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公开(公告)号：CN109423450A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710770376.4
申请日：2017-08-31
申请人： 勐海茶业有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种发酵普洱茶用的黑曲霉菌剂及其制备方法，将黑曲霉菌株制成黑曲霉孢子悬液后接种至产孢培养基中培养得到；所述产孢培养基包括茶叶80重量份和水22-66重量份；制备方法包括黑曲霉的培养、产孢培养基的配制、接种培养、黑曲霉孢子的收集等。本发明的黑曲霉菌剂适用于普洱茶的发酵，菌剂中活孢子数量多，接种复苏快，保质期长，外源添加物质少，使用量少，用该黑曲霉菌剂发酵普洱茶时，一天内菌丝体就能够长满茶叶，发酵出的普洱茶质量稳定，无异味，汤色红浓明亮，杯底糖香显著。制备本发明黑曲霉菌剂的方法简单易行，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN109258863A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811338463.3
申请日：2018-11-12
申请人： 唐立
发明人： 唐立
摘要： 本发明公开了一种复配杜仲茯砖茶及其生产方法，本发明通过将杜仲茶叶制备成特定的原料茶，再与黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，增强效果，维生素C具有较好的抗氧化效果，保护其原香味，同时其酸性还能降低杜仲叶的鱼腥味，提高茶叶口感，在发花前加入一定的发酵液，由茶叶提取物、聚乙二醇等组成，能够进一步刺激冠突散囊菌的生长和抗性，使其耐受杜仲叶中的易挥发成分，促进其生产速度，同时降低其发酵环境要求，节约成本；本发明通过特定的制备手段，得到一种制备方法简单、可控性高且发花效果好的杜仲叶复配茯砖茶。
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公开(公告)号：CN109198095A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811371560.2
申请日：2018-11-19
申请人： 唐立
发明人： 唐立
摘要： 本发明公开了一种复配银杏茯砖茶及其生产方法，本发明通过将银杏茶叶制备成特定的原料茶，再与黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，增强效果，维生素C具有较好的抗氧化效果，保护其原香味，同时其酸性还能降低银杏叶的腥味，提高茶叶口感，在发花前加入一定的发酵液，由茶叶提取物、聚乙二醇等组成，能够进一步刺激冠突散囊菌的生长和抗性，使其耐受银杏叶中的易挥发成分，促进其生产速度，同时降低其发酵环境要求，节约成本；本发明通过特定的制备手段，得到一种制备方法简单、可控性高且发花效果好的银杏叶复配茯砖茶。
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公开(公告)号：CN109198094A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811371559.X
申请日：2018-11-19
申请人： 唐立
发明人： 唐立
摘要： 本发明公开了一种复配银杏叶茯砖茶及其制备方法，本发明通过将银杏茶叶制备成特定的原料茶，再与黑茶、西黄蓍胶、维生素C混合，增强效果，维生素C具有较好的抗氧化效果，保护其原香味，同时其酸性还能降低银杏叶的腥味，提高茶叶口感，在发花前加入一定的发酵液，由茶叶提取物、聚乙二醇等组成，能够进一步刺激冠突散囊菌的生长和抗性，使其耐受银杏叶中的易挥发成分，促进其生产速度，同时降低其发酵环境要求，节约成本；本发明通过特定的制备手段，得到一种制备方法简单、可控性高且发花效果好的银杏叶复配茯砖茶。
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公开(公告)号：CN109122963A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201710503441.7
申请日：2017-06-27
申请人： 刘海锋
发明人： 刘海锋
摘要： 本发明公开了一种红茶菌固体饮料的加工方法，依次包括以下步骤：①茶汤配制；②接种；③发酵；④离心；⑤灭菌；⑥喷雾干燥：在浓缩液中加入麦芽糖糊精助干剂混合均匀后；用喷雾干燥机干燥，控制进风温度150～180℃，出风温度70～90℃，喷雾干燥至含水量5～7％，制得红茶菌干粉；⑦调配及袋装：将以重量百分比计的速溶红茶粉1％～3％、柠檬酸2％～3％、柠檬酸钠0.15％～0.45％、白砂糖粉90％～96％混合调配成混合粉Ⅰ。混合粉Ⅰ与红茶菌干粉按照(15％～50％)：(85％～50％)比例混合均匀成混合粉Ⅱ，并袋装。通过灭菌处理保证了产品性状的稳定；浓缩、干燥工序后所得产品便于贮藏及运输。
