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公开(公告)号：CN110813434A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911013311.0
申请日：2019-10-23
申请人： 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明提供一种米粉加工磨盘及其加工设备，其中加工磨盘包括底座、上磨盘、下磨盘组件、安装轴、凸轮和限位机构，下磨盘组件内的下磨盘设置在底座上，揉搓板活动安装在下磨盘上，上磨盘活动安装在安装轴上并能随安装轴转动，安装轴的底部固套有凸轮，其中凸轮位于下磨盘的中心处并与部分揉搓板接触，限位机构用于限制上磨盘与下磨盘之间的间距。通过安装轴带动上磨盘转动实现研磨效果，并且在安装轴转动的过程中会带动揉搓板来回的揉搓米粉，以及通过限位机构改变上磨盘与下磨盘之间的间隙，进而有效的增加了研磨效果。
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公开(公告)号：CN108576615A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810422972.8
申请日：2018-05-05
申请人： 蚌埠学院
摘要： 一种小麦胚芽米发糕的制备方法，包括以下步骤：取小麦胚芽在水中浸泡3.5-4.5h置于打浆机中打浆并过100-120目筛得到滤液；蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶按1:1-1.2制得乳化稳定剂；加入滤液中，保持搅拌加热至80-90℃保持5-10min，转移至高速搅拌机中3000r/min搅拌3-5min得第一混合物；将籼米与水浸泡20-24h，加入绿豆淀粉，搅拌磨浆得到籼米浆料；在籼米浆料中加入发酵剂、白砂糖，发酵4-4.5h得第二混合物；将第一混合物与第二混合物混合得到第三混合物，注入模具中然后常压下隔水汽蒸15-20min，得到小麦胚芽米发糕。其气味浓郁、口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，爽口，不粘牙的特点。
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公开(公告)号：CN110786530B
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN201911037750.5
申请日：2019-10-29
申请人： 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种发糕加工设备及其工艺，包括第一注浆漏斗和第二注浆漏斗，所述旋转杆上固定设置有多个搅拌叶片；所述压缩弹簧远离弹簧凹槽的一端分别固定于磁性推板一和磁性推板二上，所述磁性推板一和磁性推板二靠近弹簧凹槽的一侧均固定设置有半圆形挤压块，所述磁性推板一和磁性推板二之间不接触设置有大圆盘，所述大圆盘上固定设置有扇形磁性块。本发明提供了发糕加工设备，可以对发糕进行多层不同口味、不同颜色的浇注，能够自动完成多层浇注的操作，效率高，且在使用中同时带动搅拌结构对浆液进行持续混合，使得发糕的质地更均匀，本发明还公开了发糕加工设备的工艺，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110786530A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911037750.5
申请日：2019-10-29
申请人： 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种发糕加工设备及其工艺，包括第一注浆漏斗和第二注浆漏斗，所述旋转杆上固定设置有多个搅拌叶片；所述压缩弹簧远离弹簧凹槽的一端分别固定于磁性推板一和磁性推板二上，所述磁性推板一和磁性推板二靠近弹簧凹槽的一侧均固定设置有半圆形挤压块，所述磁性推板一和磁性推板二之间不接触设置有大圆盘，所述大圆盘上固定设置有扇形磁性块。本发明提供了发糕加工设备，可以对发糕进行多层不同口味、不同颜色的浇注，能够自动完成多层浇注的操作，效率高，且在使用中同时带动搅拌结构对浆液进行持续混合，使得发糕的质地更均匀，本发明还公开了发糕加工设备的工艺，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN108719975A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810422968.1
申请日：2018-05-05
申请人： 蚌埠学院
摘要： 一种米糠腐衣的制备方法：称取2重量份的米糠、1重量份的大豆，混合后加入16-20重量份的水浸泡2-4h，磨浆过100目筛，得到第一混合浆料；取0.18-0.22重量份的液态食用油、占第一混合浆料总质量0.3％-0.4％的大豆改性磷脂，加入第一混合浆料中，进行二次均质，得到米糠乳液；取大豆与水按照质量比1:4的比例浸泡10-20h，与水按照质量比1:4的比例混合后磨浆并过100目筛，得到大豆浆料；将米糠乳液与大豆浆料在成型槽中按1:4-5混合得到第二混合浆料，并加热至90-95℃成膜，当膜铺满成型槽时，将膜揭起沥去浆液，烘干，得到米糠腐衣。该米糠腐衣营养丰富蛋白质含量高，腐衣质地柔软有韧性。
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公开(公告)号：CN110369039B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN201910681035.9
申请日：2019-07-26
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
