Dispersion structuring agent
    5.
    发明公开
    Dispersion structuring agent 审中-公开
    Dispersionsstrukturierungsmittel

    公开(公告)号:EP2181604A1

    公开(公告)日:2010-05-05

    申请号:EP08168271.8

    申请日:2008-11-04

    IPC分类号: A23D7/00 A23D9/05 C11B15/00

    摘要: Disclosed is a novel method of making a structuring agent for edible dispersions such as margarines or spreads. Fat, or another structuring component, is subjected to a process involving mixing it with liquefied gas or supercritical gas, and expanding the mixture through an orifice. In the invention, water is added to the mixture prior to expansion, so as to provide a spray liquid in the form of a fat and water emulsion.

    摘要翻译: 公开了一种制备食用分散体如人造黄油或涂抹物的结构剂的新方法。 脂肪或其他结构组分经受涉及将其与液化气体或超临界气体混合并将混合物膨胀通过孔口的方法。 在本发明中,在膨胀之前将水加入到混合物中,以便提供脂肪和水乳液形式的喷雾液体。

    Procédé de cristallisation continu avec ensemencement pour corps gras
    6.
    发明公开
    Procédé de cristallisation continu avec ensemencement pour corps gras 有权
    Kristallisierungsverfahren mit Beimpfung mit Fettstoff

    公开(公告)号:EP2166072A1

    公开(公告)日:2010-03-24

    申请号:EP09165771.8

    申请日:2009-07-17

    申请人: Contifrac Sprl

    发明人: Deffense, Etienne

    IPC分类号: C11B7/00 C11B15/00

    CPC分类号: C11B15/00 C11B7/0075

    摘要: L'invention concerne un procédé de cristallisation en continu des huiles/graisses comportant les étapes successives de fusion complète de la matière grasse; Pré-refroidissement de celle-ci à une température de supersaturation dans un réacteur équipé d'un système de refroidissement ou échangeur; ensemencement en continu d'un flux de graisse liquide dans un petit réacteur ou une tuyauterie, soumis à l'action d'un émetteur ultrasons de 20 à 50 W et d'une fréquence de 20 à 40 KHz, et enfin transfert en continu de la matière grasse dans un arrangement présentant une température décroissante par paliers. Les cristalliseurs sont de petits cristalliseurs placés en série avec agitation mécanique ou injection d'un gaz tel que l'azote. Le temps de résidence est de préférence compris entre 30 et 60 min dans chaque cristalliseur.

    摘要翻译: 结晶脂肪材料包括:脂肪材料的完全融合; 在任选装备有冷却系统或交换器的反应器中将材料预冷却至过饱和温度; 并用超声波处理材料以引起播种,其中播种是脂肪物质通量的连续播种,在小型反应器或“在线”管道上经受超声波发射器的作用,并且脂肪物质是 然后以具有降低的温度的布置连续转印。