公开(公告)号：WO2016202830A1

公开(公告)日：2016-12-22

申请号：PCT/EP2016/063699

申请日：2016-06-15

申请人： FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V.

发明人： EISNER, Peter ,  FISCHL, Regina ,  ZACHERL, Christian ,  WIMMER, Dominic

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23B7/02 ,  A23B7/024 ,  A23L27/14 ,  A23L25/00 ,  A23L11/00 ,  A23B9/08 ,  A23P10/28 ,  A23P30/30

CPC分类号： A23B7/02 ,  A23B7/01 ,  A23L11/05 ,  A23L19/09 ,  A23L33/17 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/41

摘要： Die Trockenprodukte der vorliegenden Erfindung stellen Snacks (sogenannte knusprige Smoothies) mit besonders hohem Obstanteil bereit, die sich aufgrund ihrer Herstellung bei niedrigen Temperaturen unter weitgehendem Ausschluss von Sauerstoff durch ein hohes Maß an Konservierung von oxidations- und temperaturempfindlichen aber wertvollen Obstbestandteilen auszeichnen, und die ein intensives Aroma sowie ein homogenes und farblich attraktives Erscheinungsbild haben.

摘要翻译： 本发明的干产品提供具有特别高的果实含量零食（所谓的脆冰沙）中制备，这是由于它们的生产在在基本上不存在氧的低温下的由高水平的氧化和温度敏感但有价值的果实组分的保存的区分，和一个 有强烈的香气和色泽均匀，外形美观。

公开(公告)号：WO2016021624A1

公开(公告)日：2016-02-11

申请号：PCT/JP2015/072183

申请日：2015-08-05

申请人： 株式会社タカハタ電子

发明人： 鹿野　一郎 ,  城戸　淳二

IPC分类号： A23L3/40 ,  F26B3/04 ,  F26B9/00 ,  F26B9/06 ,  F26B21/04

CPC分类号： F26B21/10 ,  A23B4/03 ,  A23B4/031 ,  A23B7/02 ,  A23B7/0205 ,  A23L3/40 ,  A23V2002/00 ,  F26B3/04 ,  F26B9/06 ,  F26B21/04

摘要： 穀物、豆類、芋類、野菜、山菜、きのこ、種実類、果物、ハーブ等の農産物、又は、海藻類、魚介類等の海産物について、これらの食材本来の栄養価を低減させることなく、色や香り、食味を維持し、かつ、雑菌の繁殖による食品の劣化を抑制することができる簡便な食品の乾燥方法及び乾燥装置並びにそれを用いて製造された食品を提供する。農産物又は海産物の食材を、前記食材を収容して乾燥する乾燥庫内に配置し、前記乾燥庫内の側面に設けられたダクトファンにより該乾燥庫内の上部と下部のガスを循環させて、大気圧下、温度６０℃以下、相対湿度６０％以下で除湿乾燥し、乾燥食品を得る。

摘要翻译： 提供了一种简单的干燥食品的方法和装置，其能够保持谷物，豆类，块茎，蔬菜，食用野生植物，蘑菇，坚果，水果和香草等农产品的颜色，气味和风味，以及海洋 产品如海藻和海鲜，而不降低原始原料的营养价值，并且能够抑制由腐生菌增殖引起的食物变质。 还提供了使用所述方法和装置产生的食物。 原料（即农产品或海产品）被放置在干燥仓库内用于容纳和干燥原料的情况下，使干燥仓库内的上部和下部的气体通过设置在侧面的管道风扇循环 干燥仓内的表面，在大气压下，等于或低于60℃，相对湿度为60％以下的温度下进行除湿干燥，得到干燥食品。

公开(公告)号：WO2016013035A1

公开(公告)日：2016-01-28

申请号：PCT/IT2014/000199

申请日：2014-07-24

申请人： VILLARI, Gerardo ,  VILLARI, Andrea ,  VILLARI, Giovanna

发明人： VILLARI, Gerardo ,  VILLARI, Andrea ,  VILLARI, Giovanna

IPC分类号： A23L3/015 ,  A23B4/03 ,  A23B7/02 ,  A23B9/08

CPC分类号： A23L3/0155 ,  A23B4/03 ,  A23B7/02 ,  A23B9/08

摘要： Improved rapid rehydration method of dried vegetable and animal products for canned food industry. This procedure is characterized as the regeneration phase in which the dried product is immersed into water at high hydrostatic pressure and ambient temperature for a limited time.

