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公开(公告)号：CN118604248A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410660964.2
申请日：2024-05-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N33/00 , G01N33/10 , G01N31/16 , G01N33/68 , G01N33/543 , G01N5/00 , G01N21/31 , G01N3/08
摘要： 本发明提供了一种大麦受干旱胁迫的评价方法，属于生物评价技术领域。本发明提供的评价方法，即相对于正常大麦，受干旱胁迫大麦的脱落酸含量相对升高≥15％，脱水蛋白含量相对升高≥15％，总蛋白含量占比相对升高≥5％，且千粒重相对降低≥10％。该方法仅通过测定大麦指标就可以准确判断大麦是否受干旱胁迫，并能够与正常大麦准确区别出来，该方法客观、准确，且无需大型设备仪器以及无需进行复杂的微麦实验，简单易操作。
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公开(公告)号：CN112795441A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110141811.3
申请日：2021-02-02
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种低根芽长度、高α‑氨基氮含量的藜麦麦芽及其制备方法，属于麦芽制备技术领域。藜麦麦芽中根芽长度为麦粒直径的1‑2倍的麦芽占总麦芽比例的90％以上，藜麦麦芽的α‑氨基氮含量为190‑260mg/L。本发明应用于啤酒酿造方面，解决了现有藜麦麦芽制备工艺因藜麦颗粒较小发芽迅速，根芽长度过长导致制备得到的α‑氨基氮含量较低，无法满足酵母细胞代谢的需求，无法高比例应用于优质啤酒酿造中的问题，得到的藜麦麦芽具有低根芽长度、高α‑氨基氮含量的特点。
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公开(公告)号：CN108998555B
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN201810929434.8
申请日：2018-08-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/686
摘要： 本发明提出一种基于四色荧光多重PCR鉴定酒花品种的方法，属于生物技术领域，能够在一次PCR反应中实现17种酒花的同步鉴定。该技术方案包括提取供试样品的DNA、选取3对SSR引物进行四色多重荧光PCR扩增、毛细管电泳荧光检测、数据分析及指纹图谱构建。本发明建立了SSR荧光标记与毛细管电泳技术相结合的酒花品种鉴定方法，检测效率大幅提高，能够在短时间内完成大量酒花样品的品种真实性鉴定，为啤酒企业在酒花采购环节提供技术支持，实现从源头上保障啤酒企业产品质量的目标。
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公开(公告)号：CN108102825B
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN201810171914.2
申请日：2018-03-01
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种具有高焦糖香气的焦香麦芽制备方法及啤酒，属于麦芽制造领域，该麦芽制备方法包括选麦、原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽糖化、焙烤和除根步骤。其中，选麦时采用蛋白质含量适中的大麦作为原料；浸麦过程提供麦粒内部充足的水分，充分激发麦芽内源酶系的活力，为后续获得美拉德反应底物提供充足的条件；糖化过程分四个阶段进行，使绿麦芽在适宜的水分条件下有效降解纤维素、蛋白质及淀粉，提高了美拉德反应的底物浓度；进而在DMHF的适宜生成温度下进行焙烤，大量富集DMHF产物。获得的麦芽具有显著的焦糖香气，香气纯净浓郁，感官评定没有焦味、糊味等异杂气味，可用于生产具有高焦糖香气的啤酒。
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公开(公告)号：CN108977566A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810930916.5
申请日：2018-08-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/6858
摘要： 本发明提出一种利用SSR分子标记技术构建酒花品种DNA指纹图谱的方法，属于生物技术领域，能够对8个主要酒花品种进行真实性鉴定。该技术方案包括提取供试样品的DNA、选取4对SSR引物对不同酒花品种进行PCR扩增、非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳、银染、数据分析和图谱构建。本发明对国内啤酒企业使用的主要酒花品种进行指纹图谱构建，在分子水平上给每个品种一个能准确表明其身份的指纹代码，通过标准指纹图谱可实现8个酒花品种的真实性鉴定。
