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公开(公告)号：CN118575921A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410114038.5
申请日：2024-01-27
申请人： 台州山香食品有限公司
IPC分类号： A23L11/45 , A23L29/00 , A23L11/50 , A23L7/104 , A23L25/00 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L33/10
摘要： 本发明涉及黑豆腐生产技术领域，且公开了一种营养健康型黑豆腐的生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选无霉变的黑豆浸泡处理；(2)磨浆，煮沸，冷却；(3)制备改良剂；(4)将改良剂、凝固剂与豆浆进行混合，搅拌，保温；(5)压榨，用豆腐模具作为成型盒，加压至豆腐成型，即可；本发明工艺生产得到的黑豆腐的豆腥味具有明显下降，这是由于通过在黑豆腐制备过程中引入了一定量的改良剂，通过改良剂中多重活性成分，会对黑豆腐中的豆腥味有一个中和的作用，从而明显的降低了黑豆腐中豆腥味，提高了黑豆腐的口感。
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公开(公告)号：CN118460266A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410541861.4
申请日：2024-04-30
申请人： 山东双超生物设备科技有限公司
摘要： 本发明涉及油料全值利用加工技术领域，尤其涉及核桃仁的连续亚临界二氧化碳萃取等压分离工艺，包括以下步骤和条件：(1)核桃仁除尘除杂；(2)粉碎核桃仁，并过10‑30目筛；(3)装料；(4)采用压力(20～26)±1MPa、温度28±2℃、流量(50～117)±2L.h‑1.kg‑1(粉碎原料)的亚临界二氧化碳萃取粉碎核桃仁，萃取时长1.43～5h；(5)转变亚临界二氧化碳为温度为65±2℃、压力与萃取压力相等的超临界二氧化碳，分离其中的核桃油，萃出率为66.1％‑87.8％；(6)卸料；(5)澄清或过滤处理核桃粗油得到核桃精油，磨粉和筛分脱脂核桃粗粉获得核桃精粉；本发明采用的工艺流程简单，工艺条件易于控制，所获核桃油和脱脂核桃粉质量好，生产效率高，经济性优良。
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公开(公告)号：CN114223881B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202111613657.1
申请日：2021-12-27
申请人： 山东每日良食食品有限公司 , 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23L27/60 , A23L3/349 , A23L3/3544 , A23L3/3562 , A23L33/21 , A23L25/00 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23L27/10 , A23L3/3472 , A23L5/10
摘要： 本申请公开了一种香五仁油辣椒酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。该辣椒酱按重量份数计，包括：红辣油100‑150份、辣椒40‑60份、洋葱5‑10份、生姜1‑5份、大蒜5‑10份、豆瓣酱10‑20份、辣椒粉1‑5份、花生仁10‑30份、蚕豆仁10‑30份、豌豆仁5‑20份、白芝麻10‑20份、葵花籽仁10‑20份、食用盐1‑2份、味精1‑2份、异麦芽低聚糖2‑4份、食品添加剂0.1‑0.3份，所述食品添加剂包括叔丁基对苯二酚、抗坏血酸和山梨酸钾。该辣椒酱中各个成分的配合能够有效防止油脂酸败及产生的哈喇味，延长其货架期；同时还能促进肠蠕动、增进机体免疫力、降低胆固醇及血脂。
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公开(公告)号：CN118415235A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410358930.8
申请日：2024-03-27
申请人： 陕西宝华薯研科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用马铃薯浆配合深色食料保鲜ω‑3等不饱和脂肪酸生物学活性的生产方法，涉及保鲜ω‑3等不饱和脂肪酸生物学活性技术领域，其包括将富含ω‑3等不饱和脂肪酸的植物种子，在120℃下蒸煮25分钟脱毒；将蒸煮脱毒后的植物种子通过挤压膨化(糊化)；与马铃薯浆及其他深色食料混合调制，制成富含ω‑3等不饱和脂肪酸的深色马铃薯浆；对深色马铃薯浆灭菌封装。通过将ω‑3等不饱和脂肪酸与马铃薯浆及其他深色食料混合调制，不但可以减少ω‑3等不饱和脂肪酸与空气接触，避免光照，减少脂质过氧化反应，较大程度保鲜ω‑3等不饱和脂肪酸生物学活性，而且还能改善马铃薯浆的味道和口感，使马铃薯浆营养成分更加合理均衡。
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公开(公告)号：CN118382367A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202280075529.2
