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公开(公告)号：CN118725747A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410808809.0
申请日：2024-06-21
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
IPC分类号： C09H3/00
摘要： 本发明涉及一种明胶制备系统，其包括控制组件、换热组件、胶冻打发组件、换热温水存储罐、第一三通阀、第二三通阀、第三三通阀、第四三通阀、第五三通阀、第一泵体和第二泵体；所述胶冻打发组件包括胶冻打发罐；所述换热组件包括胶冻换热器和水加热器。本发明将胶冻冷却释放的热量回收利用，可以降低胶冻打发用水的加热能耗，缩短胶冻打发用水的加热时间，效率高，还能对胶冻成品的输出管路进行清洗。此外，本发明将明胶打发需要的相关设备联动在一起，自动化程度高，人力更节省。
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公开(公告)号：CN114839008A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210394312.X
申请日：2022-04-14
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： G01N1/28 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/3563
摘要： 本发明涉及一种近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法，其中检测方法包括步骤1：向鱼糜中添加0.1‑0.3%酪蛋白后经高速斩拌成糜状，形成半流体浆料，将该半流体浆料密闭后进行冷藏，获得鱼糜前处理样品；步骤2：开启近红外光谱仪并进行预处理，取鱼糜前处理样品置于样品杯中然后进行鱼糜前处理样品的光谱扫描，获得光谱信息；步骤3：将步骤2扫描的光谱信息导入鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型，进行定性判断。本发明具有分析速度快、检测通量高、处理无污染、应用成本低、分析重现好等优点，可为鱼糜中是否添加微生物谷氨酰胺转氨酶的判断提供参考依据。
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公开(公告)号：CN109673963B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN109673963A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
CPC分类号： A23L13/52 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L13/72
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN106579020B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN201611037187.8
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法和加热设备。所述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法是通过蒸汽对产品的前后端分别进行多次短暂加热直至产品的中心温度达到所需温度。实现上述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法的脉冲式加热设备包括隧道式箱体、位于隧道式箱体内的蒸汽管道、传送结构和感应装置，以及PLC控制系统。本发明可以实现产品前后端的脉冲式加热，有效避免产品外表面长期接触高温热源而造成的产品中心与产品外表面质量不一致的缺陷，保证产品的中心和外表面质量均匀一致。
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公开(公告)号：CN106579020A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611037187.8
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法和加热设备。所述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法是通过蒸汽对产品的前后端分别进行多次短暂加热直至产品的中心温度达到所需温度。实现上述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法的脉冲式加热设备包括隧道式箱体、位于隧道式箱体内的蒸汽管道、传送结构和感应装置，以及PLC控制系统。本发明可以实现产品前后端的脉冲式加热，有效避免产品外表面长期接触高温热源而造成的产品中心与产品外表面质量不一致的缺陷，保证产品的中心和外表面质量均匀一致。
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公开(公告)号：CN206462359U
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201621259206.7
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种大规格肉糜制品的脉冲式加热设备，包括隧道式箱体、位于隧道式箱体内的蒸汽管道、传送结构和感应装置，以及PLC控制系统；所述蒸汽管道包括一蒸汽总管和若干蒸汽支管，蒸汽总管与蒸汽支管连接，蒸汽总管与各蒸汽支管连接处设有阀门，阀门与电动执行器相连，每个蒸汽支管设有多个蒸汽喷射口；所述PLC控制系统与电动执行器和感应装置相连。本实用新型通过PLC控制系统控制阀门的开启和闭合可以实现对产品前后端的脉冲式加热，能有效避免产品外表面长期接触高温热源而造成的产品中心与产品外表面质量不一致的缺陷，保证产品的中心和外表面质量均匀一致。
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