摘要翻译： 改进罐头食品干燥蔬菜和动物产品的快速补液方法。 该方法的特征在于再生阶段，其中干燥产物在高静水压力和环境温度下浸入水中有限的时间。

公开(公告)号：WO2015016458A2

公开(公告)日：2015-02-05

申请号：PCT/KR2014/003616

申请日：2014-04-24

申请人： 씨제이제일제당(주)

发明人： 문상영 ,  강대익 ,  김성균 ,  조원일 ,  최수희

IPC分类号： A23L1/212 ,  A23L3/015

CPC分类号： A23L3/0155 ,  A23B7/0056 ,  A23B7/02 ,  A23B7/06 ,  A23B7/10 ,  A23L19/00 ,  A23V2002/00

摘要： 본 발명은 초고압(Ultra High Pressure) 비가열 살균공법을 이용하여 생야채 및 조리야채에 생육하고 있는 곰팡이, 효모, 병원성 균 및 포자형 미생물의 포자 등을 효과적으로 살균하는 야채류 식품의 제조방법에 관한 것이다.

摘要翻译： 本发明涉及一种使用超高压非加热灭菌方法对在生蔬菜和熟蔬菜上发芽的真菌，酵母，病原菌和形成孢子的微生物进行有效灭菌的方法 ＆lt;

公开(公告)号：WO2015009263A1

公开(公告)日：2015-01-22

申请号：PCT/TR2014/000279

申请日：2014-07-16

申请人： KÖSE, Özgül

发明人： KÖSE, Özgül

IPC分类号： A23B7/02 ,  A23L1/216 ,  A23L1/212

CPC分类号： A23B7/02 ,  A23L19/03 ,  A23L19/14

摘要： The invention is a potato chips dehydrating technique useful in the food industry, including the steps of boiling the potatoes to be used and then dehydrating the boiled potatoes.

摘要翻译： 本发明是一种在食品工业中有用的薯片脱水技术，其中包括煮沸马铃薯，然后煮沸土豆的步骤。

公开(公告)号：WO2014048008A1

公开(公告)日：2014-04-03

申请号：PCT/CN2012/084123

申请日：2012-11-06

申请人： 江苏派乐滋食品有限公司 ,  赵保民 ,  杨军

发明人： 赵保民 ,  杨军

IPC分类号： F26B3/06 ,  A23B7/02 ,  A23L3/40

CPC分类号： A23B7/02 ,  F26B3/06

摘要： 一种膨化干燥一体机，包括水箱（1）、膨化筒（2）、物料筒（11）、抽真空管（8）、排气管（9）和进气管（10），物料筒一端封闭另一端开口，物料筒放在膨化筒内部，物料筒表面布满小孔（12），膨化筒插在水箱中，膨化筒的前后两端裸露在水箱外侧，前密封盖（3）和后密封盖（6）分别密封膨化筒的前后两端，后密封盖的中心位置处设有连接管（13），所有膨化筒的后端通过连接管与抽真空管、排气管和进气管连通，水箱的后面上边角处和下边角处分别设有进水管（4）和排水管（5）。其膨化步骤和干燥步骤在一台机器上完成，无需更换机器，减少操作步骤，降低在机器上的投入成本。

公开(公告)号：WO2013021086A3

公开(公告)日：2013-05-30

申请号：PCT/ES2012070612

申请日：2012-08-06

申请人： GODOY VARO JOSE LUIS

发明人： GODOY VARO JOSE LUIS

IPC分类号： A23B4/03 ,  A23B7/00

CPC分类号： A23B4/031 ,  A23B4/03 ,  A23B7/02 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/3445 ,  A23L3/40

摘要： The invention relates to a method comprising the drying, curing and preservation of solid or semi-solid products in the food industry, by means of the application of changes in pressure equal to, greater than or less than atmospheric pressure, for the supply and control of an oxidising gas and the subsequent extraction of gases. The unit comprises a hermetically sealed chamber or receptacle, including mechanisms for supplying positive and negative pressure and temperature- and humidity-control systems.

