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公开(公告)号：US20050064087A1
公开(公告)日：2005-03-24
申请号：US10944209
申请日：2004-09-17
申请人： Stephen Richey , Guoshen Yang , Myung Lohman , Mary Steele , Brian Reifsteck , Pradip Roy , Sylvia Schonauer
发明人： Stephen Richey , Guoshen Yang , Myung Lohman , Mary Steele , Brian Reifsteck , Pradip Roy , Sylvia Schonauer
CPC分类号： A23G3/2015 , A23G3/0021 , A23G3/0242 , A23G3/2023 , A23G3/42 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23G4/20
摘要： A multi-piece food product (10) comprising a plurality of strands (12A-12K) that are extruded and aggregated to form an aesthetically pleasing food product is provided. A formulation used to make each of the strands (12A-12K) includes a mixture comprising at least 20% sweetener, at least 15% starchy material, and at least 1% fruit by weight based a total dry weight of the mixture to yield a starch-based confectionary food product. One process for forming the multi-piece food product (10) includes extruding a food stream from a slurry, dividing the food stream into three separate food streams (24A, 24B), injecting color, flavor, and ascorbic acid into the food streams (24A, 24B), conveying the food streams (24A, 24B) into a former (26) and extruding the strands (12A-12K) therefrom, forming the strands (12A, 12B) into an aggregate food mass (31), cooling the food mass (31), and cutting the food mass (31) into individual portions.
摘要翻译： 提供了一种多片食品（10），其包括被挤出和聚集以形成美学上令人满意的食品的多根股线（12A-12K）。 用于制备每条链（12A-12K）的制剂包含基于混合物的总干重的包含至少20％甜味剂，至少15％淀粉质材料和至少1重量％果糖的混合物，以产生 淀粉型糖果食品。 用于形成多片食品（10）的一个方法包括从浆料挤出食物流，将食物流分成三个独立的食物流（24A，24B），将颜色，风味剂和抗坏血酸注入食物流中 24A，24B），将食物流（24A，24B）输送到成形器（26）中并从其中挤出股线（12A-12K），将股线（12A，12B）形成为集料食品（31），冷却 食物块（31），并将食物块（31）切割成单独的部分。
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公开(公告)号：USD526762S1
公开(公告)日：2006-08-22
申请号：US29196246
申请日：2003-12-22
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公开(公告)号：US20060257531A1
公开(公告)日：2006-11-16
申请号：US11434948
申请日：2006-05-16
申请人： Guoshen Yang , Gary Garfield
发明人： Guoshen Yang , Gary Garfield
IPC分类号： A23B7/16
摘要： The invention provides a fruit bar and a method for making a fruit bar. The fruit bar includes primary fruit pieces having a taste and a texture. The texture of the primary fruit pieces is defined at least in part by a hardness and a chewiness and a roughness. The fruit bar also includes secondary fruit pieces combined with the primary fruit pieces. The secondary fruit pieces are of different fruit than the primary fruit pieces. The secondary fruit pieces have a taste and a texture defined at least in part by a hardness and a chewiness and a roughness. In the fruit bar, the taste and the roughness of the first and secondary fruit pieces are different from one another to provide a varied taste and mouthfeel to the consumer. The chewiness and the hardness of the first and secondary fruit pieces are substantially the same to provide a substantial uniformity of bite and chew to the consumer.
摘要翻译： 本发明提供一种水果酒吧和制作水果酒吧的方法。 水果酒吧包括具有味道和质地的初级水果片。 至少部分地由硬度和咀嚼性和粗糙度来定义初级水果片的质地。 水果酒吧还包括与初级水果片相结合的次级水果片。 次要水果与水果原始水果不同。 次级水果片具有至少部分地由硬度和咀嚼性和粗糙度限定的味道和质地。 在水果酒吧中，第一和第二水果片的味道和粗糙度彼此不同，以向消费者提供不同的味道和口感。 第一和次级果实的咀嚼性和硬度基本相同，以提供对消费者的咬合和咀嚼的基本均匀性。
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公开(公告)号：US08029849B2
公开(公告)日：2011-10-04
申请号：US10944209
申请日：2004-09-17
申请人： Stephen B. Richey , Guoshen Yang , Myung Hee Lohman , Mary E. Steele , Brian M. Reifsteck , Pradip K. Roy , Sylvia L. Schonauer
发明人： Stephen B. Richey , Guoshen Yang , Myung Hee Lohman , Mary E. Steele , Brian M. Reifsteck , Pradip K. Roy , Sylvia L. Schonauer
IPC分类号： A23G3/54
CPC分类号： A23G3/2015 , A23G3/0021 , A23G3/0242 , A23G3/2023 , A23G3/42 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23G4/20
摘要： A multi-piece food product (10) comprising a plurality of strands (12A-12K) that are extruded and aggregated to form an aesthetically pleasing food product is provided. A formulation used to make each of the strands (12A-12K) includes a mixture comprising at least 20% sweetener, at least 15% starchy material, and at least 1% fruit by weight based a total dry weight of the mixture to yield a starch-based confectionary food product. One process for forming the multi-piece food product (10) includes extruding a food stream from a slurry, dividing the food stream into three separate food streams (24A, 24B), injecting color, flavor, and ascorbic acid into the food streams (24A, 24B), conveying the food streams (24A, 24B) into a former (26) and extruding the strands (12A-12K) therefrom, forming the strands (12A, 12B) into an aggregate food mass (31), cooling the food mass (31), and cutting the food mass (31) into individual portions.
摘要翻译： 提供了一种多片食品（10），其包括被挤出和聚集以形成美学上令人满意的食品的多根股线（12A-12K）。 用于制备每条链（12A-12K）的制剂包含基于混合物的总干重的包含至少20％甜味剂，至少15％淀粉质材料和至少1重量％果糖的混合物，以产生 淀粉型糖果食品。 用于形成多片食品（10）的一个方法包括从浆料挤出食物流，将食物流分成三个独立的食物流（24A，24B），将颜色，风味剂和抗坏血酸注入食物流中 24A，24B），将食物流（24A，24B）输送到成形器（26）中并从其中挤出股线（12A-12K），将股线（12A，12B）形成为集料食品（31），冷却 食物块（31），并将食物块（31）切割成单独的部分。
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公开(公告)号：USD532584S1
公开(公告)日：2006-11-28
申请号：US29256331
申请日：2006-03-17
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公开(公告)号：US20050281926A1
公开(公告)日：2005-12-22
申请号：US11151161
申请日：2005-06-10
IPC分类号： A21D2/00 , A21D2/16 , A21D13/00 , A23B4/00 , A23D9/00 , A23L1/164 , A23L1/30 , A61K31/202 , A61K31/225
摘要： A method is disclosed for applying an oil mixture containing marine oils to food products in a manner that permits the marine oils to remain stable for extended periods of time. The marine oils of particular interest include the omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) (20:5w-3) and docosahexaenoic acid (DHA) (22:6w-3). Using the disclosed method these fatty acids can be applied to a wide variety of food products with no change in the organoleptic properties after extended storage. The disclosed method makes it possible to bring the health benefits of these fatty acids to a wider variety of food products than previously possible.
摘要翻译： 公开了以允许海洋油长时间保持稳定的方式将含有海洋油的油混合物施用于食品的方法。 特别感兴趣的海洋油包括ω-3脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）（20：5w-3）和二十二碳六烯酸（DHA）（22：6w-3）。 使用所公开的方法，这些脂肪酸可以应用于多种食品，而且延长储存后的感官特性没有变化。 所公开的方法使得可能将这些脂肪酸的健康益处带到比以前可能的更多种类的食品中。
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