公开(公告)号：KR101941645B1

公开(公告)日：2019-04-11

申请号：KR1020160109879

申请日：2016-08-29

申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  임실치즈축산업협동조합 ,  재단법인 순창군건강장수연구소

发明人： 이상천 ,  허창기 ,  최유진 ,  문혜정 ,  진희연 ,  정재희 ,  남중현 ,  박종혁 ,  최희영 ,  오전희 ,  박은하 ,  양해동 ,  김상기 ,  이정호 ,  임소연 ,  문광현

IPC分类号： A23C9/123 ,  C12N1/20

公开(公告)号：KR101814664B1

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：KR1020160066637

申请日：2016-05-30

申请人： 이플영농조합법인 ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 송기봉 ,  구회자 ,  이상천 ,  박종혁 ,  허창기 ,  최희영 ,  오전희 ,  문혜정 ,  최유진 ,  박은하

IPC分类号： A23C19/04 ,  A23C19/05 ,  A23C19/06 ,  A23C19/032 ,  A23C19/08

摘要： 본발명은클로렐라효소가수분해물을첨가한염지액을이용한가우다치즈제조방법에관한것으로, 클로렐라효소가수분해물을이용하여숙성치즈용염지액을제조하고이를이용한기능성숙성가우다치즈의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR101712981B1

公开(公告)日：2017-03-14

申请号：KR1020140188567

申请日：2014-12-24

申请人： 재단법인 전라북도생물산업진흥원 ,  전라북도 전주시(전주시농업기술센터장) ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 박종혁 ,  최희영 ,  허창기 ,  오전희 ,  최유진 ,  양희선 ,  조근택

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23C9/123 ,  A23L33/15

摘要： 본발명은산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것으로, 더욱상세하게는발효산양유분말 16중량%와, 망고분말 48중량%와, 비타민C 0.8중량%와, 폴리덱스트로오즈(polydextrose) 15.2중량% 및말토덱스트린(maltodextrin) 20중량%로구성되는것을특징으로하는산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것이다.

摘要翻译： 本发明涉及含有山羊奶的免疫增强益生菌粉末，更具体地涉及含有16重量％发酵山羊奶粉，48重量％芒果粉末，0.8重量％的山羊奶的免疫增强益生菌粉末 维生素C的百分比，15.2重量％的聚葡萄糖和20重量％的麦芽糖糊精。

公开(公告)号：KR101706341B1

公开(公告)日：2017-02-14

申请号：KR1020150033878

申请日：2015-03-11

申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 이상천 ,  허창기 ,  양희선 ,  최유진 ,  조준희 ,  박종혁 ,  최희영 ,  문준성 ,  진성우 ,  박태영 ,  김진경 ,  김용두 ,  김소망 ,  김수환

IPC分类号： C12G3/00 ,  C12N1/18

摘要： 본발명은유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는막걸리제조시 유청을첨가함으로써, 유당및 유기산을포함하는영양성분을증진시킬수 있고, 기호도를증진시킬수 있으며, 유청의활용도를높일수 있고, 효모로KCCM 50700 균주를이용함으로써, 유당분해능및 에탄올함량을증진시킬수 있으며, 정제효소를 0.3%로첨가함으로써, 에탄올함량및 기호도를증진시킬수 있는유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인유청을포함하는막걸리의제조방법은입국, 물, 젖산, 효모, 쌀, 유청, 정제효소를준비하는단계; 상기입국, 물, 젖산, 효모를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 주모를제조하는단계; 상기주모에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 1단담금하여술덧을제조하는단계; 상기술덧에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 9~11일간발효시켜 2단담금하는단계; 상기 2단담금하는단계에서수득된발효물을 4~10℃에서냉장보관하는단계; 를포함하고, 상기유청은 60~64℃에서 25~35분간저온살균한뒤, 3~5℃로냉장보관하여준비하고, 상기 1단담금하여술덧을제조하는단계및 2단담금하는단계에서 50~100%의유청을혼합하되, 50~99%의유청은물과혼합하여제조하는것을특징으로한다.