摘要翻译： 本发明涉及一种方法，其包括通过施加等于或大于或小于大气压力的压力变化来供应和控制来干燥，固化和保存食品工业中的固体或半固体产品 的氧化气体和随后的气体萃取。 该单元包括密封的室或容器，包括用于提供正，负压和温度和湿度控制系统的机构。

公开(公告)号：WO2013024953A1

公开(公告)日：2013-02-21

申请号：PCT/KR2012/001481

申请日：2012-02-28

申请人： 주식회사 레전스 ,  오시민

发明人： 오시민

IPC分类号： A23P1/10 ,  A23L1/025

CPC分类号： A23B7/015 ,  A23B7/02 ,  A23B9/06 ,  A23B9/08 ,  A23N12/08 ,  A23N12/125

摘要： 본 발명은, 건조 대상물 또는 불림 대상물을 한 겹으로 정렬하는 제1단계와, 상기 정렬된 건조 대상물 또는 불림 대상물 상에 레이저 빔을 조사하여 건조 대상물 또는 불림 대상물에 구멍 또는 홈을 형성하는 제2단계를 포함하는 방법과, 이 방법을 구현하는 장치, 그리고 상기 방법에 의하여 전분층이 노출되도록 표피층에 홈이 형성된 식품(현미)을 제공한다.

摘要翻译： 本发明涉及一种干燥或浸渍食品的方法，包括：将要干燥的物体或待浸渍的物体排列成单层的第一步骤; 以及将激光束照射到待干燥或浸渍的布置物体中以在待干燥或浸渍的物体中形成孔或凹槽的第二步骤。 本发明还涉及一种用于实施该方法的设备以及使用该方法暴露淀粉层的外层中形成槽的食品（糙米）。

公开(公告)号：WO2012117106A1

公开(公告)日：2012-09-07

申请号：PCT/EP2012/053672

申请日：2012-03-02

申请人： DIANA NATURALS ,  FALQUERHO, Hugues ,  PUSSAT, Cécile ,  VOULAND, Eric

发明人： FALQUERHO, Hugues ,  PUSSAT, Cécile ,  VOULAND, Eric

IPC分类号： A23B7/02 ,  A23L3/015 ,  A23L1/212

CPC分类号： A23L1/296 ,  A23B7/02 ,  A23B7/022 ,  A23L3/0155 ,  A23L5/43 ,  A23L5/44 ,  A23L19/03 ,  A23L19/05 ,  A23L33/40

摘要： The present invention concerns a new method for dehydrating natural fruit and/or vegetable products in order to modify their textural properties, so as to obtain chewy and non-sticky dices or pieces intended to be used by people having (or suffering from) difficult chewing, for example in sweet food, in dried savoury food, in baby food, hospital food, food for seniors and/or clinical nutrition for people with medical conditions.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于脱水天然水果和/或蔬菜产品以便改变其结构性质的新方法，以便获得旨在由具有（或患有）难咀嚼的人使用的耐嚼和非粘性骰子或片 例如甜食，干咸食品，婴儿食品，医院食品，老年人食品和/或具有医疗条件的人的临床营养。

公开(公告)号：WO2012091572A1

公开(公告)日：2012-07-05

申请号：PCT/NL2011/050909

申请日：2011-12-28

申请人： FEYECON B.V. ,  HOFLAND, Gerard Willem ,  DE VRIES, Tjerk ,  STOLK, Maarten

发明人： HOFLAND, Gerard Willem ,  DE VRIES, Tjerk ,  STOLK, Maarten

IPC分类号： B01D53/26 ,  B01D53/28 ,  A23B7/022 ,  A23L3/42 ,  C10M133/08

CPC分类号： F26B5/00 ,  A23B7/02 ,  A23B7/0205 ,  A23B7/022 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/40 ,  A23L3/42 ,  B01D53/263 ,  B01D53/28

摘要： The invention relates to a process for dehydrating a water- containing medium, said medium being a pressurized gas having a pressure of at least 0.5 MPa, said process comprising: - contacting the water-containing medium with a dry ionic liquid choline salt to dehydrate the water-containing medium; and - separating a dehydrated medium from the hydrated ionic liquid choline salt. Ionic liquid choline salts offer the advantage that they can be regenerated very easily as they are surprisingly heat-stable. Furthermore, these liquid choline salts offer the advantage that they are non-toxic and largely inert. Thus, these ionic liquid choline salts can suitably be used to dehydrate water-containing media that are subsequently employed in the production of foodstuffs, beverages, nutritional formulations, pharmaceutical preparations etc.

摘要翻译： 本发明涉及一种使含水介质脱水的方法，所述介质是压力为至少0.5MPa的加压气体，所述方法包括：使含水介质与干燥的离子液体胆碱盐接触，使 含水介质; 和 - 从水合离子液体胆碱盐中分离脱水培养基。 离子液体胆碱盐具有非常容易再生的优点，因为它们令人惊奇地是热稳定的。 此外，这些液体胆碱盐提供的优点是它们是无毒的并且很大程度上是惰性的。 因此，这些离子液体胆碱盐可适当地用于脱水随后用于生产食品，饮料，营养制剂，药物制剂等的含水介质。