公开(公告)号：CN107183675A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710488525.8

申请日：2017-06-23

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 艾志录 ,  潘治利 ,  张垚 ,  黄忠民 ,  魏玮 ,  吴文江

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/294 ,  A23L3/3517

CPC classification number: A23L29/30 ,  A23L3/3517 ,  A23L29/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/294 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5066

Abstract: 本发明提供了一种无明矾土豆粉及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：土豆淀粉70～80份，绿豆淀粉5～20份，红薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋胶0.1～1份，卡拉胶0.1～1份，乳化剂0.02～0.2份，碳酸钠0.01～0.05份。该土豆粉的生产方法，包括以下步骤：1)制芡；2)调制面团；3)静置醒面；4)制粉阴干。本发明土豆粉不含对人体有害的明矾，且土豆粉表面光滑、不粘连、耐烹煮、不汤湖、口感筋道，拥有较高的品质。

公开(公告)号：CN107647271A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201710885022.4

申请日：2017-09-26

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 潘治利 ,  艾志录 ,  魏玮 ,  杨联芝 ,  黄忠民 ,  张垚 ,  刘春娟 ,  骆洋翔 ,  于如梦

IPC: A23L7/104 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L11/05 ,  A23L11/09

Abstract: 本发明涉及一种茶香馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的茶香馒头主要包含以下重量份的原料：面粉120～150份，杂粮粉50～80份，茶粉1～10份，颗粒状杂豆10～50份，甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。其制备方法包括如下步骤：(1)将面粉、杂粮粉和茶粉混匀，加入甜味剂、酵母、温水调制成面团，发酵；(2)将(1)中发酵好的面团与颗粒状杂豆揉匀制成面团；(3)将(2)中的面团制成馒头生胚，醒发；(4)将(3)中的馒头生胚蒸制熟化，冷却至室温即得。所制备的馒头具有茶香，营养均衡，适宜各类人群的食用。