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公开(公告)号：US5576045A
公开(公告)日：1996-11-19
申请号：US448450
申请日：1995-06-02
IPC分类号： A23G1/30 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/36 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/40 , C07C69/30 , C11C3/00 , C11C3/08 , C11C3/10
摘要： The invention concerns triglyceride compositions of the H.sub.2 M-type (H=saturated fatty acids C.sub.16 -C.sub.24 ; M=saturated fatty acids C.sub.10 -C.sub.14), wherein at least 30% H.sub.2 M is present, while the weight ratio of the two isomers HHM:HMH is more than 3.0. Application of these fats, e.g. as blends with fats high in SUS and/or fats high in (U.sub.2 S+U.sub.3) in chocolate compositions results in improved bloom behavior (S=saturated fatty acid C.sub.16 -C.sub.22 ; U- unsaturated fatty acid .gtoreq.C.sub.18).
摘要翻译： PCT No.PCT / EP93 / 03254 Sec。 371日期：1995年6月2日 102（e）日期1995年6月2日PCT提交1993年11月18日PCT公布。 出版物WO94 / 12045 日期1994年6月9日本发明涉及H2M型（H =饱和脂肪酸C16-C24; M =饱和脂肪酸C10-C14）的甘油三酯组成，其中存在至少30％的H 2 M，而重量比 两种异构体HHM：HMH超过3.0。 这些脂肪的应用，例如 由于与巧克力组合物中的（U2S + U3）高的SUS和/或高脂肪的混合物的混合物导致改善的开花行为（S =饱和脂肪酸C16-C22; U-不饱和脂肪酸> / = C18）。
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公开(公告)号：US5554408A
公开(公告)日：1996-09-10
申请号：US423047
申请日：1995-04-17
IPC分类号： A23G1/30 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/38 , A23G3/00 , A23G3/40 , A23G3/50 , C11B3/10 , C11C3/00 , C11C3/10
CPC分类号： A21D13/0016 , A21D13/0041 , A21D2/165 , A23D7/003 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G3/40 , A23G2200/08
摘要： Blends of triglyceride compositions A, and B and/or C, whereinA is a triglyceride composition of the (H.sub.2 M+M.sub.2 H)-type,H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16,M=saturated fatty acid C.sub.8 -C.sub.14, while preferably the ratio of components herein ranges from 1-20, ##EQU1## B=triglyceride composition relatively high in (U.sub.3 +U.sub.2 S) triglyceridesU=unsaturated fatty acid,S=saturated fatty acid andC=vegetable fat with an N.sub.20 (not stab.)>15, containing preferably high amounts of SUS triglycerides.are novel and display excellent anti-bloom behaviour at ambient temperatures.
摘要翻译： 甘油三酯组合物A和B和/或C的共混物，其中A是（H2M + M2H）型，H =饱和脂肪酸> = C16，M =饱和脂肪酸C8-C14的甘油三酯组合物，同时优选 （U3 + U2S）甘油三酸酯U =不饱和脂肪酸，S =饱和脂肪酸，C =具有N20的植物脂肪（不刺激）的甘油三酯组合物的比例在1-20范围内。 ）> 15，含有优选高含量的甘油三酸甘油酯。 是新颖的，并且在环境温度下显示优异的防绽放行为。
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公开(公告)号：US5366752A
公开(公告)日：1994-11-22
申请号：US56722
申请日：1993-05-03
CPC分类号： A23G1/305 , A23D9/00 , A23G3/343 , A23G2200/08
摘要： Gloss-retention of chocolate compositions, in particular of chocolate coatings can be improved by incorporation of an amount of a fat blend, comprising two fat components i.e. A and B,A being a fat with a C.sub.18 trans-content of 15-70%B being a (H.sub.2 M+M.sub.2 H)-type fat, whereinH=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16M=saturated fatty acid: C.sub.8 -C.sub.14with a specific carbon number distribution, such that ##EQU1## the amounts of B in the blend being: 0.2-30 wt % on fat phase.
摘要翻译： 巧克力组合物，特别是巧克力涂料的光泽保留可以通过掺入一定量的脂肪共混物来改善，所述脂肪共混物包含两种脂肪组分，即A和B，A是脂肪，C18反式含量为15-70％B 是（H2M + M2H）型脂肪，其中H =饱和脂肪酸> = C16M =具有特定碳数分布的饱和脂肪酸：C8-C14，使得共混物中B的量为 ：脂肪相0.2-30重量％。
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公开(公告)号：US5476676A
公开(公告)日：1995-12-19
申请号：US29863
申请日：1993-03-11
摘要： Mid-fractions of triglycerides, containing (H.sub.2 M+HM.sub.2)-type triglycerides (H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16 ; M=saturated fatty acids C.sub.8 -C.sub.14), which meet the following requirements: ##EQU1## content C.sub.52 -C.sub.54 -triglycerides
摘要翻译： 含有（H2M + HM2）型甘油三酸酯（H =饱和脂肪酸> / = C16; M =饱和脂肪酸C8-C14）的甘油三酯的中等程度，满足以下要求：
含量C52-C54- 甘油三酸酯<7.0％含量C36-C40-甘油三酯<25％脂肪酸残基链长C8-C18在巧克力组合物中的应用时显示出优异的防起霜性能。 -
公开(公告)号：US5431948A
公开(公告)日：1995-07-11
申请号：US65718
申请日：1993-05-21
IPC分类号： A23G1/30 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/38 , A23G3/00 , A23G3/40 , A23G3/50 , C11B3/10 , C11C3/00 , C11C3/10 , A23D9/06
CPC分类号： A21D13/0016 , A21D13/0041 , A21D2/165 , A23D7/003 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G3/40 , A23G2200/08
摘要： Blends of triglyceride compositions A, and B and/or C, whereinA is a triglyceride composition of the (H.sub.2 M+M.sub.2 H)-type,H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16,M=saturated fatty acid C.sub.8 -C.sub.14, while preferably the ##EQU1## ratio of components herein ranges from 1-20,B=triglyceride composition relatively high in (U.sub.3 +U.sub.2 S) triglyceridesU=unsaturated fatty acid,S=saturated fatty acid andC=vegetable fat with an N.sub.20 (not stab.)>15, containing preferably high amounts of SUS triglycerides.are novel and display excellent anti-bloom behavior at ambient temperatures.
