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公开(公告)号：CN107515204A
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201710980174.2
申请日：2017-10-19
申请人： 西华大学 , 成都奕阳现代科技有限公司
IPC分类号： G01N21/359
CPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前判断甜瓣子发酵成熟的依据往往是经验师傅的判断的缺点，提供了一种利用NIR对郫县豆瓣甜瓣子发酵成熟度的检测方法。该方法采用NIR对郫县豆瓣甜瓣子发酵成熟度进行检测，不再依靠经验师傅，准确性高，且由于通过降维，所需要处理的数据不再那么庞杂，能够实现快速检测。适用于对郫县豆瓣甜瓣子发酵成熟度进行检测。
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公开(公告)号：CN110865048A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911248769.4
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学 , 成都奕阳现代科技有限公司
IPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明公开了一种监测配料混合均匀度的无损检测方法，包括以下步骤：选取样本中10光谱采集点；使用近红外光谱仪获取不同混合时间下每个光谱采集点的光谱数据；在波长900-1700nm范围内每隔2.5nm选取一个等距点，导出同一混合时间下所有等距点的光谱数据；计算同一混合时间下，每个等距点处的10个光谱采集点的标准差，然后将所有等距点处的标准差求和，即为该混合时间下的标准差之和；当相邻混合时间的光谱数据标准差之和的偏差均小于5％，则视为该物料混合均匀，反之，未混合均匀。该方法可有效解决现有的检测方法存在的检测成本高、检测难度大以及检测速度慢的问题。
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公开(公告)号：CN109447467A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811271614.8
申请日：2018-10-29
申请人： 成都奕阳现代科技有限公司 , 西华大学
IPC分类号： G06Q10/06
摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前无法采用HACCP管理体系对发酵食品的生产环节进行质控的缺点，提供了一种基于HACCP对发酵食品进行数智化质控的系统及方法。该系统采用无损检测设备针对属于CCP的生产环节中的食品本身和/或原材料和/或中间产物进行无损检测，管理平台对其进行对应的判定识别；采用可视化数据采集设备对各生产设备及操作人员进行抓拍获取数据，将发酵食品生产过程与HACCP体系相结合，将传统执行HACCP体系过程中用纸质记录的数据转换为信息化记录，且可对这些数据进行分析，且在发酵食品生产过程中，不再依靠经验技术判断生产过程，各个质控环节可追溯。适用于发酵食品的生产环节的质控。
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公开(公告)号：CN109374562A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811238367.1
申请日：2018-10-23
申请人： 成都奕阳现代科技有限公司 , 西华大学
IPC分类号： G01N21/3554 , G01N21/3563
摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前郫县豆瓣后发酵过程中翻晒频率取决于工人师傅的主观经验或抽检化验无法批量检测的缺点，提供了一种基于无损快检的豆瓣翻晒发酵的质量控制方法。该方法采用NIR对郫县豆瓣后发酵过程中水分含量进行检测，从而确定翻晒发酵的频率，不再依靠经验师傅，准确性高，且由于通过降维，所需要处理的数据不再那么庞杂，能够实现快速检测。适用于对郫县豆瓣甜瓣子后发酵过程。
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公开(公告)号：CN107764793A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201710980647.9
申请日：2017-10-19
申请人： 西华大学 , 成都奕阳现代科技有限公司
CPC分类号： G01N21/6402 , C12Q1/686 , C12Q2561/113 , C12Q2563/107 , C12Q2545/114
摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时只能采用QPCR技术的缺点，提供了一种电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法。该方法采用电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测，通过降维，可以在对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时，降低了无关及非重要数据对本鉴别的干扰，可以对制曲过程中的郫县豆瓣进行实时检测，可以随时对郫县豆瓣在制曲发酵过程中进行纠偏，以保证郫县豆瓣的品质最好。适用于对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测。
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公开(公告)号：CN111593054B
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202010496777.7
申请日：2020-06-03
申请人： 西华大学
IPC分类号： C12N15/115 , G01N33/53
摘要： 本发明公开了一种广谱性有机磷农药适配体及方法和应用，该适配体的核苷酸序列为如SEQ.ID NO 7所示的序列。本发明的适配体，能够识别多种有机磷农药，且亲和力均比现有适配体有所提高，而且S4‑29仅具有29个碱基，序列较短，合成成本低，更有利于传感器的构建，能够应用于有机磷农药检测，检测的农药浓度范围为0.001～100nM，而且甲拌磷、氧化乐果、丙溴磷的浓度与信号值呈良好的线性关系，检测限分别为0.0016nM、0.0013nM、0.00125nM。
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公开(公告)号：CN110897124A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253810.7
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种低温多段发酵协同高压多段渗透制备发酵菜丝的方法，该方法包含：(1)预处理霜降红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜；(2)将红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜混合，加入复合发酵菌生理盐水悬浮液，进行多段低温发酵；(3)液氮速冻；(4)将混合菜丝进行两段微波真空干燥，干燥至含水量为25～32％；(5)将香辣渗透色拉油与混合菜丝混合，真空包装，放入高压灭菌机中进行多段高压渗透和杀菌处理。本发明的方法将发酵从几天缩短到了190～270min，大大提高了生产效率，而且还保证了发酵的稳定性和均一性，非常适合工业化、规模化及标准化的生产。
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公开(公告)号：CN110897098A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253805.6
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种高压渗透协同低温固香制备复合口味鸡丁的方法，该方法包含：(1)将鸡肉丁、水、红薯淀粉、玉米淀粉、木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶和腌制料混合，置于8.5～12.5℃嫩化和腌制入味；(2)将嫩化和腌制入味的鸡肉丁真空滚揉；(3)真空包装，进行高压渗透入味与预熟处理；(4)真空多段油炸，真空多段油炸整个过程真空度为-0.088～-0.096MPa；(5)进行多段低温处理，以锁香和固香；(6)将经过锁香和固香的鸡肉丁进行真空包装；(7)将真空包装好的鸡肉丁进行液氮速冻，得到复合口味鸡丁。本发明的方法采用工艺过程实现鸡丁工业化生产，效率高，而且通过各种技术保证了鸡丁的口味和口感。
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公开(公告)号：CN110897095A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911248750.X
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学 , 四川奕阳现代农业开发有限公司
IPC分类号： A23L13/10 , A23L19/00 , A23L5/41 , A23L3/358 , A23L3/16 , A23L3/3508 , A23L3/3463 , A23L3/26
摘要： 本发明公开了一种川菜鱼香肉丝即食餐包工业化加工保鲜的工艺，包括以下步骤：将蔬菜丝放入含有氯化钙的保脆液中浸泡2-4h；将蔬菜丝投入含有茶多酚、抗坏血酸的沸水中热烫2-4min，捞出，放入冰水中浸泡5-10min；将瘦肉丝放入160-190℃的热油中炸制0.5-2min；将调味料在150-170℃下炒制1-3min；将上述的蔬菜丝、瘦肉丝和调味料混合，得混合料，向其中加入山梨酸钾和抗菌肽，混匀，在物料温度高于60℃条件下真空灌装密封，得鱼香肉丝餐包；将制得的餐包进行辐照灭菌，制得。该方法可有效解决现有的灭菌方法存在的菜肴食用时口感和口味变差的问题。
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