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公开(公告)号：CN114711172A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210497474.6
申请日：2022-05-09
申请人： 渤海大学
IPC分类号： A01K61/10
摘要： 本发明公开了一种海水石斑鱼高密度保活方法，属于海水鱼保活技术领域。所述高密度保活方法包括：保活实验前将活鱼暂养24‑48h，暂养后进行低温驯化，然后进行梯度降温，低温驯化后将石斑鱼在60‑70mg/L浓度的CO2水溶液中进行麻醉，然后于15‑16℃水中进行保活。通过本发明的保活方法，可使石斑鱼在鱼水质量比为1:1.7的高密度下有水保活72h的存活率达到90％以上。本发明的保活方案成本低、可操作性强，能有效提高石斑鱼的存活率和延长存活时间，提高石斑鱼保活密度，增加鲜活石斑鱼的经济效益。
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公开(公告)号：CN108669475A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810325768.4
申请日：2018-04-12
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种利用碎鱼肉制备的香酥鱼米花休闲食品及其制备方法。其技术方案为，将鱼类加工副产物——碎鱼肉进行解冻、漂洗、脱腥、抗氧化处理、绞碎、精滤，再经擂溃、黏连剂黏合、复合调味、成型，以及裹浆、裹粉（玉米片）、油炸和充氮包装，制成油炸裹粉类休闲水产小食品。本发明制备的香酥鱼米花经科学重组和合理调味，具有金黄色的鲜亮外观，且外酥里嫩、味道鲜美，可使消费者同时享受油炸玉米花和鲜美鱼肉的双重美味。本发明既符合营养、美味的休闲食品发展需求，又解决了鱼类加工副产物的综合利用问题，提高了鱼类资源利用率和产品附加值。
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公开(公告)号：CN111280244A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010152120.9
申请日：2020-03-06
申请人： 渤海大学
摘要： 一种生食三文鱼的保鲜方法，所述生食三文鱼保鲜剂是将改性聚合物抑菌剂A和乳酸链球菌素按照质量比为2:3～3:2加入蒸馏水，经超声振荡获得的，其中，改性聚合物抑菌剂A的结构式如下：式中n为5-12的正整数。利用该生食三文鱼保鲜剂对三文鱼的保鲜方法，步骤如下：将去皮的三文鱼用纯净水洗净，沥干后，在室温下，将其浸泡于生食三文鱼保鲜剂中3min，再次沥干后，放入密封袋中密封，在4℃下贮藏。优点是：该生食三文鱼保鲜剂对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌都具有抑菌作用，对三文鱼进行低温贮藏保鲜无不良影响，且其抑菌时效好，能有效延长三文鱼货架期。
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公开(公告)号：CN111165558A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010122831.1
申请日：2020-02-27
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明提供了一种用于三文鱼寿司片的保鲜冰及其制备方法，制备所述保鲜冰的原料包括菊粉、迷迭香提取物、纳他霉素、山梨酸钾、氯化钠、阿拉伯胶和水，其中水优选为利用柠檬、鲜生姜制备得到的柠檬姜汁。本发明在不使用蓄冷剂的情况下，全部使用可食用、无毒成分制备保鲜冰，有效延长冰融时间，保证三文鱼寿司片周围持续在低温状态，减缓三文鱼寿司片的氧化速率，改善三文鱼保鲜过程中易腐败问题。
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公开(公告)号：CN111638210B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202010517686.7
申请日：2020-06-09
申请人： 渤海大学
摘要： 一种用于指示海水鱼新鲜度的基于阳极铝氧化膜比色阵列传感标签的制备方法及其应用，该传感标签阳极氧化铝选为基材，采用浸染吸附对指示剂进行固定制备阵列点；比色阵列传感标签由13个阵列点构成，通过颜色识别装置自动提取贮藏阶段各传感单元的颜色信息数据，进而得到传感阵列差谱图，通过检测样品传感阵列差谱图判定贮藏阶段海鱼的新鲜程度，完成对海鱼的实时新鲜度检测。该传感阵列具有简便、低成本、不损坏样品的优势；检测结果准确可靠，灵敏度高，可以作为生产商和零售商对生产、运输和销售环节中实时无损的监测鱼新鲜度的一种手段。