摘要翻译： 甘油三酯组合物A和B和/或C的共混物，其中A是（H2M + M2H）型，H =饱和脂肪酸> = C16，M =饱和脂肪酸C8-C14的甘油三酯组合物，同时优选 （U3 + U2S）甘油三酯U =不饱和脂肪酸，S =饱和脂肪酸，C =具有优选高含量的N20（不是刺）15的植物脂肪的m 1-20，B =甘油三酯组成 的SUS甘油三酯。 是新颖的，并且在环境温度下显示优异的防绽放行为。
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公开(公告)号：US5439700A
公开(公告)日：1995-08-08
申请号：US942562
申请日：1992-09-09
CPC分类号： A23G3/346 , A23G2200/08
摘要： The invention concerns blends of lauric fats, with certain specification for N.sub.30, oleic content, lauric content and elaidic content and fractions of natural fats with an S.sub.3 content of at least 50 wt. %. These blends are very useful fats for the preparation of coating fats for confectionery products.
摘要翻译： 本发明涉及月桂酸脂肪的混合物，具有N30的某些规定，油酸含量，月桂酸含量和反萃液含量以及S3含量至少为50wt。％的天然脂肪馏分。 ％。 这些混合物是非常有用的脂肪，用于制备糖果产品的涂层脂肪。
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公开(公告)号：US5424091A
公开(公告)日：1995-06-13
申请号：US955594
申请日：1992-10-02
摘要： Fats that consist predominantly of triglycerides, capable of crystallization in the .beta.-crystal form can be stabilized in their .beta..sup.1 -crystal form by the external addition of an effective amount of SSO and/or S.sub.3 -triglycerides (S=sat. fatty acids C.sub.10 -C.sub.24 ; O=oleic acid). This way tempering of the fats is no longer required.
摘要翻译： 通过外加加入有效量的SSO和/或S3-甘油三酸酯（S =饱和脂肪酸C10（S =饱和脂肪酸C 10）），主要由甘油三酯组成的能够以β-晶体形式结晶的脂肪可以稳定在其β1-晶型 -C24; O =油酸）。 这样就不再需要对脂肪进行回火了。
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公开(公告)号：US5385744A
公开(公告)日：1995-01-31
申请号：US907360
申请日：1992-07-01
IPC分类号： A21D13/08 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/54 , A23G3/00 , A23G3/20 , A23G3/34 , A23G3/40 , A23G3/54
CPC分类号： A23G1/36 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G1/54 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23G3/54 , A23G2200/08
摘要： The presence of a specific (H.sub.2 M+HM.sub.2)-fat, either in the filling or in the coating of encapsulated fillings, results in the retardation of bloom of the chocolate composition. Therefore, the invention is concerned with encapsulated fillings, wherein the coatings display a defined (H.sub.2 M+HM.sub.2)-content. A process of preparing these encapsulated products is also included. Encapsulated products are, e.g., chocolates, pralines, biscuits, cookies, toffees, fried snacks or cakes.
摘要翻译： 特定（H2M + HM2）-fat的存在，无论是填充还是包裹填料的涂层，都会导致巧克力组合物绽放的延迟。 因此，本发明涉及封装的填充物，其中涂层显示定义的（H2M + HM2）含量。 还包括制备这些包封产品的方法。 包装的产品是例如巧克力，果仁，饼干，饼干，咖啡，油炸小吃或蛋糕。
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公开(公告)号：US5324533A
公开(公告)日：1994-06-28
申请号：US907361
申请日：1992-07-01
摘要： Incorporation of at least 0.5 wt. % of a hardstock rich in (H.sub.2 M+HM.sub.2)-fat into chocolate compositions results in chocolates that display improved bloom characteristics. H=saturated fatty acid with .gtoreq.C.sub.16 ; M=saturated fatty acid with C.sub.8 -C.sub.14, in particular C.sub.12 -C.sub.14.
摘要翻译： 加入至少0.5wt。 富含（H2M + HM2）的富含脂肪的巧克力组合物的百分比导致巧克力显示出改善的花纹特征。 H = = C16的饱和脂肪酸; M =具有C8-C14的饱和脂肪酸，特别是C12-C14。
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