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公开(公告)号：CN108841995A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810930218.5
申请日：2018-08-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895
摘要： 本发明提出一种利用SSR荧光标记鉴定酒花品种的方法，属于生物技术领域，能够解决现有国内外酒花品种不能得到有效鉴定的技术问题。该技术方案包括提取供试样品的DNA、选取4对SSR荧光引物对不同酒花品种进行PCR扩增、毛细管电泳荧光检测以及数据分析和图谱构建。本发明可快速、有效鉴定17种国内外主要酒花品种的真实性，从源头上保障啤酒原料的品质，为啤酒企业在酒花采购环节的质量监控提供技术支持。
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公开(公告)号：CN108753505A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810630527.0
申请日：2018-06-19
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种低自由基含量的深色焦香麦芽、制备方法及其制备的啤酒，属于麦芽制造技术领域，该制备方法能够在保证麦芽色度满足要求的前提下，显著降低麦芽中自由基的含量，同时，将其制备的麦芽用于啤酒酿造中，不仅可增香增色，而且获得的啤酒新鲜度好，货架期酒液风味较为稳定。该制备方法包括现有深色焦香麦芽制备方法中的选麦、大麦预处理、浸麦、发芽、绿麦芽糖化、焙烤和除根步骤，其中：选麦步骤中，选择脂肪含量小于2.5％的大麦作为原料；绿麦芽糖化步骤中，绿麦芽在氮气气氛下进行糖化；焙烤步骤中，绿麦芽在氮气气氛下进行焙烤，焙烤温度为85‑90℃，焙烤时间为180‑210min，焙烤过程中进行高压喷雾。
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公开(公告)号：CN108102825A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201810171914.2
申请日：2018-03-01
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种具有高焦糖香气的焦香麦芽制备方法及啤酒，属于麦芽制造领域，该麦芽制备方法包括选麦、原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽糖化、焙烤和除根步骤。其中，选麦时采用蛋白质含量适中的大麦作为原料；浸麦过程提供麦粒内部充足的水分，充分激发麦芽内源酶系的活力，为后续获得美拉德反应底物提供充足的条件；糖化过程分四个阶段进行，使绿麦芽在适宜的水分条件下有效降解纤维素、蛋白质及淀粉，提高了美拉德反应的底物浓度；进而在DMHF的适宜生成温度下进行焙烤，大量富集DMHF产物。获得的麦芽具有显著的焦糖香气，香气纯净浓郁，感官评定没有焦味、糊味等异杂气味，可用于生产具有高焦糖香气的啤酒。
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公开(公告)号：CN106701746A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201510463962.5
申请日：2015-07-31
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种SSR引物组，包括3对SSR引物，分别为HVM68、Bmag0007和EBmac755。本发明还提供了一种利用该SSR引物组进行高通量麦芽纯度鉴定的方法，包括以下几个步骤：提取供试品种样品的DNA、用不同荧光染料标记的SSR引物进行多重PCR扩增、毛细管电泳荧光检测和数据分析。通过3对SSR引物PCR扩增后进行SSR谱带分析，可以构建麦芽品种指纹数据库。本发明建立了毛细管电泳技术与SSR荧光标记相结合的高通量麦芽纯度鉴定方法，结果稳定可靠，检测效率提高，能够在短时间内对大量样品进行快速测定，可作为商业仲裁的判定依据，杜绝麦芽掺假和售假行为的出现，从源头上保障啤酒生产企业的产品质量。
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公开(公告)号：CN108977566B
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN201810930916.5
申请日：2018-08-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/6858
摘要： 本发明提出一种利用SSR分子标记技术构建酒花品种DNA指纹图谱的方法，属于生物技术领域，能够对8个主要酒花品种进行真实性鉴定。该技术方案包括提取供试样品的DNA、选取4对SSR引物对不同酒花品种进行PCR扩增、非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳、银染、数据分析和图谱构建。本发明对国内啤酒企业使用的主要酒花品种进行指纹图谱构建，在分子水平上给每个品种一个能准确表明其身份的指纹代码，通过标准指纹图谱可实现8个酒花品种的真实性鉴定。
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