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    Non-Hydrogenated Hardstock Fat
    5.
    发明申请
    Non-Hydrogenated Hardstock Fat 审中-公开
    非氢化硬脂肪

    公开(公告)号：US20090263559A1

    公开(公告)日：2009-10-22

    申请号：US11992554

    申请日：2006-08-21

    申请人： Dirk Simon Hendriks Van Horsen ,  Hindrik Huizinga ,  Cornelis Sassen

    发明人： Dirk Simon Hendriks Van Horsen ,  Hindrik Huizinga ,  Cornelis Sassen

    IPC分类号： A23D9/02 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00

    CPC分类号： A23D7/001 ,  A23D7/015 ,  C11C3/04

    摘要： Hardstock fat having an amount of saturated fatty acids of at least 80 wt %, • wherein the amount of H3mixed triglycerides is between 45 and 60 wt %, H3mixed being a group of triglycerides consisting of triglycerol esters of 3 H fatty acids wherein H is a saturated fatty acids having a length of C16 and/or C18, wherein the triglycerol ester is composed of two different fatty acids; • and wherein the amount of H2Xmixed triglycerides is at least 10 wt %, H2Xmixed being a group of triglycerides consisting of H2M triglycerides and H2O triglycerides, wherein H2M triglycerides are triglycerol esters with two H fatty acid and one M fatty acid wherein M is a saturated fatty acid of a length of C12 and/or C14, and wherein H2O triglycerides are triglycerol esters with two H fatty acid and one O fatty acid wherein O is a unsaturated fatty acid of a length of C18, wherein the H2M and H2O triglycerides are composed of three different fatty acids.

    摘要翻译： 具有至少80重量％的饱和脂肪酸的量的硬脂肪脂肪。 其中H3混合甘油三酯的量为45至60重量％，H3混合为由3 H脂肪酸的三甘油酯组成的甘油三酯组，其中H为长度为C16和/或C18的饱和脂肪酸，其中所述三甘油酯 由两种不同的脂肪酸组成; 。 并且其中H 2 X混合甘油三酯的量为至少10重量％，H 2 X混合为由H 2 M甘油三酯和H 2 O甘油三酸酯组成的甘油三酯组，其中H 2 M甘油三酯是具有两个H脂肪酸和一个M脂肪酸的三甘油酯，其中M是饱和脂肪酸 长度为C12和/或C14的酸，其中H 2 O甘油三酯是具有两个H脂肪酸和一种O脂肪酸的三甘油酯，其中O是长度为C18的不饱和脂肪酸，其中H 2 M和H 2 O甘油三酯由 三种不同的脂肪酸。

    Triglyceride fat
    8.
    发明授权
    Triglyceride fat 有权
    甘油三酯脂肪

    公开(公告)号：US07223435B2

    公开(公告)日：2007-05-29

    申请号：US10639235

    申请日：2003-08-12

    申请人： Johanna Maria Besselink ,  Eckhard Flöter ,  Hindrik Huizinga ,  Gautam Satyamurthy Nivarthy ,  Jan Alders Wieringa

    发明人： Johanna Maria Besselink ,  Eckhard Flöter ,  Hindrik Huizinga ,  Gautam Satyamurthy Nivarthy ,  Jan Alders Wieringa

    IPC分类号： A23D7/00

    CPC分类号： A23D9/013 ,  C11C3/10

    摘要： Preparation of a fat phase suited for the preparation of food compositions which contain liquid or solid particles stably dispersed in the fat phase, which preparation comprises mixing 0.25–20 wt. % of a structuring triglyceride fat A with 0–19.75 wt. % of a triglyceride fat C and admixing a vegetable oil up to 100%, which fat A is characterized in that the fat is non-hydrogenated and that its content of fully saturated triglycerides is 20–100 wt. %, 80–100 wt. % of its saturated fatty acid residues are palmitic acid or stearic acid residues, 0–5 wt. % of its saturated fatty acid residues are lauric acid or myristic acid residues,

    摘要翻译： 制备适于制备含有稳定分散在脂肪相中的液体或固体颗粒的食品组合物的脂肪相，该制剂包括混合0.25-20wt。 ％的结构化甘油三酯脂肪A与0-19.75wt。 ％的甘油三酯脂肪C并将植物油混合至100％，其中脂肪A的特征在于脂肪是非氢化的，并且其饱和甘油三酸酯的含量为20-100wt。 ％，80-100wt。 其饱和脂肪酸残基的百分比是棕榈酸或硬脂酸残基，0-5重量％ ％的饱和脂肪酸残基是月桂酸或肉豆蔻酸残基，<50wt。 其饱和甘油三酯的百分比是单酰基甘油三酸酯，并且在20℃（N≤20）的固体脂肪含量为至少5的脂肪C含有少于20wt。 ％的H 2 M脂肪酸残基，其中H表示具有大于15个碳原子的链长的饱和脂肪酸残基，其中M表示具有12或14个链长的饱和脂肪酸残基。

    Edible emulsion spread
    10.
    发明申请
    Edible emulsion spread 审中-公开
    食用乳液蔓延

    公开(公告)号：US20070014911A1

    公开(公告)日：2007-01-18

    申请号：US10544587

    申请日：2004-01-15

    申请人： Hindrik Huizinga ,  Anton Van Immerseel

    发明人： Hindrik Huizinga ,  Anton Van Immerseel

    IPC分类号： A23D7/00

    CPC分类号： A23D7/05 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23D7/02 ,  A23L29/212

    摘要： Edible water-in-oil emulsion spread comprising 25-65 wt. % oil phase and 35-75 wt. % water phase, wherein the oil phase has a tan value as defined herein of 150 s or higher, and the waterphase comprises thickener, wherein the thickener substantially consists of low amylose starch and process for the manufacture of a water-in-oil emulsion spread comprising the steps of preparing an aqueous phase and a fat phase, mixing such amounts of aqueous phase and fat phase that a pre-emulsion results which contains 25-65 wt. % of dispersed fat phase, subjecting the obtained emulsion to usual cooling and working treatments resulting in inventing the prepared pre-emulsion and finally in a plastic W/O-emulsion spread, characterized in that in preparing the aqueous phase, a low amylose starch is added.

    摘要翻译： 食用油包水乳剂，包含25-65wt。 ％油相和35-75wt。 ％水相，其中所述油相具有如本文所定义的150秒或更高的tanδ，并且所述水相包括增稠剂，其中所述增稠剂基本上由低直链淀粉淀粉和用于制备油包水乳液扩散的方法 包括以下步骤：制备水相和脂肪相，混合预先乳液结果含量为25-65wt。％的水相和脂肪相的量。 ％的分散的脂肪相，使得到的乳液进行通常的冷却和加工处理，从而产生制备的预乳液，最后在塑料W / O乳液中扩散，其特征在于在制备水相时，低直链淀粉是 添加。