摘要翻译： 本发明涉及包含乳清的生米酒，其可以增加营养和适口性，并涉及其制造方法。 包含本发明乳清的生米酒的制造方法包括以下步骤：制备麦芽，水，乳酸，酵母，水稻，乳清，精制酶; 混合和发酵麦芽，水，乳酸和酵母以制造酒糟; 将米，乳清和精制酶混合并发酵到酒糟中，通过主要浸渍制造米酒醪; 将米饭，乳清和精制酶混合并发酵到米酒醪中以次要浸泡; 以及冷藏并储存在二次浸渍步骤中获得的发酵产品。

公开(公告)号：KR101704999B1

公开(公告)日：2017-02-10

申请号：KR1020160041190

申请日：2016-04-04

申请人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원 ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 정후길 ,  최희영 ,  김경희 ,  이승구 ,  문준성 ,  허창기 ,  박종혁

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23L1/30 ,  A01J25/00

摘要： 본발명의일 측면에따르면, 임산부등이영영소를치즈에서효율적으로섭취할수 있도록철분이나칼슘과같은무기질성분이풍부한매생이를포함하는기능성치즈를제공하고자한다. 이를위해, 본발명의실시예에따른기능성치즈는, 원유; 치즈스타터(starter)와매생이분말을포함하는것을특징으로한다. 이를통해, 철분이나칼슘과같은무기질성분을풍부하게포함함으로서일반인은물론, 특히임산부가영영소를치즈에서효율적으로섭취할수 있도록하는효과가있다.

摘要翻译： 根据本发明的一个方面，提供了一种功能性乳酪，其包括具有丰富的矿物质如铁和钙的海藻黄酒，以允许包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中获取营养。 为了实现这一点，根据本发明的一个实施方案，功能性乳酪包括原油，奶酪起子和海藻fulvescens粉末。 因此，包括富含矿物质如铁和钙的功能性奶酪可以让包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中获取营养。

公开(公告)号：KR1020160042850A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：KR1020160041190

申请日：2016-04-04

申请人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원 ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 정후길 ,  최희영 ,  김경희 ,  이승구 ,  문준성 ,  허창기 ,  박종혁

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23L1/30 ,  A01J25/00

摘要： 본발명의일 측면에따르면, 임산부등이영영소를치즈에서효율적으로섭취할수 있도록철분이나칼슘과같은무기질성분이풍부한매생이를포함하는기능성치즈를제공하고자한다. 이를위해, 본발명의실시예에따른기능성치즈는, 원유; 치즈스타터(starter)와매생이분말을포함하는것을특징으로한다. 이를통해, 철분이나칼슘과같은무기질성분을풍부하게포함함으로서일반인은물론, 특히임산부가영영소를치즈에서효율적으로섭취할수 있도록하는효과가있다.

摘要翻译： 本发明的一个方面提供含有大量矿物质如铁和钙的含有海藻黄芪的功能性干酪，以使功能性干酪成为诸如孕妇等个体容易获得营养物质的来源。 根据本发明的一个实施方案，功能性乳酪包括生奶，奶酪起子和海藻氟草酯粉末。 因此，含有大量矿物质如铁和钙的本发明的功能性乳酪可以是特别包括孕妇在内的个体能够有效获得营养物质的来源。

公开(公告)号：KR101595534B1

公开(公告)日：2016-02-18

申请号：KR1020140020071

申请日：2014-02-21

申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  임실군

发明人： 정후길 ,  박종혁 ,  허창기 ,  최희영 ,  오전희 ,  양희선 ,  김경희 ,  최유진 ,  이주희 ,  문혜정

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23L9/10 ,  A23C9/133

摘要： 본발명은청과류발효액이첨가된발효유및 발효푸딩의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를 90℃에서 10분동안살균하는단계와; 상기살균된원유에청과류발효액을첨가하는단계와; 상기청과류발효액이첨가된원유에스타터를접종한다음 43℃로 4~6시간동안발효시켜발효유를제조하는단계와; 상기발효유를 15℃로 10분동안냉각시키는단계;를포함하여이루어지는것을특징으로하는청과류발효액이첨가된발효유의제조방법및 발효푸딩의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR101581910B1