申请日：2022-11-13
申请人： 更多备选食品有限责任公司
发明人： 莱奥纳尔多·马尔科维茨 , 弗洛里安·维尔德
摘要： 一种基于植物和酵母的肉类替代产品，所述肉类替代产品包括油籽压榨饼、酵母和水，其中所述压榨饼与水的比率在3:2至1:3的范围内，其中所述压榨饼由从一种或多种产油种子类型的油籽中压榨油而获得，其中至少一部分所述种子在它们脱油之前被焙炒，以及其中所述肉类替代产品包含小于5％的小麦、坚果和/或大豆。
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公开(公告)号：CN118285475A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410402174.4
申请日：2024-04-03
申请人： 青岛千谷味健康产业有限公司
摘要： 本发明提供了一种低升糖指数杂粮果蔬面条及其制备方法，属于食品加工技术领域，该面条包括以下质量分数原料，包括玉米1～5份、藜麦0.5～1.6份、山药0.7～3.8份、大黄米0.3～1.5份、荞麦粉1～5份、青稞粉1～4份、小麦粉65～79份、果蔬混合物1～4份、食用油1‑5份和水30‑50份,包括以下步骤:S1：按照重量份称取各原料，粉碎后过筛；S2：将过筛后的各原料通过和面机混合搅拌，并加入水和面制得面团；S3：熟化：将制得的面团静置；S4:压片：面团熟化后将面团放在面条机中进行压制；S5:切条：将S4中完成压片后，将面皮切成所需的长度和宽度，制得杂粮果蔬面；S6：将S5中的切条后的杂粮果蔬面进行干燥。
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公开(公告)号：CN115530345B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202011081662.8
申请日：2020-10-12
申请人： 辽宁泓新科技成果转化服务有限公司
摘要： 本发明属于南瓜籽制备技术领域，尤其是一种海水蔬菜炒南瓜籽配方及其设备，包括底板和两个转动架，两个所述转动架的相对一侧外壁等距离固定连接有翻炒柱，且每个翻炒柱的四侧外壁均固定连接有翻炒框，所述翻炒框的外壁通过合页连接有翻转盖，所述翻炒柱靠近每个翻炒框的内壁均开有加热槽，且每个加热槽的内壁均等距离固定连接有电加热管，所述翻转盖的顶部外壁开有连接孔。本发明通过设置有翻炒柱和翻炒框，进行南瓜籽的翻炒时，将南瓜籽分批放置于翻炒框中，降低单批次的南瓜籽数量，通过增加翻炒框的数量来确保翻炒速度，单个翻炒框内部的空间有限，翻炒的过程中，可以提高南瓜籽与碱蓬粉的接触频率和接触面积，提高翻炒均匀程度。
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公开(公告)号：CN118216662A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410201957.6
申请日：2024-02-23
申请人： 濮阳训达粮油股份有限公司
摘要： 本发明涉及花生酱生产技术领域，尤其涉及一种脱敏花生仁以及脱敏花生仁制备花生酱的方法。该花生仁由以下步骤组成：将花生仁去红衣后，采用热风干燥‑微波处理‑高压高温的方式处理花生仁，得脱敏后的花生仁；所述的热风干燥的处理方法为：先在35℃处理15min，然后在45℃处理10min，继而在60℃处理5min；微波处理的方法为：在600W微波处理3min，然后在800W微波处理2min，继而在1000W微波处理1min；高压高温的处理方法为：先在100MPa、25℃下处理30min，然后在300MPa、40℃下处理15min，最后在600MPa、55℃下处理5min。本发明制得的花生仁和花生酱致敏性低、营养价值高。
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公开(公告)号：CN118177350A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410610868.7
申请日：2024-05-16
申请人： 劲家庄(惠州)健康食品有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L7/10 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L33/115
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低升糖黑芝麻五谷粉及其制备方法，本发明提供的低升糖黑芝麻五谷粉，包括如下重量百份数的组分：黑芝麻18‑22份；燕麦片45‑48份；五谷粉14‑16份；果糖12‑14份；奶粉3‑5份；大豆磷脂0.15‑0.25份；圆苞车前子壳粉0.15‑0.25份；魔芋胶0.08‑0.12份，其通过在传统的黑芝麻五谷粉中加入燕麦、果糖、脱脂奶粉、圆苞车前子壳粉和魔芋胶，在提升营养价值的同时，兼具降低胆固醇、护肝和低升糖效果，且口感细腻顺滑，从而更好地满足当下人们对食品的健康需求；本发明提供的制备方法，工艺流程简单，操控方便，同时对网袋烘烤、金属探测和内包材消毒环节严格把控，有效确保成品质量。
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