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公开(公告)号：CN118892206A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411142091.2
申请日：2024-08-20
IPC分类号： A23L33/21 , A23L29/262 , A23L29/238 , A23L29/244
摘要： 本发明属于淀粉改性与精深加工领域，具体涉及一种基于多糖胶非共价修饰的荞麦淀粉慢消化复合物及其制备方法。首先获取荞麦淀粉颗粒，并加入水中得到淀粉乳；然后再加入多糖胶，搅拌混匀后，经水浴升温加热处理得到复合物；冷却至室温，最后经过冻干、磨粉、过筛，获得荞麦淀粉慢消化复合物。本发明创造性的采用多糖胶物理改性处理改善了荞麦淀粉结构，使其具有良好的抗消化性，其慢消化淀粉和抗性淀粉总含量显著增加，可作为非治疗目的血糖干预产品，应用前景广阔；同时，本发明制备工艺简单，无化学试剂添加和残留，环保安全，克服了现有的缓慢消化特性淀粉生产中成本高、产率低等缺陷，对荞麦淀粉资源的深加工提供了新思路。
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公开(公告)号：CN115944075B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202211308578.4
申请日：2022-10-25
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L29/30
摘要： 本发明涉及一种改善粉丝、粉条回生特性与品质的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用一步法粉丝制备工艺，主要步骤包括原料淀粉芡制备、粉芡糊化、老化回生、切割以及干燥。在淀粉糊化后，双螺旋展开，直链淀粉的羟基暴露在外面，麦芽糊精可以通过氢键增强淀粉分子链之间的相互作用，形成交联；在冷却回生阶段，淀粉分子链发生排列和聚集，交联的无定形淀粉分子变得更有序，并将半结晶区域包得更紧，形成B型结晶复合物。同时，麦芽糊精具有很强的亲水性，降低了淀粉凝胶网络的致密程度，在相同烹煮时间内增加了吸水速度。本发明通过麦芽糊精的使用，促进淀粉回生，改善粉丝、粉条品质，且操作简单，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116982707A
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202310809141.7
申请日：2023-07-04
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种缓慢消化性甘薯粉丝及其制备方法。本发明通过一步糊化法加工工艺，先以甘薯淀粉与其干基质量3％的可得然胶以及pH为9‑12的碱性溶液混合，形成均匀淀粉芡糊；随后经过芡糊糊化、回生、切割、干燥步骤，获得具有缓慢消化特性的甘薯粉丝。本发明采用pH协同可得然多糖处理改善了甘薯淀粉凝胶结构，使粉丝中慢消化淀粉和抗性淀粉含量高达50％以上，效果显著；且与传统甘薯粉丝相比，具有消化代谢速度慢、升糖指数低等特点。本发明基于传统工艺关键点，简化粉丝制作方法，增强其抗消化性能，提高了甘薯粉丝营养价值；还可作为非治疗目的血糖干预产品，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN116473238A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310349567.9
申请日：2023-04-04
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L33/135 , A23L29/00 , A23L29/275 , A23P10/30 , A23L3/3472 , A23L3/3526 , C12N1/20 , C12R1/25
摘要： 本发明属于益生菌制品制备技术领域，具体涉及一种提高植物乳杆菌胃肠抵抗能力及耐湿性的菌粉制备方法，包括以下步骤：配制质量浓度为3～6％荞麦蛋白水溶液以及质量浓度为3～6％的虫胶水溶液；混合荞麦蛋白水溶液与虫胶水溶液并调节混合液的pH为12±0.5，继续搅拌反应后，再次调节混合液的pH为7，经透析、冻干后得到共折叠物，复溶于水中得到复溶液，再将复溶液与植物乳杆菌重悬液混合均匀后冷冻干燥，得到植物乳杆菌菌粉；本发明制备的植物乳杆菌菌粉显著提高了植物乳杆菌在体外模拟消化中存活率、结肠黏附率及其在常温贮藏条件下的存活率，为有效提升益生菌粉末消化及常温贮藏稳定性的产品开发提供了参考。
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公开(公告)号：CN113598292A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110941230.8
申请日：2021-08-17
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种高抗性淀粉含量谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：将藜麦粉与纯净水搅拌后静置，将所得的藜麦粉浆状物加酸调节pH至4.5～5.5，于50℃～54℃、100～200转/分钟搅拌16～36小时，得韧化处理后藜麦粉浆状物；然后加入纯净水打浆，所得的藜麦浆液中加入甜味剂、乳化剂，均匀混合，得到藜麦乳液；将藜麦乳液均质后灭菌、包装，得高抗性淀粉含量藜麦谷物饮料。本发明经韧化处理，提高了藜麦淀粉的抗性淀粉含量，降低了藜麦淀粉的消化速率，有利于糖耐量缺陷或糖尿病人的血糖管理。