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公开(公告)号：CN112616903A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011532224.9
申请日：2020-12-16
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明公开了一种生食虹鳟鱼片保鲜剂的制备方法，可以改善虹鳟鱼肉品质，满足消费者对生食鱼片的需求。所述保鲜剂由以下质量百分比的组分组成：4‑8％海藻糖，3‑5％氯化钠，柠檬汁适量，余量为电解水。本发明的保鲜剂均为天然物质，用量少，能使生食虹鳟鱼片保持原有的口感和风味，集保鲜与防腐一体，有效延缓鱼肉细菌总数和硫代巴比妥酸值的增加，保持生食虹鳟鱼片的新鲜度。该方法工艺步骤简单，可操作性强、成本低，经济效益高。
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公开(公告)号：CN111638210A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010517686.7
申请日：2020-06-09
申请人： 渤海大学
摘要： 一种用于指示海水鱼新鲜度的基于阳极铝氧化膜比色阵列传感标签的制备方法及其应用，该传感标签阳极氧化铝选为基材，采用浸染吸附对指示剂进行固定制备阵列点；比色阵列传感标签由13个阵列点构成，通过颜色识别装置自动提取贮藏阶段各传感单元的颜色信息数据，进而得到传感阵列差谱图，通过检测样品传感阵列差谱图判定贮藏阶段海鱼的新鲜程度，完成对海鱼的实时新鲜度检测。该传感阵列具有简便、低成本、不损坏样品的优势；检测结果准确可靠，灵敏度高，可以作为生产商和零售商对生产、运输和销售环节中实时无损的监测鱼新鲜度的一种手段。
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公开(公告)号：CN108283284A
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201810006353.0
申请日：2018-01-04
申请人： 渤海大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/21 , A23L29/206 , A23B4/20 , A23B4/24
摘要： 一种提高鲢鱼鱼糜的凝胶强度的方法，将新鲜的鲢鱼经去鳞、内脏和头后，进行清洗，然后采肉，将鱼肉漂洗、脱水和精滤后，加入TG酶和菊粉GR，按照重量份数计，每100份经精滤的鱼肉，加入0.25份TG酶和1份-1.5份菊粉GR，进行擂溃，得到鱼糜；将鱼糜，加入三聚磷酸钠、焦聚磷酸钠和六偏聚磷酸，用斩拌机进行斩拌，得到鱼糜凝胶。优点是:工艺简单，操作容易，可使鲢鱼鱼糜的凝胶强度提高，适合制作鱼丸、鱼肉香肠、鱼卷鱼糜制品。
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公开(公告)号：CN114711172B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210497474.6
申请日：2022-05-09
申请人： 渤海大学
IPC分类号： A01K61/10
摘要： 本发明公开了一种海水石斑鱼高密度保活方法，属于海水鱼保活技术领域。所述高密度保活方法包括：保活实验前将活鱼暂养24‑48h，暂养后进行低温驯化，然后进行梯度降温，低温驯化后将石斑鱼在60‑70mg/L浓度的CO2水溶液中进行麻醉，然后于15‑16℃水中进行保活。通过本发明的保活方法，可使石斑鱼在鱼水质量比为1:1.7的高密度下有水保活72h的存活率达到90％以上。本发明的保活方案成本低、可操作性强，能有效提高石斑鱼的存活率和延长存活时间，提高石斑鱼保活密度，增加鲜活石斑鱼的经济效益。
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公开(公告)号：CN110818895A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911153320.X
申请日：2019-11-22
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明提供一种改性ε-聚赖氨酸、制备方法及其在大菱鲆保鲜中的应用，属于食品保鲜领域，具体给出一种改性ε-聚赖氨酸的制备方法和结构式，以及改性ε-聚赖氨酸在大菱鲆保鲜中的应用。本发明的有益效果为：制备方法简单，实验操作容易。改性ε-聚赖氨酸的抗菌活性和保鲜性能明显优于ε-聚赖氨酸，且其抑菌时效明显优于ε-聚赖氨酸，能有效延长大菱鲆货架期。
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