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公开(公告)号：CN107319004A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710638768.5
申请日：2017-07-31
申请人： 中国农业大学
CPC分类号： A23C20/025 , C12N9/63 , C12N9/6413 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了外源蛋白酶在提高腐乳品质中的应用。本发明通过对在腐乳后酵阶段添加木瓜蛋白酶或皱胃酶的处理组与不加酶的对照组的pH、水分、总酸、氨基态氮、硬度和感官品质进行测定，评定外源蛋白酶的添加对腐乳成熟的影响。结果表明，在腐乳后酵过程中外源蛋白酶添加组的pH在第25d后均高于空白组；4％的木瓜蛋白酶、2％和4％的皱胃酶的添加可以使腐乳的氨基态氮含量显著增加；4％的木瓜蛋白酶和4％的皱胃酶的添加能够明显降低腐乳硬度；而且外源蛋白酶的添加还能改善腐乳的口感和内部颜色，提高香味和鲜味。本发明了解并研究了外源蛋白酶的添加对腐乳品质的影响，对酶促腐乳的工业化生产具有一定的指导意义。
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公开(公告)号：CN104130995A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201410339231.5
申请日：2014-07-16
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12N9/6483 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了一种类芽孢杆菌的发酵方法，所述发酵方法包括以下步骤：将类芽孢杆菌CGMCC No.8333接种于小麦麸皮培养基中，发酵温度为25～30℃，发酵时间15～20小时，250～300r/min震荡培养，所述百分比为质量百分比。利用本发明发酵方法所得具有凝乳酶活性的发酵液的凝乳酶活力高达6460.98±372.80SU/mL；蛋白酶水解活力为0.59±0.03U/mL，二者比值为10982.79±263.53。本发明所述发酵方法在原制干酪生产加工方面具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN1179178A
公开(公告)日：1998-04-15
申请号：CN96192700.3
申请日：1996-03-20
申请人： 诺沃挪第克公司
发明人： J·勒穆比克
CPC分类号： C12N9/6483 , C12N9/58 , C12N9/62 , C12N15/80 , C12Y304/23004
摘要： 本发明涉及新的宿主细胞和产生蛋白质的方法。更具体地说,本发明涉及对表达异源蛋白质有用的宿主细胞,为了表达明显降低水平的金属蛋白酶,该宿主细胞已经遗传修饰过。此外本发明涉及产生异源蛋白质的方法,该方法包括在适当的生长培养基中培养所述宿主细胞,接着回收所需蛋白质。
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公开(公告)号：CN108135193A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201680060968.0
申请日：2016-08-31
申请人： 科.汉森有限公司
IPC分类号： A23C9/12 , A23C11/10 , A23C19/032 , A23C20/02 , C12N9/64
CPC分类号： C12N9/6483 , A23C19/0326 , A23C19/04 , C12Y304/23004
摘要： 具有改善的αS1-酪蛋白裂解和C/P性质的凝乳酶的变体。
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公开(公告)号：CN107384826A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710680589.8
申请日：2017-08-10
申请人： 北京工商大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12N9/64 , A23C19/032 , C12R1/125
CPC分类号： C12R1/125 , A23C19/032 , C12N9/6483 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了一种利用酒曲中枯草芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法。本发明的枯草芽孢杆菌分离筛选自黄酒麦曲，保藏编号为CGMCC No.14423。本发明还提供了一种利用枯草芽孢杆菌液态发酵制备高活性凝乳酶的方法。所述方法包括活化菌株后利用响应面方法对其培养条件进行优化，在其最佳产酶条件下提取凝乳酶并研究酶学性质。试验结果表明：培养条件优化后，制备得到一种新型具有高凝乳酶活性的高温耐受型凝乳酶，凝乳活力高达7.75×105±0.35SU/mg。本发明的凝乳酶生产方法简单易行，成本低，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107201353A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201610150827.X
申请日：2016-03-16
申请人： 兰州大学
CPC分类号： C12N9/54 , A61K38/488 , C12Y304/23004
摘要： 本发明涉及一种凝乳酶YS‑1在制备治疗功能性消化不良药物中的应用及其制备方法。该凝乳酶YS‑1是由枯草芽孢杆菌YB‑3菌株(Bacillus subtilis YB‑3)分泌而成，枯草芽孢杆菌YB‑3菌株现已于2009年4月17日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号是CCTCC NO：M209075，该菌能分泌凝乳酶YS‑1。
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公开(公告)号：CN105018450A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510408813.9
申请日：2015-07-13
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12N9/52 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了一种类芽孢杆菌CGMCC No.8333的凝乳酶粗提物及其制备方法。所述的方法包括以下的步骤：(1)将保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌的种子液以0.4～3.2％的接种量接种于麸皮培养基震荡发酵培养24～72小时得发酵液，所述震荡发酵培养的转速为160～180r/min，所述百分比为体积百分比；(2)将发酵液离心取上清液即可。所述的凝乳酶粗提物，总糖含量少，粘度较低，便于后续进一步的纯化，较好地满足了工业化生产凝乳酶的要求。
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公开(公告)号：CN104911167A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510409230.8
申请日：2015-07-13
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12N9/6483 , C12N9/52 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了一种类芽孢杆菌(Paenibacillus damxungensis sp.nov.)CGMCC No.8333的凝乳酶及制备方法。所述的方法包括以下的步骤：(1)将保藏编号为CGMCC No.8333的发酵液离心得发酵上清液；(2)将发酵上清液与硫酸铵混合，至发酵液中硫酸铵的饱和度为50～75％，得混合液，2～6℃静置混合液0～5小时，离心收集沉淀物；(3)将沉淀物溶解，离心，取上清液即得。所述的方法大幅简化了凝乳酶的制备工艺步骤；并且与使用乙醇提取凝乳酶相比，大大节约了生产成本，操作简便有效，安全可靠，有利于应用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103865842A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410040762.4
申请日：2014-01-27
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C12N9/64 , A23C19/032 , C12R1/01
CPC分类号： A23C19/0326 , C12N9/6483 , C12R1/01 , C12Y304/23004
摘要： 本发明公开了一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法，包括以下步骤：利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌CGMCC？No.8333，15℃～40℃，震荡培养18～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。所得提取物的凝乳酶活力最高达到6469.72±280.65SU/mL，而且其蛋白酶水解活力仅为10.54±0.65U/mL，两者之比高达613.82。利用该发酵液提取物可使液态奶在短时间内发生凝乳，而且对酪蛋白的非特异水解低。本发明公开的具有凝乳酶活性的发酵液提取物制备干酪的得率很高，该发酵液提取物在原制干酪生产加工产业中具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN107208082A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201680007308.6
申请日：2016-02-10
申请人： 科.汉森有限公司
CPC分类号： A23C19/04 , A23C19/0326 , A23C19/0682 , C12N9/6483 , C12Y304/23004
摘要： 控制酸化、凝结和干酪质地的凝结剂的共混物。
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