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    Stabilized, whippable non-dairy creams
    2.
    发明授权
    Stabilized, whippable non-dairy creams 失效
    稳定的，可口可乐的非奶油奶油

    公开(公告)号：US5352474A

    公开(公告)日：1994-10-04

    申请号：US29670

    申请日：1993-03-11

    申请人： Jannes G. Lammers ,  Hendrik Dijkstra ,  Ian M. Kimsey ,  Malcolm G. Jones

    发明人： Jannes G. Lammers ,  Hendrik Dijkstra ,  Ian M. Kimsey ,  Malcolm G. Jones

    IPC分类号： A23D7/005 ,  A23L9/20 ,  A23C11/08 ,  A23D7/00 ,  A23L1/19

    CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23L9/24

    摘要： Our invention concerns with ready-to-use non dairy creams with good storage stability, containing egg yolk and eggwhite. In fact, the composition of our creams is:0.05-0.5 wt % emulsifier0.5-8.0 wt % egg yolk0.01-1.0 wt % caseinate0.5-4.0 wt % egg white0-1.0 wt % thickener1-10 wt % carbohydrate25-45 wt % fatbalance: waterThe creams are sterile and display a water activity of 0.95-1.0.Also a process for the preparation of such non dairy creams is part of the invention.

    摘要翻译： 我们的发明涉及具有良好储存稳定性的即用型非乳制奶油，含有蛋黄和蛋白。 事实上，我们的乳膏的组成是：0.05-0.5重量％乳化剂0.5-8.0重量％蛋黄0.01-1.0重量％酪蛋白酸盐0.5-4.0重量％蛋白0-1.0重量％增稠剂1-10重量％碳水化合物25- 45％（重量）脂肪平衡：水乳液无菌，水分活度为0.95-1.0。 制备这种非乳蛋白乳膏的方法也是本发明的一部分。

    Low-SAFA cream alternatives
    5.
    发明授权
    Low-SAFA cream alternatives 失效
    低SAFA奶油替代品

    公开(公告)号：US5472727A

    公开(公告)日：1995-12-05

    申请号：US190930

    申请日：1994-02-03

    申请人： Iain J. Campbell ,  Malcolm G. Jones ,  Anne C. Peilow ,  Paul T. Quinlan

    发明人： Iain J. Campbell ,  Malcolm G. Jones ,  Anne C. Peilow ,  Paul T. Quinlan

    IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L1/00 ,  A23L1/19 ,  A23J3/00

    CPC分类号： A23D7/003 ,  A23L9/22 ,  A23P30/40

    摘要： Whippable, water-continuous fat emulsions comprising 10-40% of a fat mixture with a composition obtained by blending at least fats A and B: 0.01-2 wt % of a thickener: 0.01-2 wt % of an emulsifier system and 1-8 wt % of a milk protein compound: fats A and B being: low in SAFA and free of trans (=fat A), a high in PUFA (=fat B), while the N.sub.5 of the fat mixture ranges from 20 to 40 and the N.sub.35 is less than 5 and the SAFA content of the fat mixture is less than 35 mol %.

    摘要翻译： 包含10-40％脂肪混合物的可搅拌的水连续的脂肪乳剂，其具有通过至少混合脂肪A和B：0.01-2重量％的增稠剂获得的组合物：0.01-2重量％的乳化剂体系和1- 8重量％的乳蛋白质化合物：脂肪A和B是：在SAFA中为低，不含反式（=脂肪A），高PUFA（=脂肪B）），而脂肪混合物的N5为20至40 N35小于5，脂肪混合物的SAFA含量小于35摩尔％。

    Edible plastified dispersion
    7.
    发明授权
    Edible plastified dispersion 失效
    食用增塑分散体

    公开(公告)号：US5451422A

    公开(公告)日：1995-09-19

    申请号：US663755

    申请日：1990-03-01

    申请人： Frederick W. Cain ,  Jennifer I. Day ,  Malcolm G. Jones ,  Ian T. Norton ,  Elizabeth Y. Salgado

