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公开(公告)号：CN118892206A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411142091.2
申请日：2024-08-20
IPC分类号： A23L33/21 , A23L29/262 , A23L29/238 , A23L29/244
摘要： 本发明属于淀粉改性与精深加工领域，具体涉及一种基于多糖胶非共价修饰的荞麦淀粉慢消化复合物及其制备方法。首先获取荞麦淀粉颗粒，并加入水中得到淀粉乳；然后再加入多糖胶，搅拌混匀后，经水浴升温加热处理得到复合物；冷却至室温，最后经过冻干、磨粉、过筛，获得荞麦淀粉慢消化复合物。本发明创造性的采用多糖胶物理改性处理改善了荞麦淀粉结构，使其具有良好的抗消化性，其慢消化淀粉和抗性淀粉总含量显著增加，可作为非治疗目的血糖干预产品，应用前景广阔；同时，本发明制备工艺简单，无化学试剂添加和残留，环保安全，克服了现有的缓慢消化特性淀粉生产中成本高、产率低等缺陷，对荞麦淀粉资源的深加工提供了新思路。
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公开(公告)号：CN118931760A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410953695.9
申请日：2024-07-16
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种戊糖片球菌及其应用，戊糖片球菌分类命名为戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus，菌株号为RBHZ36，已于2024年1月24日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学，保藏编号为CCTCCNO：M2024192。本发明筛选获得的戊糖片球菌RBHZ36具有降解萝卜硫苷提产萝卜硫素的能力，转化率可高达48.64％。将戊糖片球菌接种于蔬菜发酵，可以获得富含萝卜硫素的发酵蔬菜产品，例如接种发酵西蓝花茎副产物，可以得到一种富含萝卜硫素的西蓝花茎泡菜的同时，也大大提高了西蓝花茎副产物的利用价值。
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公开(公告)号：CN113528603A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110776199.7
申请日：2021-07-09
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及食品及药品配料技术领域，具体公开了一种猪脑促增殖肽‑脑中磷脂联产方法，包括以下步骤，(a)选取猪脑和生理盐水，将选取的猪脑和生理盐水按比例混合后匀浆；(b)在匀浆后的混合物中加入胰蛋白酶进行搅拌酶解；(c)将酶解后的物质进行过滤后得到滤液I和滤渣I。本发明具有制备工艺简单、反应过程温和和产品质量不会受到影响的特点。
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公开(公告)号：CN103892241B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410137934.X
申请日：2014-04-08
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种天然牛肉风味香料及其制造方法。目的是提供的香料应可有效用于牛肉制品的调香调味，所述方法应具有工艺简单、制作方便、成本较低的特点。技术方案是：天然牛肉风味香料，其特征是该香料的组分与相应重量份为：牛骨髓浸膏70～80；氧化牛脂10～15；水解植物蛋白5～7；还原糖2～3；氨基酸1～2；香辛料精油2～3。天然牛肉风味香料的生产方法，按以下步骤进行：（1）牛骨髓浸膏的制备；（2）氧化牛脂制备；（3）天然牛肉风味香料的制备；（4）产品检测、定量包装。
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公开(公告)号：CN115944075B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202211308578.4
申请日：2022-10-25
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L29/30
摘要： 本发明涉及一种改善粉丝、粉条回生特性与品质的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用一步法粉丝制备工艺，主要步骤包括原料淀粉芡制备、粉芡糊化、老化回生、切割以及干燥。在淀粉糊化后，双螺旋展开，直链淀粉的羟基暴露在外面，麦芽糊精可以通过氢键增强淀粉分子链之间的相互作用，形成交联；在冷却回生阶段，淀粉分子链发生排列和聚集，交联的无定形淀粉分子变得更有序，并将半结晶区域包得更紧，形成B型结晶复合物。同时，麦芽糊精具有很强的亲水性，降低了淀粉凝胶网络的致密程度，在相同烹煮时间内增加了吸水速度。本发明通过麦芽糊精的使用，促进淀粉回生，改善粉丝、粉条品质，且操作简单，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116982707A
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202310809141.7
申请日：2023-07-04
