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公开(公告)号：CN118892206A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411142091.2
申请日：2024-08-20
IPC分类号： A23L33/21 , A23L29/262 , A23L29/238 , A23L29/244
摘要： 本发明属于淀粉改性与精深加工领域，具体涉及一种基于多糖胶非共价修饰的荞麦淀粉慢消化复合物及其制备方法。首先获取荞麦淀粉颗粒，并加入水中得到淀粉乳；然后再加入多糖胶，搅拌混匀后，经水浴升温加热处理得到复合物；冷却至室温，最后经过冻干、磨粉、过筛，获得荞麦淀粉慢消化复合物。本发明创造性的采用多糖胶物理改性处理改善了荞麦淀粉结构，使其具有良好的抗消化性，其慢消化淀粉和抗性淀粉总含量显著增加，可作为非治疗目的血糖干预产品，应用前景广阔；同时，本发明制备工艺简单，无化学试剂添加和残留，环保安全，克服了现有的缓慢消化特性淀粉生产中成本高、产率低等缺陷，对荞麦淀粉资源的深加工提供了新思路。
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公开(公告)号：CN116982707A
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202310809141.7
申请日：2023-07-04
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种缓慢消化性甘薯粉丝及其制备方法。本发明通过一步糊化法加工工艺，先以甘薯淀粉与其干基质量3％的可得然胶以及pH为9‑12的碱性溶液混合，形成均匀淀粉芡糊；随后经过芡糊糊化、回生、切割、干燥步骤，获得具有缓慢消化特性的甘薯粉丝。本发明采用pH协同可得然多糖处理改善了甘薯淀粉凝胶结构，使粉丝中慢消化淀粉和抗性淀粉含量高达50％以上，效果显著；且与传统甘薯粉丝相比，具有消化代谢速度慢、升糖指数低等特点。本发明基于传统工艺关键点，简化粉丝制作方法，增强其抗消化性能，提高了甘薯粉丝营养价值；还可作为非治疗目的血糖干预产品，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN118947811A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410438832.5
申请日：2024-04-12
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及3D打印人造肉的技术领域，公开了一种基于食用菌蛋白的3D打印人造肉油墨及3D打印人造肉的制备方法，按质量份数计，所述3D打印人造肉油墨包括如下原料组分：大豆分离蛋白7份，食用菌蛋白纤维粉2‑3份，增稠剂0.5‑0.8份，酱油1‑2份，香精1‑2份，水8‑10份和色素。本发明采用食用菌蛋白纤维粉与大豆分离蛋白，互作制备打印墨水，构联改善适印性的同时，使二者协同增效，通过两种大分子的增稠、凝胶化行为提高食品的稳定性，通过调节天然原料配比，在减弱、消除腥味的同时达到最佳感官风味，开发得到兼具营养及功能特性的基于食用菌蛋白的3D打印人造肉成品。
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公开(公告)号：CN118743440A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410942854.5
申请日：2024-07-15
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种荞麦麸皮的酶解挤压协同改性方法及一种高黄酮含量的荞麦麸皮粉末，包括以下步骤：(1)预处理：将所述荞麦麸皮研磨过筛后得到荞麦麸皮粉末，往所述荞麦麸皮粉末中加入生物酶进行酶解、调整水分含量并储存备用，得到预处理后的荞麦麸皮粉末；(2)挤压：将预处理后的荞麦麸皮粉末在50～80℃下进行间歇式低温挤压改性，将挤压后的荞麦麸皮粉末烘干过筛，得到改性后的荞麦麸皮粉末。本发明采用间歇式低温挤压协同酶解的方式，既可以在较低的温度下减少材料的热损伤，保留热敏性成分如黄酮，又可以达到较强的改性效果，大幅提高了改性后的荞麦麸皮粉末中SDF的含量，且增强了荞麦麸皮膳食纤维功能特性。
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公开(公告)号：CN115305230B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202210878974.4
申请日：2022-07-25
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C12N5/071 , C12N5/0786 , C12Q1/02 , C12Q1/42 , G01N27/04 , G01N21/64 , G01N30/02 , G01N21/84 , G01N21/31 , G01N21/35 , G01N33/68