    发明人： Frederick W. Cain ,  Jennifer I. Day ,  Malcolm G. Jones ,  Ian T. Norton ,  Elizabeth Y. Salgado

    IPC分类号： A23D7/015 ,  A23D7/04

    CPC分类号： A23D7/015

    摘要： The present invention is concerned with an edible plastified dispersion having a fat content of less than 30% by weight and comprising a continuous fat phase, which includes an aqueous phase that contains protein or hydrocolloid or a mixture thereof, wherein the composition constituting the aqueous phase has a viscosity of less than 400 cps at a temperature of 35.degree. C. and a shear rate of 1000 s.sup.-1, and wherein the content of amino acid residues is less than 200 ppm calculated on the weight of the aqueous phase.

    摘要翻译： 本发明涉及脂肪含量小于30重量％并包含连续脂肪相的可食用塑化分散体，其包括含有蛋白质或水胶体的水相或其混合物，其中构成水相的组合物 在35℃的温度和1000s -1的剪切速率下具有小于400cps的粘度，并且其中氨基酸残基的含量根据水相的重量计算小于200ppm。

    Edible plastified dispersion
    8.
    发明授权
    Edible plastified dispersion 失效
    食用增塑分散体

    公开(公告)号：US5302408A

    公开(公告)日：1994-04-12

    申请号：US13121

    申请日：1993-02-03

    申请人： Frederick W. Cain ,  Malcolm G. Jones ,  Ian D. Bowler

    发明人： Frederick W. Cain ,  Malcolm G. Jones ,  Ian D. Bowler

    IPC分类号： A23D7/015 ,  A23D7/04

    CPC分类号： A23D7/015 ,  Y10S426/804

    摘要： The present invention is concerned with an edible, plastified dispersion containing less than 35 wt. % fat, which comprises from 10 to 35 wt. % continuous fat phase and from 90 to 65 wt. % dispersed aqueous phase, said dispersed aqueous phase having an average droplet size, indicated by the number weighted mean diameter, of less than 5.mu.m, which dispersion comprises less than 0.1 wt. % amino acid residues.

    摘要翻译： 本发明涉及含有少于35重量％的可食用，塑化的分散体。 ％脂肪，其包含10至35重量％ ％连续脂肪相和90至65wt。 ％分散的水相，所述分散的水相具有小于5（my）m的平均液滴尺寸，其数量加权平均直径小于5（my）m，该分散体包含小于0.1wt。 ％氨基酸残基。

    Water-in-oil emulsion spread
    9.
    发明授权
    Water-in-oil emulsion spread 失效
    油包水乳液扩散

    公开(公告)号：US4917915A

    公开(公告)日：1990-04-17

    申请号：US20423

    申请日：1987-03-02

    申请人： Frederick W. Cain ,  Malcolm G. Jones ,  Ian T. Nortan

    发明人： Frederick W. Cain ,  Malcolm G. Jones ,  Ian T. Nortan

    IPC分类号： A23D7/015 ,  A23L33/20

    CPC分类号： A23D7/015 ,  Y10S426/804

    摘要： Spreads containing less than 35 wt. % fat, comprising 10-35 wt. % continuous fat phase and 90-65 wt. % dispersed aqueous phase that are stable at ambient temperature and do not lose moisture when spread, but that destabilize and release their flavor in the mouth and that can be prepared relatively easily despite the very low fat content, can be obtained by using as composition that is to constitute the aqueous phase, a gel-forming composition having a viscosity of at least 20 mPa.s when measured at 5.degree. C. and at a shear rate of 17090 sec..sup.-1.

    摘要翻译： 含量小于35wt ％脂肪，包含10-35wt。 ％连续脂肪相和90-65重量％ ％分散的水相，其在环境温度下是稳定的，并且在扩散时不会失去水分，但是在口中不稳定和释放其风味，并且尽管脂肪含量非常低可以相对容易地制备，可以通过使用组合物 构成水相，当在5℃和17090秒-1的剪切速率下测量时，具有至少20mPa.s的粘度的凝胶形成组合物。