IPC分类号： B02C9/04
摘要： 本发明公开了一种水磨米粉加工装置及其方法，包括底板，所述底板上固定设置有支撑柱，所述支撑柱上活动设置有循环传动带，所述循环传动带上放置有操作箱；所述碾压板上开设有出浆口，所述碾压板中分别设置有碾压辊一和碾压辊二；所述凸轮的下方固定设置有固定横板，所述固定横板开设的安装槽中固定设置有套管，所述套管中活动设置有推杆，所述推杆远离压板的一端固定设置有脱水板；所述烘干箱的侧壁内腔中设置有加热片，所述转轴上固定设置有搅拌杆。本发明提供了水磨米粉加工装置，可自动完成大米水磨、米浆脱水和米粉干燥等一系列操作，效率高，动力系统精简，节能环保，本发明还公开了基于水磨米粉加工装置的方法，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110789797A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911038718.9
申请日：2019-10-29
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种发糕分割包装设备及其工艺，包括横梁，所述操作箱中活动设置有推板，所述推板通过压缩弹簧一连接于横板上，所述推板上固定设置有拉绳，所述压缩弹簧二固定于承载板上，所述拉绳依次贯穿操作箱、凹型板后连接于承载板上，所述承载板上固定设置有L型尖角刮板，所述L型尖角刮板上开设有通槽，所述L型尖角刮板靠近通槽的底部固定设置有空心螺杆，所述空心螺杆的外侧螺纹套设有储物筒。本发明提供了发糕分割包装设备，在切割过程中会自动对切刀上附着的发糕碎屑进行刮除，不会影响后续发糕的切割，本发明还公开了发糕分割包装设备的工艺，能够自动完成发糕分割和包装的一系列操作，效率更高，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN110369039A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910681035.9
申请日：2019-07-26
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
IPC分类号： B02C9/04
摘要： 本发明公开了一种水磨米粉加工装置及其方法，包括底板，所述底板上固定设置有支撑柱，所述支撑柱上活动设置有循环传动带，所述循环传动带上放置有操作箱；所述碾压板上开设有出浆口，所述碾压板中分别设置有碾压辊一和碾压辊二；所述凸轮的下方固定设置有固定横板，所述固定横板开设的安装槽中固定设置有套管，所述套管中活动设置有推杆，所述推杆远离压板的一端固定设置有脱水板；所述烘干箱的侧壁内腔中设置有加热片，所述转轴上固定设置有搅拌杆。本发明提供了水磨米粉加工装置，可自动完成大米水磨、米浆脱水和米粉干燥等一系列操作，效率高，动力系统精简，节能环保，本发明还公开了基于水磨米粉加工装置的方法，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN107397132A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710636216.0
申请日：2017-07-31
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23L7/104 , A23L29/244 , A23B9/08
CPC分类号： A23L7/104 , A23B9/08 , A23L7/198 , A23L29/244 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/228 , A23V2250/5066 , A23V2250/76 , A23V2300/10
摘要： 本发明涉及一种米发糕粉的制备方法，采用以下重量比的原料：1份籼米，0.8-1.0份水，0.018-0.024份发酵剂，0.009-0.016份魔芋粉，0.36-0.5份白砂糖；籼米经浸泡后磨浆，接入发酵剂进行发酵形成米发糕特有的风味，压榨后采用低温沸腾干燥除去水分，达到米发糕粉可以保存的水分，干燥过程中由于酸的存在导致淀粉降解致使米发糕弹韧性及回复性下降的缺陷以魔芋粉来解决，制成的米发糕粉与水搅拌为浆料后，可直接汽蒸加工为米发糕。本发明制作的米发糕粉保存期长、使用方便，在使用时省略了大米浸泡及发酵步骤，本发明米发糕粉制成的米发糕具有大米发酵的特殊香味，口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，弹韧性及回复性好。
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公开(公告)号：CN107319309A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710636195.2
申请日：2017-07-31
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23L7/104
CPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明涉及一种富含膳食纤维米发糕的制备方法，1、将小麦麸皮加水浸泡后磨浆后进行超微粉碎处理并进行膜过滤；2、以大豆改性磷脂、结冷胶与氯化钙复配来解决小麦麸皮微粉化后，其颗粒度较小导致在与发酵后的米浆等混合蒸制时易于凝聚及下沉等造成加工出米发糕表面及内在质构不均匀及弹韧性差的缺陷；3、制作米浆时，加入玉米淀粉弥补由于加入小麦麸皮微粉使发酵过程中米浆直链淀粉含量低的问题；4、以乳酸菌与酵母菌对含有玉米淀粉的米浆进行发酵形成米发糕特有的风味。制造出米发糕富含膳食纤维，具有大米发酵的特殊香味，气味浓郁、弹韧性好，品尝时口感细腻，酸甜适中，易咀嚼，爽口，不粘牙。
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