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公开(公告)号：CN116904550A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310874154.2
申请日：2023-07-17
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种基于制麦过程呼吸酶系活力的呼吸损失预测方法及其应用，属于制麦损失预测领域，能够解决传统制麦损失计算方法存在耗时较长、存在较大的滞后性，无法实现制麦过程精准调控的技术问题。该技术方案包括：原料大麦经过浸麦处理后得到露点的大麦，通过测定所述露点的大麦中关键呼吸酶的酶活力，将其代入呼吸损失计算公式中得到呼吸损失或者根据酶活力与呼吸损失评判标准，以预测所述原料大麦经过整个制麦过程后的实际呼吸损失。本发明具有操作方便、耗时短、结果准确且能够对制麦过程的呼吸损失进行提前预判的特点。本发明能够应用于制麦损失预测方面。
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公开(公告)号：CN101412952B
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN200710163692.1
申请日：2007-10-18
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供一种实时控制的麦汁充氧设备系统的控制方法，包括下述步骤：(1)当麦汁充氧设备系统充氧后麦汁管路压力变化时，麦汁压力表信号至控制器，由控制器输出信号控制麦汁备压阀门开度从而调节麦汁流量；(2)麦汁流量调整后将信息再次反馈至控制器，空气管路上空气压力表随之发生变化，信息又传至控制器，再由控制器控制空气调节阀调整空气填充流量。上述(1)和(2)不断反复，从而由控制器不断地根据麦汁压力表和麦汁流量表，调整麦汁流量和空气流量。
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公开(公告)号：CN118604279A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410660960.4
申请日：2024-05-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种基于混合膳食法测定中低碳水饮品GI值的方法，属于食品化学技术领域。该方法采用混合膳食进行食物GI值测定在保障志愿者健康、提高数据准确性和提供更真实的饮食反映方面具有明显的有益效果，属于国际空白，有望对研究、临床实验和健康指导产生积极影响。
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公开(公告)号：CN117660586A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311680910.4
申请日：2023-12-08
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种大规模啤酒用橡木桶的抽样方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明提供的抽样方法根据橡木桶微生物风险程度的不同设定取样比例，抽样量比原随机抽样量降低约50％，但可实现等效或优于大样本量随机抽样的抽样结果，方法简便、高效，可有效克服当下控制桶陈啤酒微生物的技术难点。
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公开(公告)号：CN116625978A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310590669.X
申请日：2023-05-24
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563
摘要： 本发明提出一种快速评价原料制麦过程稳定性的方法及其应用，属于麦芽稳定性评价技术领域，能够解决现有麦芽稳定性评价方法存在的检测过程繁琐、耗时耗力的技术问题。其中，评价方法包括：将称量好的标准麦芽和待测麦芽置于同样的温湿度条件下进行前处理工序；利用近红外光谱对前处理后的标准麦芽和待测麦芽进行光谱测定，输出全波长光谱数据并从中筛选出特征波长光谱数据；利用主成分分析法对每个麦芽的特征波长光谱数据进行分析，得到每个麦芽特征波长光谱的主成分得分；通过将待测麦芽的主成分得分与标准麦芽的主成分得分进行比对，进行待测麦芽稳定性评价。本发明具有可操作性强、耗时短、快速、高效的特点。
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公开(公告)号：CN117949609A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410173075.3
申请日：2024-02-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种单品种酒花香气的快速评价工艺，属于啤酒花评价技术领域。该工艺包括以下步骤：选择酒液，使其原麦汁浓度、苦味质、里那醇含量、双乙酰含量、乙醛含量、醇酯比满足预定条件，然后向酒液中加入酒花并进行冷贮稳定，稳定后即可用于风味评价，以快速形成酒花的风味图谱。相比于传统酒花直接嗅闻浸评价方式，采用本发明提供的冷浸以及微酿干加评价方式能够更加真实的反应酒花加入到酒液中的风味表现，且时间有效缩短，可为新品开发及酒花的合理利用提供指导。
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公开(公告)号：CN116908348A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310870259.0
申请日：2023-07-14
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种快速模拟酒类桶陈过程中橡木风味变化的方法，属于酒类检测技术领域。该方法采用强化超声萃取结合固相微萃取‑气相色谱质谱联用法对不同陈酿阶段的桶陈酒类产品的橡木风味物质的含量进行检测，以快速预测实际酒类产品在不同陈酿阶段的橡木风味物质的浓度范围。该方法通过模拟桶陈酒精饮料在陈酿过程中橡木风味的变化规律，可快速预测实际酒类产品在不同陈酿阶段的橡木风味物质的浓度范围，实现快速、准确、高效、低成本的评价，并可将其应用于桶陈产品风味的设计及优化中。
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公开(公告)号：CN116891792A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310866648.6
申请日：2023-07-14
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种黑米啤酒制备方法及高花青素含量的黑米啤酒，属于啤酒酿造领域。包括：加入水和黑米，控制水温为16‑18℃，超声处理后得到预浸液；加入黑米和水进行休止，升温至第一温度并保温第一时长，然后升温至100℃煮沸第二时长，得到糊化液；所述第一温度低于100℃，所述第一时长大于所述第二时长；对加麦芽醪液进行保温、蛋白休止后，加入所述糊化液进行糖化，得到冷麦汁；将经煮沸冷却后的所述冷麦汁加入发酵罐内进行发酵，并在封罐前将所述预浸液加入所述发酵罐中，得到高花青素含量的黑米啤酒。本发明应用于啤酒酿造方面，解决现有啤酒酿造工艺不能较好的保留黑米中花青素含量的问题，能够有效保留黑米中花青素含量。
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公开(公告)号：CN116609291A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310599858.3
申请日：2023-05-24
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563
摘要： 本发明提出一种基于近红外技术筛选原料配方的方法及其应用，属于配方麦芽稳定性评价领域，能够解决传统配方麦芽稳定性评价方法存在操作复杂、耗时耗力、主观性较强的技术问题。其中，评价方法包括：先对标准配方麦芽和待测配方麦芽进行前处理，再对其进行近红外光谱检测，得到全波长光谱数据并从中筛选出特征波长光谱数据，随后利用数学分析方法对特征波长光谱数据进行处理，得到不同配方麦芽的处理数据，最后通过比对待测配方麦芽与标准配方麦芽的处理数据，评价待测配方麦芽的稳定性。本发明具有可操作性强、耗时短、快速、高效、检测结果准确且能够同时实现不同批次配方麦芽稳定性评价的特点。
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公开(公告)号：CN115326702A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202211019272.7
申请日：2022-08-24
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种玻璃瓶烤花质量检测方法，属于玻璃瓶质量检测领域。其技术方案包括包括低温测试步骤、高温测试步骤、以及附着力测试步骤；所述低温测试步骤的测试温度为0‑10℃；所述高温测试步骤的测试温度为60‑70℃。本发明应用于啤酒玻璃瓶烤花质量检测方面，解决现有玻璃瓶评价方法中，并没有一种能够对玻璃瓶烤花的质量进行准确评价的方法的问题，能够在入厂前检验烤花瓶的烤花质量，保证烤花图案质量满足生产需求。
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