发明将原料牛排进行超声波‑脉冲真空辅助腌制处理，在腌制完成后的牛排表面均匀涂抹精油微胶囊，真空包装后采用高压脉冲电场联合静磁场辅助速冻，微波红外联合解冻的方式，赋予了冷冻调理牛排独特风味并提高了食用品质，减少了冷冻调理牛排生产以及储藏期间内时的品质劣变。相较于与未采用本方法改良的冷冻调理牛排，感官评分提升了33％～36％，嫩度提升了29％～34％，有效实现了提升冷冻调理牛排食用品质的目标。
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