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种缓慢消化性甘薯粉丝及其制备方法。本发明通过一步糊化法加工工艺，先以甘薯淀粉与其干基质量3％的可得然胶以及pH为9‑12的碱性溶液混合，形成均匀淀粉芡糊；随后经过芡糊糊化、回生、切割、干燥步骤，获得具有缓慢消化特性的甘薯粉丝。本发明采用pH协同可得然多糖处理改善了甘薯淀粉凝胶结构，使粉丝中慢消化淀粉和抗性淀粉含量高达50％以上，效果显著；且与传统甘薯粉丝相比，具有消化代谢速度慢、升糖指数低等特点。本发明基于传统工艺关键点，简化粉丝制作方法，增强其抗消化性能，提高了甘薯粉丝营养价值；还可作为非治疗目的血糖干预产品，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN116473238A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310349567.9
申请日：2023-04-04
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L33/135 , A23L29/00 , A23L29/275 , A23P10/30 , A23L3/3472 , A23L3/3526 , C12N1/20 , C12R1/25
摘要： 本发明属于益生菌制品制备技术领域，具体涉及一种提高植物乳杆菌胃肠抵抗能力及耐湿性的菌粉制备方法，包括以下步骤：配制质量浓度为3～6％荞麦蛋白水溶液以及质量浓度为3～6％的虫胶水溶液；混合荞麦蛋白水溶液与虫胶水溶液并调节混合液的pH为12±0.5，继续搅拌反应后，再次调节混合液的pH为7，经透析、冻干后得到共折叠物，复溶于水中得到复溶液，再将复溶液与植物乳杆菌重悬液混合均匀后冷冻干燥，得到植物乳杆菌菌粉；本发明制备的植物乳杆菌菌粉显著提高了植物乳杆菌在体外模拟消化中存活率、结肠黏附率及其在常温贮藏条件下的存活率，为有效提升益生菌粉末消化及常温贮藏稳定性的产品开发提供了参考。
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公开(公告)号：CN113598292A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110941230.8
申请日：2021-08-17
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种高抗性淀粉含量谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：将藜麦粉与纯净水搅拌后静置，将所得的藜麦粉浆状物加酸调节pH至4.5～5.5，于50℃～54℃、100～200转/分钟搅拌16～36小时，得韧化处理后藜麦粉浆状物；然后加入纯净水打浆，所得的藜麦浆液中加入甜味剂、乳化剂，均匀混合，得到藜麦乳液；将藜麦乳液均质后灭菌、包装，得高抗性淀粉含量藜麦谷物饮料。本发明经韧化处理，提高了藜麦淀粉的抗性淀粉含量，降低了藜麦淀粉的消化速率，有利于糖耐量缺陷或糖尿病人的血糖管理。
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公开(公告)号：CN104381990B
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201410745485.7
申请日：2014-12-09
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种富肽钙毛虾酱的制备方法，包括将新鲜毛虾进行清洗除杂、沥干后制成毛虾泥状物Ⅰ，然后依次进行以下步骤：(1)、将毛虾泥状物Ⅰ脱水，从而分别得到水分含量≤60％的毛虾泥状物Ⅱ和上清液；(2)、将碱性蛋白酶溶解于部分上清液，然后加入至毛虾泥状物Ⅱ中酶解，得毛虾酶解物；(3)、将食盐、白砂糖和直投式乳酸菌用剩余的上清液溶解，然后加入至毛虾酶解物中发酵，得发酵后毛虾酱；(4)、将发酵后毛虾酱于60～90℃保温1～3h；得富肽钙毛虾酱。本发明采用蛋白酶解技术和乳酸菌发酵技术联用，使毛虾酱中的无机钙转化成肽钙，从而有利于人体的吸收利用。
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公开(公告)号：CN105454404A
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201510812865.2
申请日：2015-11-21
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23B4/20 , A23B4/06 , A23L3/3508
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/06 , A23L3/3508 , A23V2002/00 , A23V2250/5422 , A23V2250/708 , A23V2250/712 , A23V2250/188 , A23V2250/1872 , A23V2250/1886 , A23V2250/1874 , A23V2250/2132
摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白-脂质可食膜液的配制方法，包括以下步骤：向蒸馏水中加入天然Ⅰ型胶原蛋白，所得的天然Ⅰ型胶原蛋白与蒸馏水的混合液利用赖氨酰肽链内切酶进行酶解，在所得的胶原蛋白溶液中加入脂质成分、月桂酸单甘酯和甘油搅拌，在所得的胶原蛋白-脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂进行均质；将所得的均质液于60～85℃水浴20～40分钟，然后冷却至室温，再真空脱气3～5分钟，得到胶原蛋白-脂质可食膜液。本发明还同时提供了利用上述方法配制而得的胶原蛋白-脂质可食膜液进行的水产品保鲜法。
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