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公开(公告)号：CN114766694A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210363433.8
申请日：2022-04-08
申请人： 云南农业大学
IPC分类号： A23P30/00 , A21B5/08 , A21C15/00 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/13 , A21D13/22 , A21D13/24 , A21D13/60 , A23P20/15 , A23P20/17
摘要： 本发明公开了一种制作拔丝鲜奶的设备，包括底板、低温成型盒和低温塑形机，所述低温塑形机内设有低温成型盒，所述底板的顶部固定连接有平行设置第一侧板和侧箱，所述第一侧板和侧箱之间转动连接有同一个螺纹杆，所述第一侧板和侧箱之间固定连接有同一个固定板，本发明结构简单，通过伺服电机带动滤网箱横向移动，进而使得滤网箱内部的包裹块依次完成裹液，油炸和冷却的功能，自动化程度高，不再需要人工手动操作，可以保证油炸时间一致，进而可以提高拔丝鲜奶的口感，提高销量，同时大幅提高生产效率，降低成本。
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公开(公告)号：CN113558082A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110840268.6
申请日：2021-07-24
申请人： 海宁枫园食品有限公司
摘要： 本发明公布了一种酥脆手抓饼及其制作方法，所述手抓饼包括以下重量份组分，高筋面粉200‑220份、荞麦粉100‑120份、酵母粉8‑12份、面包改良剂10‑12份、食用植物油40‑45份、食盐10‑15份、鸡蛋20‑30份、水180‑200份、芝麻粉2‑3份、核桃粉2‑3份、五香粉4‑6份。本发明将面粉过30目筛，可以确保粉类无异物、无结块；通过面团预整形，多次滚压至厚度为3mm，使制得的手抓饼足够薄，当涂油后可保证油脂分布，起酥效果优异，口感酥脆；本发明在配方中加入五香粉，既有传统手抓饼的方便快捷，又有独特的香气与美味，食用方法简单，价格便宜，不受时间和空间的限制。
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公开(公告)号：CN110447683A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201810422922.X
申请日：2018-05-05
申请人： 湖北钟祥金源食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用真空干燥及烘烤技术加工葛粉松塔的方法，其制作方法如下：a、制备夹心干油酥；b、制备水油面团；c、成型；d、真空干燥；e、真空烘烤；f、涂层；g、冷却包装，本发明优点是：提高了本葛粉松塔的营养价值，具有很好的滋补保健效果，不仅减少了葛粉松塔营养成分的流失，而且烘烤后的葛粉松塔不仅软硬适中、酥脆爽口、回味无穷，且外形美观、层次分明。
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公开(公告)号：CN115517288A
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202211089316.3
申请日：2022-09-07
摘要： 本发明涉及一种可微波食用速冻馅饼及其制作方法，所述制作方法包括如下步骤：发酵面团的制作、非发酵面团的制作、阻水膜溶液的制作、将馅料和发酵面团置于成型机中成型，发酵后压制得到内馅、将内馅放入阻水膜溶液中过一遍，使其表面均匀形成一层阻水膜，并将形成阻水膜的内层放入烘箱中烘烤一段时间后得到成型馅团、将非发酵面团包覆于成型馅团形成半成品、将半成品煎制，冷却后速冻得到速冻馅饼。本发明得到的速冻馅饼口感层次丰富、表皮酥脆、内部暄软，且微波后也能保持该口感，不会变硬和表皮变得不酥脆。
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公开(公告)号：CN113365501A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201980090691.X
申请日：2019-11-27
申请人： YAE有限责任公司
发明人： 费尔南多·本杰明·菲施曼
摘要： 本发明涉及一种比萨产品，该比萨产品是利用两种类型的面团分开制备的，这两种面团在加热后组合。这些面团具有不同的特性，并且与不同的成分一起被加热。这两种面团的加热过程是在不同的湿度条件下进行的，并且可以简单地通过常规微波炉进行。本发明还包括一种用于制备这样的比萨的设备和方法以及一种创新的递送过程，该递送过程允许从中央递送站递送比萨，而无需拥有一个或多个处理位置(例如，连锁实体店)来制备和/或烹饪该比萨产品。
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公开(公告)号：CN107467136A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710829064.6
申请日：2017-09-14
申请人： 王辉
发明人： 王辉
摘要： 本发明涉及一种油炸面饼的制作方法，包括将一部分面粉掺小苏打加温水和成水面，将水面醒面，将另一部分面粉加热油和成油面，制作馅心待用；将醒好的水面杆成水面皮，在水面皮的表面涂覆一层油面层，将水面皮卷成卷然后揪成一个个用于制作芝麻饼的面团，将面团包馅；将成形模具放入托盘内，成形模具包括模板，模板上阵列状开设模孔，模孔为通孔，然后将包馅的面团放入各模孔内，将面团在模孔内压制成型得到饼坯；将托盘放置在芝麻布料设备的布料区，启动芝麻布料设备向模板上的各饼坯表面撒布芝麻，撒布芝麻后将模板从托盘内取出，然后将饼坯送至油炸装置内油炸，油炸后取出沥干油即可。上述生产方法方法简单可靠，撒布均匀。
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公开(公告)号：CN113475553B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202110820487.8
申请日：2021-07-20
申请人： 友臣集团有限公司
摘要： 本申请涉及食品领域，具体涉及一种不易碎裂的肉松饼及其制备方法，肉松饼包括外皮和内陷，外皮通过面皮、酥皮和位于面皮和酥皮之间的中间层，对应每100份质量份面皮和酥皮的总和，中间层包括高筋粉、中筋粉、麦芽糖、微晶纤维素、油、水、防腐剂。通过设置中间层，在中间层中添加麦芽糖和微晶纤维素，通过中间层对面皮和酥皮进行粘连，可以减少肉松饼食用时产生的碎屑和肉松饼运输过程中发生的破裂现象，并提高了肉松饼外皮整体的强度，进而提高肉松饼的用户体验。
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公开(公告)号：CN113475553A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110820487.8
申请日：2021-07-20
申请人： 友臣(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及食品领域，具体涉及一种不易碎裂的肉松饼及其制备方法，肉松饼包括外皮和内陷，外皮通过面皮、酥皮和位于面皮和酥皮之间的中间层，对应每100份质量份面皮和酥皮的总和，中间层包括高筋粉、中筋粉、麦芽糖、微晶纤维素、油、水、防腐剂。通过设置中间层，在中间层中添加麦芽糖和微晶纤维素，通过中间层对面皮和酥皮进行粘连，可以减少肉松饼食用时产生的碎屑和肉松饼运输过程中发生的破裂现象，并提高了肉松饼外皮整体的强度，进而提高肉松饼的用户体验。
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