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公开(公告)号：CN108991143A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201710417003.9
申请日：2017-06-06
申请人： 罗建华
发明人： 罗建华
摘要： 本发明公开了一种富硒黑茶的制作工艺，包括如下步骤：(1)渥堆；(2)添加亚硒酸钠；(3)蒸茶；(4)喷洒冠突散囊菌孢子粉；(5)茶叶密封杀菌；(6)茶叶发花；(7)超声处理；(8)干燥。本发明的有益效果是：超声处理能降低冠突散囊菌的自溶现象，又能达到固定金花的作用，有利于最大程度保护有机硒，减少有机硒的高温氧化降解，同时也能防止金花在高温条件下缩小菌体。采用了大量冠突散囊菌孢子粉进行快速发酵，减少了杂菌的生长，不会造成茶叶霉变问题，避免了冠突散囊菌液中培养基对茶叶原有风味的影响。
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公开(公告)号：CN108967584A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201710406132.8
申请日：2017-06-01
申请人： 勐海茶业有限责任公司
CPC分类号： A23F3/10 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A61K8/97 , A61K2800/85 , A61Q19/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
摘要： 本发明提供了一种制备发酵茶的方法，包括在无菌条件下，仅利用食腺嘌呤节孢酵母菌种和埃莫森罗萨氏菌菌种的组合对含水量为基于茶叶干重计为30重量％至60重量％的发酵用茶叶培养基进行发酵，从而得到发酵茶。本发明还提供了用本发明所述的方法制备的发酵茶及其应用。本发明采用两步法发酵茶叶，发挥了两种菌种的优势，使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。
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公开(公告)号：CN108935791A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811022685.4
申请日：2018-09-03
申请人： 西安交通大学
摘要： 本发明公开的一种可标准化的散茯茶生产工艺，属于农产品加工技术领域。包括如下步骤：种子液的制备→毛茶一次汽蒸→渥堆→毛茶二次汽蒸→定量接种→散茶发花→干燥。通过此工艺制备的散茯茶表面和内部发花均茂盛均匀，“金花”颗粒饱满，保持了散茶自身的条索形状，发花时间5～7天，大大缩短了茯茶的生产周期，降低了生产成本，提高了散茯茶品质，丰富了市场中茯茶产品形式，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN108684864A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201710219502.7
申请日：2017-04-06
申请人： 贵州黔人制造贸易有限公司
发明人： 孙挺
IPC分类号： A23F3/10
CPC分类号： A23F3/10
摘要： 本发明公开了一种红曲茶的制备方法，其特征在于，将红曲霉菌接种到楔形培养基上培养，用蒸馏水将楔面上霉菌冲洗下来并转入无菌器皿中，过滤除去菌丝，得到红曲液；取小米、红曲液、加水将其混合均匀发酵，将混合物高压灭菌发酵后压缩制成固体；红曲和茶叶加入适量的温水泡制即可饮用，该发明的有益效果为：该茶类饮品中无任何香精和食品添加剂，不含西药和激素，保证纯天然取材与自然味道，是不需人为的添加剂所渲染，因此，是安全无副作用，制备的红曲茶还有以下效果，降低三高，抑制动脉硬化；抗辐射、抗突变、抗病毒功效；调理胃肠和改善代谢有助于去油腻、减酒害、保护肝脏。
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公开(公告)号：CN108669252A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810654958.0
申请日：2018-06-22
申请人： 遵义林仙康茶旅有限公司
发明人： 陈江
摘要： 本申请公开了茶叶加工技术领域的一种富铁茶的加工工艺，包括采摘、杀青、揉捻和干燥，在进行揉捻工艺前包括以下步骤：步骤一，备料：向生豆浆中加入黑木耳粉末、茶渣和柠檬酸，使其pH值为4.1～4.5，搅拌15～25min后加入小苏打水和亚铁盐后加热得到富铁液；步骤二，揉捻：向揉捻机内的茶叶加入纤维素酶和果胶酶后揉捻3～5min，然后加入富铁液，再揉捻12～18min。本方案解决了现有工艺制作的茶中的铁元素不能被人体很好地吸收的问题。
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