公开(公告)日：2016-01-04

申请号：KR1020130103166

申请日：2013-08-29

申请人： 임실군 ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 정후길 ,  허창기 ,  최유진 ,  양희선 ,  오현희 ,  박종혁 ,  오전희 ,  김경희 ,  문준성 ,  서경순 ,  김경제 ,  진성우 ,  박태영

IPC分类号： A61K36/07 ,  A61P39/06

摘要： 본발명은항산화기능이증진된버섯추출물의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는버섯자실체를열수추출하여버섯자실체추출물을얻는단계; 상기버섯자실체추출물에항산화활성을가진표준유산균주를접종하여 1차발효시켜 1차발효액을얻는단계; 및상기 1차발효액에김치유래유산균을접종하여 2차발효시켜 2차발효액을얻는단계;를포함하는것을특징으로하는항산화기능이증진된버섯추출물의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150101889A

公开(公告)日：2015-09-04

申请号：KR1020140058310

申请日：2014-05-15

申请人： 재단법인 전라북도경제통상진흥원 ,  재단법인 임실치즈앤식품연구소

发明人： 정후길 ,  최희영 ,  김경희 ,  이승구 ,  문준성 ,  허창기 ,  박종혁

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L23/00 ,  A23C19/00 ,  A23L7/10

CPC分类号： A23L7/10 ,  A23C19/00 ,  A23L19/01 ,  A23L19/12 ,  A23L33/15

摘要： 본 발명은 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 유아들에게 제공되는 이유식에 있어 양질의 단백질을 제공하기 위해 치즈를 첨가함으로써 고비용의 육제품을 대체할 수 있도록 하는 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 이유식에 관한 것이다.
본 발명의 치즈가 첨가된 이유식의 제조 방법은, 단백질 원(原)으로써 치즈를 포함하는 식재료가 제공되는 식재료 제공 단계; 상기 식재료에 대한 전처리 과정이 수행되는 전처리 단계; 상기 전처리 단계를 통해 전처리가 완료된 상기 식재료를 개량 및 배합하기 위한 개량 및 배합 단계; 및 상기 개량 및 배합 단계를 통해 개량 및 배합된 식재료를 조리하는 조리 단계;를 포함하되, 상기 치즈는 카티지 치즈, 카이소블랑코 치즈 및 가우다 치즈의 군(群)에서 선택된 적어도 하나 이상의 치즈일 수 있다.

摘要翻译： 本发明涉及添加有奶酪的婴儿食品的制造方法和由此制造的婴儿食品。 更具体地说，本发明涉及加入奶酪的婴儿食品的制造方法，其中婴儿食品可以通过加入奶酪代替高成本的肉制品，以向提供给婴儿的婴儿食品提供高质量的蛋白质，还涉及婴儿 由此制造的食物。 本发明的婴儿食品的制造方法包括：食品原料供给工序，供给含有干酪的食品作为蛋白质源; 对食品进行预处理的预处理步骤; 改进和混合步骤，从预处理步骤改进和混合预处理食品材料; 以及从改进和混合步骤烹调改进和混合的食物材料的烹饪步骤，其中所述奶酪可以是选自酸奶酪，gouda奶酪和queso布兰科奶酪的至少一种奶酪。

公开(公告)号：KR1020150099632A

公开(公告)日：2015-09-01

申请号：KR1020140020075

申请日：2014-02-21

申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  임실군

发明人： 정후길 ,  박종혁 ,  허창기 ,  최희영 ,  오전희 ,  양희선 ,  김경희 ,  최유진 ,  이주희 ,  문혜정

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/00

CPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/00

摘要： 본 발명은 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유에
L.
reuteri 및 상업적 스타터를 동시에 접종하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것이다.

摘要翻译： 本发明涉及使用产生低聚半乳糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，更具体地说，涉及使用生产乳酸寡糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，其中将生乳与罗氏乳杆菌同时接种， 商业起动机，然后发酵。