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公开(公告)号：CN118252258A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202410405941.7
申请日：2024-04-07
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L33/21
摘要： 本发明提供了一种RS 5型抗性淀粉及其制备方法和应用，属于抗性淀粉加工技术领域。本发明将淀粉原料与水混合，进行高剪切均质，得到淀粉乳液；所述淀粉原料包括高直链玉米淀粉；将所述淀粉乳液进行糊化，得到淀粉糊化液；将所述淀粉糊化液、硬脂酸与乙醇水溶液混合，进行复合处理，之后经纯化处理，得到所述RS 5型抗性淀粉。本发明在高剪切均质以及糊化后再引入硬脂酸与淀粉糊化液进行复合处理，有利于充分将淀粉原料中直链淀粉溶出，并将其直链部分打开，破坏其有序结构，便于与硬脂酸充分复合，最终能够得到具有较高复合指数以及优良抗消化性的RS 5型抗性淀粉，且其具有较低的GI值。
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公开(公告)号：CN111480861B
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202010462223.5
申请日：2020-05-27
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种基于机器视觉的番薯干加工自动去皮设备及去皮方法，其特征在于包括输送装置Ⅰ、去皮装置和输送装置Ⅱ，所述去皮装置的一侧设置有输送装置Ⅰ，另一侧设置有输送装置Ⅱ。番薯在输送过程中采用自应力感应装置使得输送过程中的番薯始终保持平稳、不发生滚动掉落的意外情形；同时能够在一条去皮生产流水线上实现番薯机械化、自动化去皮作业，并且通过视觉系统检测一次去皮后的番薯存在的缺陷，通过视觉系统分析得出结果并反馈给多功能机械手进行单独去皮和挖孔作业，无需人工再次检验，大大提高了番薯去皮作业效率。
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公开(公告)号：CN115944075A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211308578.4
申请日：2022-10-25
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L29/30
摘要： 本发明涉及一种改善粉丝、粉条回生特性与品质的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用一步法粉丝制备工艺，主要步骤包括原料淀粉芡制备、粉芡糊化、老化回生、切割以及干燥。在淀粉糊化后，双螺旋展开，直链淀粉的羟基暴露在外面，麦芽糊精可以通过氢键增强淀粉分子链之间的相互作用，形成交联；在冷却回生阶段，淀粉分子链发生排列和聚集，交联的无定形淀粉分子变得更有序，并将半结晶区域包得更紧，形成B型结晶复合物。同时，麦芽糊精具有很强的亲水性，降低了淀粉凝胶网络的致密程度，在相同烹煮时间内增加了吸水速度。本发明通过麦芽糊精的使用，促进淀粉回生，改善粉丝、粉条品质，且操作简单，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN114451125A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210036179.0
申请日：2022-01-13
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明属于农业机械领域，具体涉及一种牵引式番薯采收机，包括牵引装置和采收装置，所述采收装置包括机架，所述机架上设置连接吊架、入土开挖部件、传动部件和传输部件，所述牵引装置通过设置的牵引杆与采收装置的连接吊架配合连接，牵引装置的动力输出轴与采收装置的传动部件传动配合，所述机架的后端设置后扬起部件，所述后扬起部件的上表面为前高后底的倾斜状，其用以承接自传输部件输送来的番薯，并使番薯自其上表面滚落到地面上。本发明设置了后扬起部件，能够对番薯的出料进行缓冲，减小番薯表面损伤。
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公开(公告)号：CN113598209A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110905051.9
申请日：2021-08-08
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种食品添加剂组合物，由8～16份的碳酸氢根类食品添加剂、1～5份的二氧化硫基团类食品添加剂、1～5份的柠檬酸根类食品添加剂组成。本发明还同时提供了利用上述食品添加剂组合物进行的降低烘焙食品中丙烯酰胺含量的方法：在烘焙食品原料中加入占烘焙食品原料重量1％～3％的食品添加剂组合物；然后进行烘焙。采用本发明，可将产品中的丙烯酰胺含量控制在350ug/kg以下，二氧化硫残留量低于0.1％，且对产品的色泽、质构特性无明显影响。
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