摘要： 本发明脂多糖诱导的Caco‑2/RAW264.7细胞共培养模型的建立方法及应用，包括：1）Caco‑2细胞和RAW264.7细胞的培养；2）将Caco‑2细胞接种于Transwell板上室的AP侧，孵化；3）RAW 264.7细胞接种于24孔板，孵化；4）将Transwell上室转移到24孔板；5）将脂多糖溶于PBS中，配制母液，过滤后稀释备用；6）在BL侧加入LPS‑10%DMEM培养基孵化，形成肠道炎症模型。本发明建立了肠上皮细胞系Caco‑2和巨噬细胞系RAW‑264.7细胞的体外模型，以建立肠道炎症反应，用以研究巨噬细胞介导的Caco‑2细胞对C3G纳米脂质体的吸收机制。
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公开(公告)号：CN115160607B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202211032897.7
申请日：2022-08-26
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及一种低温等离子改性红薯淀粉纳米颗粒的制备方法。将新鲜制备的纳米淀粉加PBS缓冲液溶解成均匀纳米淀粉溶液，均匀分散在反应釜中，盖上上板，然后放入低温等离子反应器中，常温下在60~120V的电压下处理1~3min，处理后的溶液冷冻干燥‑即得到低温等离子改性红薯淀粉纳米颗粒。采用本发明方法制备低温等离子改性红薯淀粉纳米颗粒，粒径均一、不易发生团聚，水溶性好、稳定性好，且方法环保、低能耗，具有较好应用前景。
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公开(公告)号：CN116621926A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202211713377.2
申请日：2022-12-29
申请人： 浙江工业大学
摘要： 一种具有抗氧化作用的亚麻籽源环肽提取物及其制备方法和应用。该亚麻籽环肽提取物中包含有氨基酸序列如SEQ ID NO.1~10所示的肽段，采用溶剂提取法制得，分子量大小为1 kDa左右。通过对亚麻籽源环肽抗氧化能力的测定，发现亚麻籽源环肽能够显著清除ABTS自由基和螯合亚铁离子，具有较好的抗氧化能力。本发明制得的亚麻籽源环肽提取物纯度高，制备工艺简单，主要成分明确，抗氧化效果好，作为天然抗氧化功能因子可广泛用作膳食添加剂和应用于功能性食品中。
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公开(公告)号：CN113598305B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202110706330.2
申请日：2021-06-24
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L19/10 , A23L29/269
摘要： 本发明公开了一种紫薯营养米粉的加工方法。本发明针对传统米面类型单一、营养价值低及在米面制作过程中会出现粘结、甚至不出丝等现象，调整早晚籼米的比例，添加紫薯以丰富米面类型及营养，确定了紫薯粉、可得然胶的最佳添加比和米面的最优干燥温度及时间，制得的紫薯米面品质好、营养丰富且耐储存，适宜各种人群食用。
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公开(公告)号：CN116333178A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310325024.3
申请日：2023-03-24
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C08B31/04
摘要： 本发明属于淀粉制备技术领域，具体涉及一种辛烯基琥珀酸酐改性纳米淀粉的制备方法。本发明通过对淀粉进行加热糊化并超声处理，再辅助乙醇沉淀法得到结晶度高且尺寸小、粒径均匀、孔隙率高的纳米淀粉颗粒。该制备方法工艺简单、高效省时且耗能少。本发明通过辛烯基琥珀酸酐对纳米淀粉进一步改性，使得整个纳米淀粉分子具有双亲性。进一步促使辛烯基琥珀酸酐改性纳米淀粉可以作为双亲聚合物纳米载体实现对亲水性以及疏水性药物、功能营养成分的包埋递送，从而拓展淀粉在生物技术领域中的应用。
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公开(公告)号：CN115843987A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211522716.9
申请日：2022-11-30
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明公开了一种改善腌渍脆梅涨袋的方法及装置，本发明运用碱性电位水通过喷淋与振荡相结合的方式清洗青梅，以去除青梅果上的农残与污渍；然后对食盐腌渍、纯净水脱盐后的腌渍脆梅运用酸性氧化电位水进行喷淋，可100％杀灭其表面的微生物；采用ε‑聚赖氨酸及其盐酸盐与山梨酸钾联合使用的方法，不仅降低了产品中防腐剂的使用量，还对普通防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸等不存在抑制性的拜氏接合酵母Zygosaccharomyces bailii等产生抑制效果。通过本发明采用的生产技术路线所得脆梅成品呈暗青色，有青梅香气，口感爽脆，可室温避光存放10个月，能够高效地解决腌渍脆梅涨袋的问题。
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