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公开(公告)号：CN109674016A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910073803.2
申请日：2019-01-25
申请人： 缙云县珍稀食用菌专业合作社 , 浙江科技学院
CPC分类号： A23L27/215 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 一种秀珍菇调味剂的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括以下步骤：取秀珍菇、香菇、海鲜菇和灰树花的食用菌干粉混合；酶解；美拉德反应。本发明通过对原料合理地配伍以及条件的控制，优化了秀珍菇调味剂的制备工艺，提高了原料营养因子和鲜味因子的溶出，提高了秀珍菇的利用率。
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公开(公告)号：CN109511894A
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201910058849.7
申请日：2019-01-22
申请人： 缙云县珍稀食用菌专业合作社 , 浙江科技学院
摘要： 一种菌菇方便米饭的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括（1）原料大米清洗；（2）浸泡；（3）加压蒸煮；（4）离散；（5）干燥；（6）菌菇清洗；（7）漂烫；（8）干燥；（9）混匀；（10）灌装封口及杀菌。本发明生产的菌菇方便米饭，开袋后用85℃以上热水冲泡5分钟即可食用，食用方便快捷，生产工艺保留了菌菇的鲜香和天然活性成分，富含多种人体必需氨基酸成分，产品的复水效果优良，米饭耐嚼，菌菇肥厚，在低温或高温条件下均能良好的储存。
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公开(公告)号：CN113652456A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110880337.6
申请日：2021-08-02
申请人： 浙江科技学院
摘要： 本发明提供了一种细胞重复利用发酵生产普鲁兰多糖的方法及应用，包括如下步骤：将出芽短梗霉种子液接种到发酵培养基进行发酵；发酵培养7d后，用盐酸或氢氧化钠调节发酵液中的pH值至稳定后，滴加絮凝剂和助凝剂，振荡混匀后静置分层，菌液分离，得到含有普鲁兰多糖的发酵液清液和絮凝沉淀的出芽短梗霉菌体，收集含有普鲁兰多糖的发酵液清液，将出芽短梗霉菌体用新鲜发酵液重新悬浮并继续发酵。本发明通过采用絮凝法回收并重复利用细胞发酵的方式进行普鲁兰多糖的发酵生产，提高普鲁兰多糖的产量；减少发酵生产过程中的种子培养基配制、种子培养及接种等环节，节约发酵时间，降低原料成本，并进一步提高生产效率。
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公开(公告)号：CN110115295A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910329778.X
申请日：2019-04-23
申请人： 浙江科技学院
摘要： 一种富含DHA、AA和ALA中老年配方奶粉制备方法，属于乳制品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）取纯净水、脱脂乳粉、脱盐乳清粉和微胶囊化油混合，采用湿法工艺制得乳基粉，所述的微胶囊化油由棕榈油、亚麻籽油、藻油提取DHA、ARA油脂通过微胶囊化得到；2）取步骤1）得到的乳基粉与营养素干混，得到富含DHA、AA和ALA中老年配方奶粉。本发明应用脱脂奶粉、乳清粉、植物油作为中老年配方奶粉的主要配料，针对稳定性配料和热敏性配料，采用干湿法结合的加工工艺，使奶粉成品的均匀度高、速溶效果好、稳定性更优，并提出了优化的配方。
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公开(公告)号：CN109055348A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811046706.6
申请日：2018-09-08
申请人： 浙江科技学院
摘要： 利用乳酸菌发酵农副产品制备γ‑氨基丁酸的方法，属于农副产品生物加工技术领域。其步骤包括：S1、配制乳酸菌悬菌液；S2、乳酸菌固定；S3、将所述步骤S2得到的固定化乳酸菌接种到含农副产品的液体培养基中，充分搅拌，进行液体发酵。本发明中利用丝胶蛋白、纤维素和含多醛基的氧化葡聚糖来固定乳酸菌，具有生物相容性高、安全无毒、稳定性好、促进乳酸菌增殖等特点；利用废弃的农副产品作为发酵培养底物，可实现资源循环利用，得到的发酵液中既含有农副产品的营养物质，又含有大量γ‑氨基丁酸，具有很高的营养价值。
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公开(公告)号：CN105077221B
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201510580908.9
申请日：2015-09-14
申请人： 浙江科技学院
摘要： 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法，属于食品工程技术领域。其包括以下步骤：选择秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇子实体作为原料；将秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇子实体，分别经漂洗、晾干、微波干燥、超微粉碎，得到秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇食用菌粉；将食用菌粉进行调配。本发明通过对秀珍菇、海鲜菇、杏鲍菇子实体的选择，采用低温微波干燥，结合超微粉碎获得菌菇粉，该菌粉中富含多种营养物质和鲜味氨基酸，特别是谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸占总氨基酸比例达25‑30%以上，与传统鲜味剂相比，天然符合现代健康饮食，完全可以代替传统调味剂。另外，该菌菇粉制备与使用方便，易于保存和运输，其成本更低，利于推广应用。
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公开(公告)号：CN107048346A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710166170.0
申请日：2017-03-20
申请人： 浙江科技学院
CPC分类号： A23L3/50 , A23L3/46 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法。该速溶藕粉利用连藕渣为原料，采用纤维素酶、糖化酶处理，真空浓缩，经过喷雾干燥和流化床干燥制得。本发明直接利用莲藕渣开展制粉，有利于废弃物的综合利用；在连藕渣的处理方面，运用纤维素酶和糖化酶酶解，将一定量可溶性膳食纤维带入到藕粉中，与传统藕粉比较品质得到提升；运用喷雾干燥和流化床干燥相结合的方式，因为传统技术喷雾而成的粉体更易吸潮结块，并且对包装和储存条件要求较高，而本发明中，由于所使用的联合干燥方式，在水分平衡过程中采用振动方式，能充分改善产品易吸潮结块的缺陷，延长产品的保存期限可有效防止藕粉干燥后的结块现象，呈现出良好冲调性。
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公开(公告)号：CN106212677A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610610677.6
申请日：2016-07-29
申请人： 浙江科技学院
CPC分类号： A23C9/1307 , A23C9/1275
摘要： 一种应用生物法提升无增稠剂酸奶品质的方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：将WPC和鲜奶或复原乳混匀，WPC添加量为成品酸乳质量的0.01～0.2%，加热到90～95℃保持5min，快速冷却到42～45℃；再加入乳酸菌和TG酶，TG酶添加量为0.1～2.0 U/g乳蛋白，充分匀速搅拌至溶解，经发酵得到酸乳。本发明结合利用TG酶对乳蛋白的交联等作用，以及WPC对酸乳风味的改善作用，通过合理控制TG酶与WPC的添加量，实现了酸奶生产中对其乳清析出和产品后酸化的有效控制，在保证产品风味口感的同时，大大提升了产品的粘度、持水力，硬度等质构品质，提升了酸奶的贮藏稳定性及货架期。
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公开(公告)号：CN105831775A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610189146.4
申请日：2016-03-30
申请人： 浙江科技学院
IPC分类号： A23L33/22
摘要： 一种提高莲藕渣中可溶性膳食纤维含量的方法，属于农产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取莲藕湿渣加入耐高温α?淀粉酶进行酶处理和过滤处理；步骤1）得到的湿物料中加入NaHCO3溶液进行超声波处理；步骤2）得到的混合物料pH值调节至5.0；步骤3）得到的混合物料中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理；步骤4）得到的原料浆液进行灭酶处理；步骤5）得到的原料浆液进行浆液分离；将步骤6）得到的固状物进行气流干燥，得到莲藕渣膳食纤维粉。通过本发明可溶性膳食纤维含量可提高10%以上。
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