公开(公告)号：CN118892206A

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202411142091.2

申请日：2024-08-20

申请人： 浙江工业大学 ,  浙江省农业科学院

发明人： 顾俊超 ,  胡薇薇 ,  吴卫成 ,  刘大群 ,  张治国 ,  杨开 ,  步婷婷

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L29/262 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244

摘要： 本发明属于淀粉改性与精深加工领域，具体涉及一种基于多糖胶非共价修饰的荞麦淀粉慢消化复合物及其制备方法。首先获取荞麦淀粉颗粒，并加入水中得到淀粉乳；然后再加入多糖胶，搅拌混匀后，经水浴升温加热处理得到复合物；冷却至室温，最后经过冻干、磨粉、过筛，获得荞麦淀粉慢消化复合物。本发明创造性的采用多糖胶物理改性处理改善了荞麦淀粉结构，使其具有良好的抗消化性，其慢消化淀粉和抗性淀粉总含量显著增加，可作为非治疗目的血糖干预产品，应用前景广阔；同时，本发明制备工艺简单，无化学试剂添加和残留，环保安全，克服了现有的缓慢消化特性淀粉生产中成本高、产率低等缺陷，对荞麦淀粉资源的深加工提供了新思路。