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    结晶化促进剂
    3.
    发明公开
    结晶化促进剂 有权

    公开(公告)号：CN104302749A

    公开(公告)日：2015-01-21

    申请号：CN201380025792.1

    申请日：2013-03-08

    申请人： J-制油株式会社

    发明人： 贞包忠义 ,  原勇介 ,  山口隆司

    IPC分类号： C11B5/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007

    CPC分类号： A23D9/007 ,  C08G63/02 ,  C08G63/60 ,  C11B1/10 ,  C11B7/0075 ,  C11B7/0083 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  C11B5/00

    摘要： 本发明提供一种对油脂赋予优异的结晶促进效果的物质、以及配合该物质的油脂组合物。基于优异的结晶促进作用，油脂组合物改善了炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，改善了酥油/人造黄油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间等操作性或加工性，或者改善了其口感。本发明的结晶化促进剂，作为构成成分包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有聚合至分子量为3000～100,000的高分子化合物。

    对精制甘油三酯油进行分级的方法
    5.
    发明公开
    对精制甘油三酯油进行分级的方法 无效

    公开(公告)号：CN104099176A

    公开(公告)日：2014-10-15

    申请号：CN201310455102.8

    申请日：2013-09-29

    申请人： 马来西亚棕榈油总署

    发明人： 创周让 ,  杨之崩

    IPC分类号： C11B7/00

    CPC分类号： C11B7/0075

    摘要： 本发明涉及对精制甘油三酯油进行分级的方法。本发明所述的方法通过引入受控的温度曲线并随后使晶体生长，降低晶体或晶体聚集体内部夹裹的油精的量，从而获得可重现的结晶作用。本发明的方法可用于对精制的植物油和/或精制、漂白并除臭的植物油进行分级，尤其是对精制的棕榈油和/或精制、漂白并除臭的棕榈油进行分级。

    棕榈系分馏油脂、配合该油脂的油脂组合物及食品
    6.
    发明授权
    棕榈系分馏油脂、配合该油脂的油脂组合物及食品 有权

    公开(公告)号：CN103491792B

    公开(公告)日：2014-08-06

    申请号：CN201280018367.5

    申请日：2012-02-01

    申请人： J-制油株式会社

    发明人： 贞包忠义 ,  原勇介 ,  伊藤博史 ,  村松广志 ,  山口隆司

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/40

    CPC分类号： A23D9/04 ,  A23D9/00 ,  C11B7/00 ,  C11B7/0016 ,  C11B7/0075

    摘要： 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。

    棕榈系分馏油脂、配合该油脂的油脂组合物及食品
    7.
    发明公开
    棕榈系分馏油脂、配合该油脂的油脂组合物及食品 有权

    公开(公告)号：CN103491792A

    公开(公告)日：2014-01-01

    申请号：CN201280018367.5

    申请日：2012-02-01

    申请人： J-制油株式会社

    发明人： 贞包忠义 ,  原勇介 ,  伊藤博史 ,  村松广志 ,  山口隆司

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/40

    CPC分类号： A23D9/04 ,  A23D9/00 ,  C11B7/00 ,  C11B7/0016 ,  C11B7/0075

    摘要： 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。

    含有三饱和脂肪酸甘油酯的油脂组合物的制备方法
    8.
    发明公开
    含有三饱和脂肪酸甘油酯的油脂组合物的制备方法 失效

    公开(公告)号：CN102523744A

    公开(公告)日：2012-06-27

    申请号：CN201180003536.3

    申请日：2011-08-25

    申请人： 株式会社钟化

    发明人： 田中立志 ,  宫下雄士

    IPC分类号： C11C3/10 ,  C11B7/00 ,  C11C3/00 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007

    CPC分类号： C11C3/10 ,  A23D9/04 ,  C11B7/0075

    摘要： 本发明涉及制备含有三饱和脂肪酸甘油酯的油脂组合物的方法，该方法包括：工序(1)，通过混合含有35重量％以上三饱和脂肪酸甘油酯(SSS)的油脂和碘值为35以上的油脂来制备全部构成脂肪酸中的饱和脂肪酸(S)为45～75重量％、不饱和脂肪酸(U)为25～55重量％的油脂混合物，工序(2)，利用脂肪酶对该油脂混合物进行酯交换，以及工序(3)，将酯交换后的油脂中含有的SSS含量设为X(重量％)、晶析时的固体脂肪含量设为Y(％)时，不使用溶剂而进行晶析直至X-Y值为2～13，得到含有液态部分和固体部分的油脂，和工序(4)，进一步将该油脂分提、并分离得到该液态部分来制备含有三饱和脂肪酸甘油酯的油脂组合物。

    脂肪酸甘油三酯的分子间化合物
    10.
    发明授权
    脂肪酸甘油三酯的分子间化合物 有权

    公开(公告)号：CN101175712B

    公开(公告)日：2010-08-18

    申请号：CN200680016511.6

    申请日：2006-05-15

    申请人： 日清奥利友集团株式会社

    发明人： 有本真 ,  上原秀隆 ,  根岸聪

    IPC分类号： C07C69/58 ,  C07C69/30 ,  A23D9/007 ,  C11C3/00

    CPC分类号： A23D9/04 ,  C11B7/0025 ,  C11B7/0075

    摘要： 本发明提供分子间化合物及含有该分子间化合物的食品，其特征在于，所述分子间化合物为(a)二饱和中链脂肪酸单饱和长链脂肪酸甘油三酯和(b)1，3-二饱和长链脂肪酸2-单不饱和长链脂肪酸甘油三酯的分子间化合物，通过X射线衍射测得的长面间距为65以上。该分子间化合物可以作为形成食品的油脂的一部分等而利用，通过形成分子间化合物，多量含有可可脂等对称型甘油三酯的油脂和含有中链脂肪酸的油脂不会形成独立的晶体，可以保持光滑的质地，抑制起霜。